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식물류를 이용한 송이버섯(Tricholoma matsutake)의 저장성 향상
강선철,김민정 대구대학교 생명과학연구소 2003 생명과학연구 Vol.1 No.3
송이버섯(Tricholoma matsutake) 자실체는 담백한 맛과 솔향, 콜레스테롤 감소효과, 항암활동 등이 뛰어나기 때문에 많은 사람이 즐겨 애용하는 천연식품이다. 그러나 송이버섯은 인공재배가 되지 않으며, 경북과 강원 일부지역의 소나무숲에서만 자생적으로 소량 생산되고, 그 생산시기도 9월부터 10월까지 2개월 정도에 집중되어 그 희귀성 때문에 매우 고가로 유통되고 있다. 송이의 상당량이 수확 후 상온에서 그대로 저장 및 유통됨으로써 버섯가루가 신장되고 갓이 피며 갈변과 육질이 섬유화되는 노화현상이 일어나고 있다. 따라서 본 연구에서는 송이버섯의 저장성 및 유통기간 연장을 위하여 산지에서 사용하고 있는 방법인 흡습지로 싸서 스치로폼박스에 담아 4℃에서 저장하는 방법을 대조구(무처리)로하여 이끼, 소나무잎, 양파의 구근을 첨가하여 스치로폼 박스에 담아 동일한 온도에서 저장하면서 저장연장 효과를 검정하였다. 저장중인 버섯의 품질평가는 외형적 관찰, 수분함량, 중량감소율, 색도, 관능검사 등의 항목에 대하여 관찰하였다. 그 결과 산지에서 포장하는 방법으로 저장하였을 경우 저장 7일 까지 상품성이 있으나 14일에 급격한 품질 저하 현상을 나타내는데 반하여 양파를 이용한 방법과 이끼를 깔아 포장하는 방법은 무처리한 송이버섯보다 7일 이상의 저장성 향상효과를 나타내었다. The pine-mushroom, fruiting body of Tricholoma matsutake, is a traditional foodstuff known as a king of mushrooms in Eastern Asia because of its delicate flavor and pine odor, cholesterol lowering and anticancer effect against human body, and so on. But the mushroom can not be artificially cultivated until now, and only collected in the early fall at the communities of Pinus densiflora from small areas of Kyungbook and Kangwon province in Korea, therefore, its rareness has increased up the price. Besides the rare production, the mushroom could be continuously lost during the circulation and storage through the decaying and aging process due to the lack of post-harvest technology. This study was conducted to improve circulation system and the storage of the pine-mushroom by packaging it with moss, the leaf of pine, and onion, compared with conventional packaging at 4℃ for 30 days. The qualities of pine-mushroom during the storage were evaluated by outlook, water content, rate of weight loss, color, and sensory test. As a result, the pine-mushrooms packed with moss and onion, respectively, were sustaining a good quality for 14 days to extend its storage period over two times(more than 7 days), compared with conventional packaging at 4℃.
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억새즙액 배지를 이용한 Bacillus Ientimorbus G-74 균주의 배양 최적화
강선철,서해정 한국환경농학회 2004 한국환경농학회지 Vol.23 No.1
Miscanthus purpurascens juice containing potassium (37,952 mg/L), nitrogen (14,000 mg/L), phosphorus (6,800 mg/L), magnesium (5,969 mg/L), calcium (5,910 mg/L), etc., was investigated to develop a novel meidum for the mass cultivation of useful microorganisms. For this research, we first isolated an antagonistic bacterium G-74 from soil, which showed strong growth inhibition against two phytopathogenic fungi, Rhizoctonia solani and Botrytis cinerea, and identified as Bacillus lentimorbus G-74 based on the morp- hological characteristics and MIDI analysis. Culture conditions for G-74 strain in the M. purpurascens juice medium were optimized. Dilution rate of the medium, temperature and initial pH for the optimum growth of G-74 strain were 30% (V/V), 35℃ and 5.0, respectively. It was found that additions of 2.0% (W/V) corn starch as a carbon source and 1.0% (W/V) yeast extract as a nitrogen source in this medium increased B. lentimorbus G-74 growth to 66% more efficient than Luria Bertani medium. 억새즙액을 이용하여 유용한 미생물의 대량배양을 위한 새로운 배지를 개발하고자 본 연구를 수행하였다. 억새즙액의 성분을 조사한 결과 칼륨 (37,952 mg/L), 질소 (14,000 mg/ L), 인산 (6,800 mg/L), 마그네슘 (5,969 mg/L), 칼슘 (5,910 mg /L) 등이 주성분을 차지하였다. 본 연구를 위하여 먼저 식물병원성균인 뿌리썩음병 원인균인 Rhizoctonia solani, 잿빛곰팡이병을 일으키는 Botrytis cinerea에 대하여 강력한 저해 활성을 갖는 길항균 G-74를 토양으로부터 분리하였으며, 이 균의 형태관찰과 MIDI 분석을 통하여 Bacillus lentimorbus G-74 균주로 최종 동정하였다. 이 균의 억새즙액 배지에 대한 최적 배양조건을 조사한 결과 30% (V/V) 희석배지, 35℃ 배양온도, 5.0의 초기 배지 pH에서 가장 좋은 성장을 기록하였다. 또한 이 배지에 탄소원으로서 2.0% (W/V)의 corn starch 및 질소원으로서 1.0% (W/V)의 yeast extract를 추가적으로 첨가하면 최상의 성장을 보여주었으며, 이 경우 대조구인 LB 배지보다도 균체성장이 66% 이상 증가하였다.
