대사증후군 환자의 양적 및 질적 식사섭취상태 평가

강명화,최미경,Kang, Myung-Hwa,Choi, Mi-Kyeong 한국식품영양학회 2016 韓國食品營養學會誌 Vol.29 No.4

The purpose of this study was to compare the quantitative and qualitative assessment of dietary intake between patients with metabolic syndrome (MetS) and healthy subjects and to investigate dietary factors related to MetS. Anthropometric measurements, blood analysis, and dietary intake as assessed by 24-hour recall were conducted in MetS patients (n=15) and healthy subjects (n=25). In order to assess the quantity and quality of dietary intake, daily nutrient intake, nutrient density, nutrient intake to dietary reference intake (DRI), nutrient adequacy ratio (NAR), food intake, dietary diversity score (DDS), and dietary variety score (DVS) were analyzed. The statistical differences between MetS patients and controls were analyzed using the SAS software program. Daily energy intake and food intake were not significantly different between the two groups (2,154.3 kcal vs. 1,872.9 kcal; 1,280.0 g vs. 1,261.6 g). There were also no significant differences in daily nutrient intake, nutrient intake ratio to DRI, NAR, or DVS between the MetS group and the control group. However, daily intake of eggs and milk in MetS patients was significantly lower than in the control group (9.0 g/day vs. 30.3 g/day, p<0.05; 0 g/day vs. 49.7 g/day, p<0.05). These results indicate that low intake of eggs and dairy products may be related to the development of MetS.

식이 참깨탈지박이 에탄올을 공급한 쥐에 유도된 산화 스트레스 억제효과

강명화(Myung-Hwa Kang),민관식(Kwan-Sik Min),류수노(Su-Noh Ryu),방진기(Jin-Ki Bang),이봉호(Bong-Ho Lee) 한국식품영양과학회 1999 한국식품영양과학회지 Vol.28 No.4

쥐에게 4주 동안 참깨 탈지박과 함께 에탄올을 공급한 결과 탈지박 첨가군에서 체중이 약간 증가했다. 혈청 중 총 콜레스테롤 농도는 탈지박 첨가시 유의적으로 저하되었고, 간조직 중지질 과산화물 생성도 유의적으로 감소하는 것으로 나타났다. 생체내 해독 효소인 GST 활성은 탈지박 첨가시 유도되었다. 탈지박 첨가는 생체내 지질과산화물 생성을 억제시키고, 해독 효소 활성을 증가시켜 생체내 생리활성을 나타내는 것으로 나타났다, 참깨 탈지박을 이용한 술안주, 스낵류 이용을 위한 기능성 식품재료로서 활용이 가능할 것으로 사료된다. To evaluate the effect of defatted sesame flour(DSF) on the oxidative stress of ethanol-feeding in rats, Wistar male rats were divided into 4 groups of control, ethanol, DSF and DSF-ethanol. Each group was sacrificed after feeding for 4 weeks and was examined by measuring the formation of 2-thiobarbituric acid-reactive substance(TBARS), total cholesterol(TC) in serum, redox glutathione-S-transferase(GST) enzyme activity and the contents of glutathione(GSH) in the liver. The formation of TBARS in the liver after ethanol feeding was significantly increased comparing to the control, but the levels were significantly decreased by the DSF as compared to the ethanol feeding group(p<0.05). When compared to fed control diet, we found that serum TC levels were significantly lower in the DSF fed group than control group (p<0.05). The activity of hepatic GST was significantly increased by DSF as compared to the control and was decreased by ethanol-feeding. On the other hand, the hepatic contents of GSH were unaffected by DSF feeding. Our findings suggest that feeding DSF may inhibit ethanol-induced oxidative stress may be due to the stimulation of antioxidative activity by sesaminol glucosides in DSF.

식물성 식용유 첨가가 PAHs 오염토양 펜톤처리에 미치는 영향

강명화(Myung-Hwa Kang),김승호(Seung-Ho Kim),박영구(Young-Goo Park),박준석(Joon-Seok Park) 유기성자원학회 2006 유기물자원화 Vol.14 No.1

