해삼 당단백질의 물리화학적 특성과 식이효과

문정혜(Jeung-Hye Moon),류홍수(Hong-Soo Ryu),유병진(Byeong-Jin You),문수경(Soo-Kyung Moon) 한국식품영양과학회 1996 한국식품영양과학회지 Vol.25 No.2

육상생물에 비해 활성물질의 급원으로서 이용율이 낮은 해양생물자원인 해삼(홍삼, 청삼 및 흑삼)에서 당단백질을 추출하여 그 화학성분의 조성을 규명하고 이들의 물리화학적 특성과 식이효과를 실험하였다. 일반 성분의 함량은 종류에 따라 큰 차이가 없으며, 특히 점질다당체의 주성분인 chondrotin sulfate의 함량이 2.6~3.2%를 함유하고 있다. 동결건조해삼분말에서 추출한 당단백질의 유화성과 유화안정성은 동결건조해삼 분말 보다 각각 56~77%, 33~71%로 증가하였다. 당단백질은 보수력을 측정하기에 곤란할 정도로 증류수에서의 용해도가 높았으며, 동결건조해삼분말의 보수력은 913.4%(홍삼), 673.5%(청삼) 및 870.4%(흑삼)로 나타났다. 점도는 홍삼으로부터 분리한 당단백질의 정도가 제일 높았으며 청삼과 흑삼은 유사하였다. 해삼에서 분리한 당단백질의 구성아미노산은 홍삼이 청삼 및 흑삼에 비해서 전체 단백질에 차지하는 구성아미노산의 비율이 높은 편이었으며(홍삼 96%, 청삼 91.6% 및 흑삼 88.2%), 각 당단백질의 Asx와 Glx는 모두 10% 이상을 차지하였고, 특히 histidine이 2% 이하의 낮은 결과를 보였다. 동결건조분말에 비해 당단백질의 valine, phenylalanine 및 lysine의 함량은 모두 약 2배 증가하였는데 비해 glycine은 약 60~70%, Arg은 약 40% 감소하였다. 동결건조해삼분말 중 청삼과 여기서 추출한 당단백질을 몇종의 단백질 식품(casein, 분유, 콩단백추출 및 오징어)에 여러가지 비율로 첨가시켜 소화율의 저해효과를 보았을 때 casein, 분유, 콩단백질추출물의 소화율이 3.5~6%와 4.5~11.4%의 저해효과를 보았으나 오징어 단백질에 대해서는 모두 큰 저해효과가 없었다. To clarify the potentiality of sea cucumbers as dietary food, the effects of those glycoprotein on dietary proteins and physicochemical properties of those proteins were studied. Crude glycoprotein was efficiently extracted using 20mM sodium phosphate buffer(pH 7.0) and by salting out with 80% ammonium sulfate saturation. The fractions obtained through the DEAE-cellulose ion exchange chromatography was identified as glycoprotein by Schiff's reagent and SDS polyacrylamide gel electrophoresis. The yields of each glycoprotein from the three kinds of sea cucumbers were 0.814(red), 0.l84(blue) and 0.232(black) and the molecular weights of the glycoproteins subunits were ranged from 20,000 dalton(blue and black) to 29,000 dalton(red), respectively. The electrophoretic patterns of the glycoprotein isolates were similar to each other and any significant difference in amino acid pattern was observed. Predominant amino acids were Asx(aspartic acid and asparagine) and Glx(glutamic acid and glutamine) ; in contrast, histidine and methionine were below 2% as compared to total amino acids. Water holding capacities of the glycoprotein isolates from red, blue and black cucumbers were equally 100% and emulsion activities ranged from 53% to 64%. In addition the emulsion stabilities were 7.04, 1.37 and 2.44, respectively. In vitro digestibility of some proteins(casein, SPI and squid) was decreased as increasing the level of the freeze dried sea cucumber powder and glycoprotein isolates. But squid protein was not affected.