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유기인계 살충제 fenitrothion 분해미생물 탐색
강선철,김복진,이영득,최혁,배도용 한국환경농학회 1998 한국환경농학회지 Vol.17 No.3
논, 밭, 임야, 오염지 토양과 폐수 등 124 지점의 미생물 급원에서 fenitrothion 분해미생물을 탐색하였다. 그 결과 총 1,071 균주를 1차 분리하였다. 배지별로는 nutrient agar, potato dextrose agar, Actinomyces isolation agar 및 basal salt medium 고체배지에서 각각 601, 201, 168, 101종의 활성균주를 1차 분리하였다. 이 중에서 fenitrothion 분해력이 상대적으로 우수한 미생물을 선발하기 위하여 액체배양을 통한 GLC분석 결과 분해율이 80% 이상인 균주 28종을 2차 선발하였다. 이들을 선발배지별, 미생물 급원별로 살펴보면 NA 배지에서는 논토양에서 3종, 밭 토양에서 3종, 임야 토양에서 2종, 오염지 토양에서 4종이 각각 분리되어 총 12종이 분리되었다. PDA 배지에서는 논 토양에서 1종, 밭 토양에서 2종, 임야 토양에서 2종, 오염지 토양에서 3종이 각각 분리되어 총 8종이 분리되었다. BSM 배지에서는 논 토양에서 1종, 임야 토양에서 1종, 오염지 토양엣 6종이 각각 분리되어 총 8종이 분리되었다. 그러나 AIA 배지에서는 모든 균주가 fenitrothion 분해율이 50% 이하이었다. 한편 100㎎/ℓ의 고농도 fenitrothion 첨가 배지에서 2차 선발 균주를 강화배양하면 세균 중에는 Npa1과 NFo1 균주가, 사상균 중에서는 PFo1과 BPo1 균주가 분해율이 가장 높은 것으로 나타났다. Fenitrothion-degrading microorganisms were isolated from 124 sampling sites of paddy, upland, forest and polluted soil, and wastewater. A total of 1,071 strains were isolated from each selective medium supplemented with 50㎎/ℓ of fenitrothion - nutrient agar (NA) 601, potato dextrose agar (PDA) 201, Actinomycetes isolation agar (AIA) 168 and basal salt medium (BSM) 101, respectively. Twenty-eight effective strains of them, which showed more than 80% degradation of fenitrothion by the gasliquid chromatography(GLC) analysis. were successfully selected from each liquid culture supplemented with 50㎎/ℓ of fenitrothion - NB 12(upland soil 3, paddy soil 3, forest soil 2, polluted soil 4), PDB 8(upland soil 1, paddy soil 2, forest soil 2, polluted soil 3) and P$gt;SB 8(upland soil 1, forest soil 1, polluted soil 6), respectively. Four strains - NPal, NFol, PFol and BPol, which have the most powerful degradation activity were finally selected among 28 fenitrothion-degrading microorganisms based on the degradation rate at the concentration of 100㎎/ℓ fenitrothion in enrichment media.
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호알칼리성 Coryneform bacteria TU - 19 가 생산하는 세종류의 균체외 단백질분해효소의 정제
강선철,최명철,양재섭 ( Sun Chul Kang,Myoung Chul Choi,Jae Sub Yang ) 한국응용생명화학회 1995 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.38 No.6
Alkalophilic coryneform bacteria TU-19 isolated from soil extracellularly produced at least three proteases (Protease Ⅰ, Ⅱ, and Ⅲ). Investigating the cultural conditions related to the enzyme production of this bacterial cell, the optimum pH and temperature were 10.0 and 30℃, respectively. In order to purify these enzymes from the 2 day culture broth ammonium sulfate fractionation, gel filtration and QAE-Sephadex column chromatography were performed step by step. And then these three proteases were purified to near homogeneity by judging from SDS-PAGE pattern, and had the molecular weights of 120, 80, and 45 kilodaltons, respectively. The optimum pH and temperature for the enzyme activity of Protease Ⅰ and Ⅱ were 10.5 and 45℃, respectively, and Protease Ⅱ were 11.0 and 50℃. And the enzymes were completely inhibited by PMSF suggesting serine protease, but not affected by pCMB. 1,10-phenanthroline, IAA, and EDTA.
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