본 연구에서는 PAHs 오염토양의 펜톤처리시 식물성 식용유와 폐식용유의 첨가가 처리효율에 미치는 영향을 알아보고자 실시하였다. 토양 중 철성분 때문에 철용액을 첨가하지 않고 과산화수소만을 첨가한 경우에도 펜톤반응이 진행되었으며, 과산화수소는 3%에서 최대 효율을 나타내었다. 3%의 과산화수소만을 첨가한 경우에는 총 PAHs가 약19% 제거되었는데 여기에 17.5 mM FeSO4(Ⅲ)를 첨가한 경우에는 25%가 제거되어 6% 정도의 효율증진을 나타내었다. 올리브유 1%를 펜톤반응과 동시 또는 전에 첨가한 경우 제거효율은 37~38%로써 펜톤처리만을 한 경우의 22.3% 보다 약 15%정도 제거효율을 증가시킬 수 있었다. 올리브유, 콩식용유, 그리고폐식용유 농도를 1%와 5%로 하여 주입한 결과 대부분 35% 이상의 처리효율을 나타내었으며, 오일의 종류와 농도에 따른 영향은 크지 않았다. 폐식용유를 사용하였을 때 고가의 올리브유를 사용한 경우와 큰 효율차이를 나타내지 않았으므로 폐식용유 사용시 추가비용이 거의 소요되지 않는 장점이 있을 것으로 판단된다. 3% 과산화수소와 2.5 mM FeSO4에서 1% 올리브유 첨가 후 15분이 지나서 펜톤반응을 실시한 경우벤젠고리 3~4개와 5~6개인 화합물의 제거율은 펜톤반응만을 실시한 경우 보다 각각 13%와 17% 정도 증가하였다. This study was performed to evaluate the effect of the addition of vegetable oils on Fenton treatment of PAHs-contaminated soil. Fenton reaction can be proceeded in the soils contaminated with PHAs only in the presence of H2O2 because of Fe content in the soil. In this case, optimum H2O2 concentration was 3%. When 17.5 mM FeSO4(Ⅲ) was added with 3% H2O2, the removal rate was increased up to 25%, whereas 19% of PAHs was removed with H2O2 alone. The addition of 1% of olive oil to the contaminated soil before the Fenton reaction or simultaneously increased the removal rate about 15%, compared to the case of Fenton reaction only. There were no significant differences in the removal rates of PAHs, regardless of different kinds and concentration of oils. (olive oil, soybean oil, and used-vegetable oil). The used-vegetable oils were not different from the new, expensive oils in the removal rate, so their use will be desirable in saving the money. In addition of 1% of olive oil after the reaction of 3% H2O2 and 2.5 mM FeSO4(Ⅲ), the removal rates of 3~4 and 5~6 ring compounds were increased 13% and 17%, respectively, compared to the case of Fenton reaction only.

1959년 廬山會議 시기 彭德懷의 大躍進 인식과 中國共産黨의 대응

姜明華(Kang, Myung-Hwa) 중국근현대사학회 2005 중국근현대사연구 Vol.26 No.-

국내산과 국외산 참깨의 이화학적 특성 비교

강명화(Myung-Hwa Kang),류수노(Su-Noh Ryu),방진기(Jin-Ki Bang),강철환(Chul-Hwan Kang),김동휘(Dong-Hwi Kim),이봉호(Bong-Ho Lee) 한국식품영양과학회 2000 한국식품영양과학회지 Vol.29 No.2

국내산과 국외산 참깨의 이화학적 특성을 파악하기 위해 일반성분 분석, 지방산 조성, 무기질 함량(Ca, K, Mg, Na) 및 세사민과 세사몰린 함량를 분석한 결과를 요약하면 다음과 같다. 한국산, 중국산, 수단산 참깨의 일반성분 분석 결과 조단백질 함량과 기름양에서 수단산이 약간 높게 나타났다. 올레산과 리놀산을 합한 총 양질 불포화 지방산은 한국산 88.48%, 중국산 84.97%, 수단산 86.39%로 한국산 참깨가 양질의 지방산을 다량 함유하였다. Ca, K, Na, Mg 성분 분석 결과 한국산 참깨는 Mg이 중국산 참깨는 Ca 함량이 높게 나타났다. 참깨 종실과 탈지박 간에 무기 성분에는 유의적인 차이가 없었다. 참깨 중 세사민과 세사몰린 성분 분석 결과 한국산 참깨가 중국산과 수단산보다 유의적으로 높은 수준이었다(p<0.05). 참깨의 일반성분 분석 결과 한국산, 중국산, 수단산 참깨간에는 미미한 차이였지만 세사민과 세사몰린과 같은 특수성분에서 한국산이 유의적으로 높은 수준(p<0.05)으로 나타나 이화학적 특성이 우수할 것으로 생각된다. To obtain basic information for the quality evaluation, the introduced or domestic sesame seeds were investigated to measure proximate components (crude protein, ash, mineral and oil) and isolated by preparative HPLC system for lignan contents. Although crude protein contents were the highest in Sudan sesame seeds, lipid, ash and mineral contents were not significantly (p<0.05) different between introduced and domestic sesame seeds. Unsaturated fatty acids such as oleic and linoleic acids were the highest in the domestic sesame seeds. The Mg content of domestic sesame seeds also was larger than that of introduced sesame seeds. A Ca content of domestic sesame seeds, however, was significantly (p<0.05) lower than that of China. Lignan contents, the most important component known as antioxidant, were significantly (p<0.05) higher in domestic sesame seeds than other sesame seeds tested. Our findings suggest that domestic sesame seed has the best quality in terms of the functional components.