談談現代漢語的領有范疇以及領有范疇對句法結構的制約作用 -以NP1+的+ NP2 偏正結構爲主-

문정혜 ( Jeong Hye Moon ) 영남중국어문학회 2009 중국어문학 Vol.0 No.53

현대중국어 인지범주의 하나로서 영유범주는 내부의 의미관계가 상당히 복잡하여 학자들 마다 견해차이가 상당히 크다. 인지범주로서의 영유범주는 의미상 有指의 어법의미를 나타내면서 동시에 定指의 의미를 포함하고 있다. 有指·定指의 어법특징을 가진 수식어는 수식·한정의 대상인 중심어 성분의 의미를 더욱 구체화 시키고 고유(명사)화시킨다. 예를 들면 我們的學生은 屬于我們的學生이라는 의미로 이해되며, 수식어 我們은 중심어 성분 學生의 영유자가 되어 특정의 구체적인 사물(학생)을 가리키게 되는 것이다. 간단히 말하자면 有指(確指)의 의미를 가진 수식어는 중심어가 나타내는 구체적인 사물 혹은 추상적인 속성이 나타내는 의미관계를 한정지으며 외연(外延)의 범위를 축소하는 것이다. 또한 영유범주는 중심어의 소유(소속)관계를 중시한다. 물론 그 소유관계가 영원하든 아니면 일시적이든 그것은 중요하지 않다. 다만 간단하게 말하면 중심어는 다른 사람 혹은 다른 사물의 소유자 아닌 바로 그 수식어의 소유라는 것이다. 이때 이러한 수유의 의미관계를 더욱 두드러지게 하는 역할을 하는 것이 바로 한정어의 표지어로서 구조조사 的이다. 마지막으로 영유범주 내부의 의미상의 특징에 따라서 다시 다른 사람(혹은 기타 기관 등의 성분)에게 양도할 수 있는 영유(소유)관계와 양도할 수 없는 영유(소유)관계로 나누어 설명하였다. 위의 영유범주에 대한 기본적인 이해를 바탕으로 하여 본문은 현대중국어의 영유범주 내부의 어법의미를 7가지로 분류하였다. 나아가 이러한 영유관계를 나타내는 구법성분이 특정 문형의 성립여부에 미치는 제약과 영향관계를 살펴보았다.

최저임금이 지역노동시장에 미치는 영향: 고용을 중심으로

문정혜(Junghye Moon),김의준(Euijune Kim) 한국지역개발학회 2022 한국지역개발학회 학술대회 Vol.2022 No.5

고등학교 영어 수준별 듣기 학습전략 연구

문정혜 ( Jeong Hye Moon ) 글로벌영어교육학회 2005 Studies in English education Vol.10 No.2

‘新HSK’ 필기평가(6급)에서의 문법교육 一考

文貞惠(Moon, Jeong-hye) 중국어문학연구회 2012 중국어문학논집 Vol.0 No.77

現代漢語領有範疇硏究的回顧與評價

文貞惠(Moon, Jeong-hye) 중국어문학연구회 2016 중국어문학논집 Vol.0 No.100

Possession Category is an important subject in the grammatical study of modern Chinese grammar. Systematic and detailed discussion to this category is favorable to the describing and explaining the peculiar expression of the Chinese Possession Category. This present paper attempts to argue for the research on possessive category that expressed by “NP1 (的) NP 2” phrase and related linguistic research findings and prospect. At first we discussed simple review of current research related with thema Divide before and after Two thousand year. After that we evaluated the six main thema which mostly researched. This may provide some insights into syntactic,semantic and pragmatic properties of possessive category in general.

