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- 저자 : 국순자 (검색결과 8 건)
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국순자,이성갑 한경대학교 2003 論文集 Vol.35 No.-
1. 발효기간동안의 알코올을 함량은 담금 3~5일 사이에 가장 많은 알코올발효가 일어났으며, 담금 후 누룩중의 amylase 작용으로 전분질이 당화되면서 효모에 의한 알코올 발효로 일정기간까지 약주 술덧중의 에탄올 함량은 상승되었다. 2. 담금직후 술덧의 pH가 급격히 감소하였으며 2일 후부터 pH가 점차 증가하였다. 산도는 담금 1일에는 감소하였으나 담금 2일부터 증가하여 발효말기인 6일까지 완만한 추세를 보였다. 3. 환원당은 담금 2일에 가장 높았으며 3일에 급격히 감소하여 발효후기 까지는 서서히 감소하였고 대조구인 순곡주에 비해 인삼을 첨가한 처리구에서 유기산 함량의 큰 변화는 나타나지 않았으며 인삼을 첨가한 처리구에서는 alanine과 proline의 함량이 높게 나타났고 특히 lysine, arginine등의 함량이 생·찐수삼주는 13.93, 43.09 ppm, 순곡주는 11.03, 36.62 ppm으로 순곡주에 비해 높게 나타났다 4. Isoamyl alcohol은 순곡주 351에 비해 생·찐수삼주는 402 ppm이 검출되었으며 에탄올과 유사한 향인 isobutyi alcohol도 순곡주 148에 비해 생·찐수삼주가 209 ppm이 검출되어 이 모든 향기성분이 합하여 발산되므로 생·찐수삼주가 흙냄새를 둔화시켜 주는 것으로 나타났으며 주요 유리당 함량은 glucose>maltose>sucrose>fructose 순이었고 인삼첨가 처리구에서 대조구에 비해 유리당 함량이 높게 나타났다. 5. Ginsenosides는 생수삼주가 13.51 생·찐수삼주는 11.58로 비교구인 홍삼 침출주 9.69보다 높게 검출 되었고 인삼의 첨가로 인해 맛, 향, 종합적 기호도는 전체적로 상승하였다. 6. 이상의 결과로 볼 때 전통 약주의 제조시 인삼의 첨가는 약주의 전체적인 품질을 크게 향상시켰으며 특히 인삼을 생것과 찐 것을 적절히 배합하여 처리한 생·찐수삼주는 isoamyl alcohol, isobutyl alcohol, ethylacetate alcohol등이 인삼을 생으로 마쇄하여 넣은 처리구에 비해 다량 검출되어 이 모든 향기성분이 발산되면서 흙냄새가 둔화되는 것으로 판단된다. 아미노산 발효과정 중 술덧의 이화학적 특성변화는 보이지 않았다. Alcohol was produced the most high content for the first 3~5 days fermentation during all the fermentation period. Lysine and arginine contents were higher in fresh+steamed ginseng wine with values of 13.93 and 43.09 ppm compared to 11.03 and 36.62 ppm for rice wine. Ginsenoside were higher in fresh ginseng wine by 9.69 compared to fresh+steamed ginseng wine with the values of 13.51 for fresh ginseng wine and 11.58 for fresh+steamed ginseng wine. As a results, adding ginseng to the liquor at the time of producing traditional ginseng wine increases the overall quality. Particularly, using sufficient mixture of fresh and steamed ginseng is estimated to weaken the smell of soil as it emits more scent related elements such as isoamyl alcohol, isobutyl alcohol, and ethyl acetate alcohol etc. compared to the trial wine with grinded raw ginseng.
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홍윤표,국순자,Hong, Yun-Pyo,Guk, Sun-Ja 전국농업기술자협회 2011 농업기술회보 Vol.48 No.5
배를 저장할 때는 여러 가지 원인으로 손실이 발생할 수 있은데 원인은 크게 '생리적 장해'와 '저장병해'로 구분할 수 있다. 생리적 장해는 저장 중에 병원균의 침입 이외의 요인으로 발생되어 과실조직에 손상을 주는 것을 의미하며, 저장병해는 수상에서 또는 수확 전에 과피나 과경에 병원균이 침투하여 저장 중에 일정한 조건이 형성될 때 발병하는 현상을 말한다. 이 중에서도 근래에 많이 발생되어 농가에 많은 피해를 주고 있는 신고배 '얼룩과'는 저장병원균에 의해 발병하는 것으로 보고 얼룩과의 원인과 성상 그리고 억제 방법에 대해 설명하고자 한다.
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Lignan contents in Acanthopanax senticosus by HPLC
김혜민,조선행,국순자,이상현,Kim, Hye-Min,Cho, Seon-Haeng,Kook, Soon-Ja,Lee, Sang-Hyun Institute of Agricultural Science 2011 Korean Journal of Agricultural Science Vol.38 No.3
A reverse-phase system of HPLC using a linear gradient of acetonitrile and deionized water was developed for the quantification lignans, eleutherosides B and E, in Acanthopanax senticosus. The HPLC system consisted of linear gradient of acetonitrile and deionized water, and UV/VIS detection was set at 210 nm. Both eleutherosides B and E contents in different parts of A. senticosus were determined. As a result, the contents of eleutherosides B and E were measured in the leaves (trace amounts and 0.029 mg/g, respectively), stems (0.107 and 1.015 mg/g, respectively), roots (0.026 and 0.390 mg/g, respectively), and fruits (0.022 and 0.043 mg/g, respectively). Moreover, eleutherosides B and E in the water extract were found 0.011 and 0.171 mg/g, respectively.
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Lignan contents in Acanthopanax senticosus by HPLC
김혜민,이상현,조선행,국순자 충남대학교 농업과학연구소 2011 농업과학연구 Vol.38 No.3
A reverse-phase system of HPLC using a linear gradient of acetonitrile and deionized water was developed for the quantification lignans, eleutherosides B and E, in Acanthopanax senticosus. The HPLC system consisted of linear gradient of acetonitrile and deionized water, and UV/VIS detection was set at 210 nm. Both eleutherosides B and E contents in different parts of A. senticosus were determined. As a result, the contents of eleutherosides B and E were measured in the leaves (trace amounts and 0.029 mg/g, respectively), stems (0.107 and 1.015 mg/g, respectively), roots (0.026 and 0.390 mg/g, respectively), and fruits (0.022 and 0.043 mg/g, respectively). Moreover, eleutherosides B and E in the water extract were found 0.011 and 0.171 mg/g, respectively.
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Lignan contents in Acanthopanax senticosus by HPLC
Hye Min Kim(김혜민),Seon Haeng Cho(조선행),Soon Ja Kook(국순자),Sanghyun Lee(이상현) 충남대학교 농업과학연구소 2011 농업과학연구 Vol.38 No.3
A reverse-phase system of HPLC using a linear gradient of acetonitrile and deionized water was developed for the quantification lignans, eleutherosides B and E, in Acanthopanax senticosus. The HPLC system consisted of linear gradient of acetonitrile and deionized water, and UV/VIS detection was set at 210 nm. Both eleutherosides B and E contents in different parts of A. senticosus were determined. As a result, the contents of eleutherosides B and E were measured in the leaves (trace amounts and 0.029 mg/g, respectively), stems (0.107 and 1.015 mg/g, respectively), roots (0.026 and 0.390 mg/g, respectively), and fruits (0.022 and 0.043 mg/g, respectively). Moreover, eleutherosides B and E in the water extract were found 0.011 and 0.171 mg/g, respectively.
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