아토피 피부염 미취학아동의 식습관 및 영양섭취상태

강명화 ( Myung Hwa Kang ),김은영 ( Eun Young Kim ),최미경 ( Mi Kyeong Choi ) 대한지역사회영양학회 2008 대한지역사회영양학회 춘-추계학술대회지 Vol.2008 No.2

충남 일부지역 초등학생의 영아기 영양법에 따른 식습관과 영양섭취상태

강명화(Myung-Hwa Kang),최미경(Mi-Kyeong Choi),김현진(Hyun-Jin Kim),배윤정(Yun-Jung Bae) 한국식품영양과학회 2015 한국식품영양과학회지 Vol.44 No.1

본 연구에서는 초등학생들을 영아기 영양법에 따라 모유영양군, 인공영양군, 혼합영양군으로 분류하여 영아기 영양법에 따른 식습관과 영양 섭취 상태를 비교?분석함으로써 영아기 영양법이 이후의 식사법에 미치는 영향을 살펴보고자 하였으며, 그 결과는 다음과 같다. 전체 조사대상자의 평균 연령은 9.7세였으며, 신장, 체중, 체질량지수는 각각 139.0cm, 34.6 kg, 17.8 kg/m2로 영아기 영양법에 따른 군간 유의한 차이가 없었다. 영아기 영양방법에 대해 조사한 결과 초유를 섭취한 비율은 모유영양군 97.2%, 혼합영양군 92.7%로 인공영양군의 40.9%보다 유의하게 높았으며(P<0.001), 이유 시기 및 첫 이유 식품에서 세 군간 유의한 차이는 보이지 않았다. 또한 식습관 조사 결과 간식을 전혀 먹지 않는다는 비율은 모유영양군 10.0%, 인공영양군 9.4%로 혼합영양군의 3.8%보다 유의하게 높았으며(P<0.05), 식사 및 외식 빈도 등은 군간 유의한 차이를 보이지 않았다. 총 식습관 점수와 에너지 및 영양소 섭취량은 영아기 영양법에 따른 군간 유의한 차이를 보이지 않았다. 이상의 연구 결과를 종합하여 볼 때 성장기 아동에서 영아기 영양법에 따라 간식 섭취 빈도, 우유?유제품 및 채소 섭취 정도 등과 같은 식습관이 다른 것으로 나타났으며, 추후 영아기 영양법에 따른 성장, 건강, 식습관 및 식사섭취상태 등에 대한 장기적인 추적조사가 필요할 것으로 사료된다. The purpose of this study was to examine dietary habits and nutrient intakes according to feeding method during infant period in elementary school students. Subjects were 1,251 elementary school students. Subjects were divided into three groups, breast-fed group (N=508), formula-fed group (N=397), and mixed group (N=346), according to feeding method during infant period. The questionnaire was composed of general characteristics, dietary conditions during infant period, dietary behaviors, and dietary intakes and was completed by children and children"s parents. Average age, height, weight, and body mass index were 11.6 years, 139.0 cm, 34.6 kg, and 17.8 kg/m2, respectively. The formula-fed group showed a smaller proportion of subjects with colostrum feeding (P<0.001) compared to the breast-fed and mixed groups. Frequency of eating snacks was significantly higher in the mixed group than in other groups (P<0.05). There was no significant difference in dietary habit total score and nutrient intakes according to feeding method during infant period. Feeding method in during infant period was associated with dietary habits (milk and vegetable intake habits) up to growth period of elementary school. A longitudinal and systematic study is needed to clarify this relationship.

포도씨유, 들깨유 및 옥수수유의 급여가 흰쥐의 체내 지질패턴 및 간조직의 지방산 조성에 미치는 영향

강명화(Kang Myung-Hwa),박원종(Park Won-Jong),이지현(Lee Ji-Hyun),정혜경(Chung Hae-Kyung) 韓國營養學會 2005 Journal of Nutrition and Health Vol.38 No.1

미취학아동의 영양섭취와 주의력 결핍 과잉행동 수준의 관련성

강명화 ( Myung Hwa Kang ),김은영 ( Eun Young Kim ),최미경 ( Mi Kyeong Choi ) 대한지역사회영양학회 2008 대한지역사회영양학회 춘-추계학술대회지 Vol.2008 No.2

포도씨 기름의 수율증진을 위한 추출 방법 개선

강명화(Myung-Hwa Kang),정혜경(Hae-Kyoung Chung),송은승(Eun-Seung Song),박원종(Won-Jong Park) 한국식품과학회 2002 한국식품과학회지 Vol.34 No.5