해산 극피동물 중의 당단백질의 특성과 이용 - Ⅱ. 해삼당단백질과 황산콘드로이친의 항돌연변이 및 항암효과

문정혜(Jeung-Hye Moon),류홍수(Hong-Soo Ryu),양훈석(Hoon-Suk Yang),서재수(Jae-Soo Sub) 한국식품영양과학회 1998 한국식품영양과학회지 Vol.27 No.2

해삼에서 추출한 당단백질과 황산콘드로이친의 간접돌연변이원(AFB₁, DMAB)과 직접돌연변이원(MNNG, 4-NQO)에 대한 돌연변이 유발성 및 human colon carcinoma cell(HT-29)과 human gastric cell(AZ-521)의 성장에 미치는 저해효과를 검토하였다. 추출 황산콘드로이친과 당단백질의 항돌연변이효과는 해삼종류와 분획방법에 관계없이 1~5% 범위내에서 농도의 증가에 따라 강한 항돌연변이효과를 나타내었다. 5% 수준의 당단백질과 황산콘드로이친은 AFB₁과 DMAB에 대하여 84%~98% 및 79~85%의 저해효과를 보였고, 이 중 DEAE-cellulose ion exchange chromatography로 분획한 붉은색 해삼 중의 당단백질의 저해효과가 가장 높았다(98%). 이에 반해 직접돌연변이원인 MNNG와 4-NQO에 대하여서는 같은 5% 수준에서 각각 55~78%와 58~70%의 비교적 낮은 저해율을 보였다. 추출 당단백질의 암세포 성장저해효과에서도 해삼의 종류와 분획방법에 관계없이 5%까지 농도증가에 따라 결장암세포인 HT-29의 성장을 89~95%까지 저해시키는 항암효과를 나타내었고, AZ-521의 위암세포는 82~92%까지 성장을 억제시켰다. The antimutagenic and anticancer activities of glycoprotein(GP) and chondroitin sulfate(CS) from sea cucumbers were studied using Ames mutagenicity test and human cancer cells culture test. The GP's inhibitory effect toward aflatoxin B₁(AFB₁) and 3,2'-dimethyl-4-amino-biphenyl(DMAB) increased with the higher added concentrations up to 5% level(w/w) regardless fractionation methods. The GP from sea cucumbers through DEAE-cellulose column chromatography showed an inhibitory effect ranged from 84 to 98%, and the maximum antimutagenicities resulted in red sea cucumber with 98% (AFB₁) and 95%(DMAB). But 5% level of CS from various sea cucumbers had an inhibitory effect toward those both indirect mutagens ranged from 79% to 85%. However, in case of direct mutagens(N-methyl-N'-nitro-N-nitrosoguanidine, MNNG and 4-nitroquinoline-l-oxide, 4-NQO), the GP's inhibitory effect was 55~78% and the CS had a low inhibitory effect(58~70%) at the added level of 5%. The GP from sea cucumbers exhibited the strong inhibitory effects with 89~95% and 82~92% on the growth of HT-29 human carcinoma cells and AZ-521 human gastric cancer cells(at 5% level).

쇠고기에 첨가한 마늘의 소화효과

문정혜(Jeung-Hye Moon),류홍수(Hong-Soo Ryu),이강호(Kang-Ho Lee) 한국식품영양과학회 1991 한국식품영양과학회지 Vol.20 No.5

쇠고기 단백질 소화에 미치는 마늘의 영향을 검토하기 위해 마늘첨가량, 숙성시간에 따른 효소소화율 및 소화저해물질(Trypsin Inhibitor, TI)의 변화를 실험하였다. 또한 효소 가수분해물의 gel여과 및 가용성부분의 질소량을 정량하여 단백질의 구조 변화를 확인하였으며, 소화율과 아미노산조성 결과를 토대로 예측소화율(Predicted Digestibility, P-dig), 계산단백 효율비(Computed Protein Efficiency Ratio, C-PER) 및 분별계산단백효율비(Discriminant Computed Protein Efficiency Ratio, DC-PER)를 계산하여 단백질 품질을 평가하였다. 쇠고기단백질 소화율은 첨가되는 생마늘량에 약간 영향을 받으나 최적 첨가량은 첨가 후의 가열조건에 의하여 결정된다(96±1℃, 20분 가열시 쇠고기 : 마늘=100g : 12g, 60분 가열시 쇠고기 : 마늘=100g : 3g) 열변성된 쇠고기에 대한 생마늘의 효과는 없고, 날쇠고기육의 소화에는 생마늘의 효과만 인정되며 이미 가열된 쇠고기육의 소화에는 영향을 미치지 못하였다. 날쇠고기를 4~6℃에서 숙성시켰을 때, 최대의 소화율을 나타내는 시간은 마늘 첨가량에 따라 달라 날쇠고기 100g에 마늘 3g을 첨가할 경우에는(A) 8시간, 12g일 경우에는(B) 12시간이었다. 마늘과 함께 숙성시킨 쇠고기육은 (A)의 경우 96±1℃에서 80분, (B)의 경우 20분 정도 가열했을 때 최대소화율을 나타내었다. Four-enzyme으로 가수분해한 숙성시료에는 2,200 dalton 정도의 저분자량의 peptide가 생성되어 소화가 용이함을 확인했으며, 가용성부분도 소화율에 비례하여 증가하였다. 효소소화율에 비례하여 C-PER은 증가하여 C-PER 2.14(날쇠고기)에서 2.50(마늘과 함께 숙성시킨 시료)로 품질이 개선되었다. Chopped garlic was added to beef to determine its effect on the protein digestion during storage and heat treatment. The digestibility of raw beef without garlic was not significantly changed during storage at 4℃, but increased as garlic added and aging time increased. The optimal aging time and amount of garlic added was varied with heating time. Trypsin inhibitor did not change the digestibility of beef due to its thermal inactivation. Gel chromatography revealed that the lower molecular weight peptides(2,200~6,150 dalton) were shown in beef-garlic mixture through aging and heating procedure. When aged beef with garlic was digested with four-enzyme system, the soluble portion was increased significantly in comparison with that from raw beef without garlic. Protein quality of beef, as measured by computed PER(C-PER), was improved from 2.14 of raw beef to 2.50 of aged beef with chopped garlic.

노인복지시설의 미용프로그램 현황에 관한 연구

문정혜(Jung-Hye Moon),도주연(Joo-Yun Do) 한국인체미용예술학회 2013 한국인체미용예술학회지 Vol.14 No.2

Recently, life expectancy in Korea has increased along with economic growth. As the demand for a better life increases rather than just making ends meet, people have become more interested in new employment, continuing education and high-quality leisure life as well as in economy and leisure activities. As we get older, however, it is very hard to avoid senile diseases along with economic difficulties. The healthy aged may have a chance totravel around or further their education and get a new job. If they are sick, however, they will not be given these opportunities. Thanks to the long-termcare insurance system which was launched in 2008, the aged have been able toget the care they’ve needed at a welfare facility for the elderly, community facility, or at home. People want to spend a peaceful and beautiful life in the later chapters of their lives. However, a beauty care program has not been familiar to the aged who have received medical care anduse elderly care facilities. In fact, volunteer services have been given by mostly volunteer hair dressers. As a result, it hasn’t been common for the aged to participate in the program and benefit from the therapeutic welfare program. In reality, it is necessary to perform more specified demonstration studies to promote the beauty welfare psycho-therapy program for the aged.

텍스트 범주에 기초한 현대중국어문법교육 小考

文貞惠(Moon, Jeong-hye) 중국어문학연구회 2017 중국어문학논집 Vol.0 No.102

In this paper, we discussed the Chinese grammar education based on Text Grammar and its related contents. First, based on current situation of traditional Chinese grammar education, we presented the problem and endpoint of it and we try to explain the necessity and educational effect of text grammar education in the second language education. That is to say, enhancement of text grammar education improves communicative competence and communication ability and it will promotes the deepening of theoretical grammar research and education. Finally, for efficient Chinese grammar education based on text category, we proposed several macroscopic strategy and definite education plan, looking forward to the development and change of Chinese language grammar education method as the second foreign language.