Quality and Functional Properties of Juice from Different Grape Varieties as Functions of Heating Time and Temperature

문광덕,Shirley G. Cabrera,장지현 한국식품저장유통학회 2009 한국식품저장유통학회지 Vol.16 No.4

We evaluated the physicochemical properties and sensory characteristics of, bioactive compounds in grape juice prepared from different grape varieties grown in Korea, such as Campbell Early, Steuben, and Muscat Bailey A (MBA), with respect to heating time (30, 45, or 60 min) and temperature (60℃, 70℃, 80℃, or 90℃). We found that long heating time and high temperature, especially treatment at 90℃ for 60 min, significantly affected the physicochemical properties and bioactive compound levels of grape juice. Among the grape juice varieties, Campbell Early juice had the highest level of bioactive compounds. Sensory evaluation scores showed that heating of musts at 80℃ for 30 min was associated with the most preferred sensory attributes for Campbell Early grape juice, whereas the most preferred juices from Steuben and MBA grapes were from musts heated at 70℃ for 60 min and at 70℃ for 30 min, respectively. The bioactive compounds of juice from the three grape varieties were optimal using the above-mentioned processing times and temperatures.

성장인자를 이용한 연골세포의 배양

문광덕 관동대학교 의과대학 2000 명지병원학술지 Vol.2 No.-

자두果實의 成熱中 糖含量 및 Invertase의 活性變化

金賢珠,孫泰華,文廣德 慶北大學校 農業科學技術硏究所 1988 慶北大農學誌 Vol.6 No.-

성숙 중 자두 과실의 당함량 및 invertase활성 변화와 효소학적 성질에 대하여 조사한 결과는 다음과 같다. 자두과실에 함유되어 있는 soluble sugar의 대부분은 sucrose, glucose 및 fructose이었다. 성숙 중 sucrose의 함량은 초기에는 서서히 증가하다가 그 이후 약간 감소하며 성숙말기에는 급격히 증가하였다. Glucose와 fructose는 성숙초기에는 완만히 증가하였으나, 그 이후 glucose는 감소, fructose는 증가하는 경향이었다. Invertase의 활성은 성숙함에 따라 증가하여 색깔의 변화가 일어나는 시기에 최고의 활성을 나타냈으며, 그 이후 급격히 감소하였다. 효소의 최적 pH와 온도는 각각 5.0과 65℃였다. pH와 열안정성은 pH 5.0부근에서 안정하였으며, 70℃, 15분간에서 약 75%잔존활성을 가졌다. 효소 활성은 ??, ??에 의해 증가되었으나 ??에 크게 저해되었다. The changes of sugar content and invertase activity during maturation of plum fruits, and properties of the enzyme were investigated in this study. The soluble sugars in plum fruits were mainly sucrose, glucose and fructose. The sucrose content in the fruit increased slowly at the early stage of maturation and then decreased slightly. At the final stage, the sucrose content increased remarkably with maturation. The contents of glucose and fructose increased slowly at the early stage of maturation following decrement at middle stage. At the final stage, glucose content decreased continuously while fructose content increased again following decrement. Invertase activity in the fruit increased during maturation showing maximum at the onset of color change and after that, decreased remarkably. The optimum pH and temperature of invertase activity were pH 5.0 and 65℃, respectively. The enzyme was most stable at pH 5.0 and retained 75% of its activity after incubation at 70℃ for 15min. The enzyme was activated by ??, ??, but inhibited by ?? remarkably.

한국의 농·식품산업 트렌드 변화와 기업 대응 전략

문광덕,Mun, Gwang-Deok 한국식품저장유통학회 2016 식품저장과 가공산업 Vol.15 No.1

貯藏中 plam油로 油熱處理한 라면 油脂의 酸敗

崔相源,孫泰華,林洪雨,文廣德 慶北大學校 農業科學技術硏究所 1988 慶北大農學誌 Vol.6 No.-

Palm유로 유열처리한 라면제품을 태양광선구, 실내보존구, 항온기보존구 및 골판지 상자구 등의 처리구로 나누어 20주동안 저장하고, 경시적으로 산가, 과산화물가, TBA가, 지방산조성 및 요오드가 등의 지방산화이상을 조사한 결과는 다음과 같다. Al증착 film포장지로 밀봉하고 골판지상자에 넣어 실온 암소에서 저장하면 산가, 과산화물가, carbonyl가 및 TBA가는 완만하게 증가하여 5개월 경과 후에도 완전한 품질을 보였다. 관능검사에 있어서의 산패취도 5개월후까지는 인정되지 않았다. 실내보존구 및 항온기 보존구의 라면은 완만한 산화이상을 보여 저장 18주에 산패취를 확인하였으나, 태양광선구의 라면은 저장 10주부터 다소 크게 산화가 일어났으며, 이때 산패취를 확인하였다. 산가, 과산화물가, carbonly가, 및 TBA가는 각 처리구 공히 저장기간 동안 증가하였으며, 태양광선구에서 그 증가이상은 현저하였다. 특히 TBA가는 태양광선구에서 저장 10주이후 급격히 증가하여 14주에 그 정점을 이루고 다시 감소하였다. 저장초 그리고 저장 18주의 태양광선구 및 항온구의 라면 유지에 대한 지방산 조성을 살펴본 결과 항온구에선 큰 변화가 없었으나 태양광선구에선 저장초의 지방산조성에 비하여 oleic acid등 불포화지방산의 상대적인 감소이상을 볼 수 있었으며 저장 중 요오드가의 감소가 이런 사실을 뒷받침하고 있다. Ramyon(deep fat6 fried instant noodle with palm oil) preserved in sunlight, room temp. (20±5℃), incubator (30±2℃) and corrugated fiber board box to investigate the oxidative changes of the Ramyon lipids. In the study, changes in acid value, peroxide value, carbonyl value, TBA value, fatty acid composition, iodine value and panel test were determined with the lipids extracted from the Ramyon samples in intervals for a period of 20 weeks. Acid value, peroxide value, carbonyl value and TBA value of the Ramyon lipid were increased slightly during the storage in aluminum foil package in the corrugated fiber board box in the dark room. They did not appear the oxidative rancid odor at the end of 20 weeks storage. Acid value, peroxide value, carbonyl value and TBA value of the samples under room temp., incubator slightly during storage, while a sharp increase of those values were noticed with the samples of sunlight. Especially, the TBA value of the Ramyon lipid under sunlight markedly increased within 14 weeks and then decreased. Oxidative rancid odor appeared at the end of 10 weeks storage under sunlight, while it took 18 weeks with the sample stored under room temp. and incubator. During the storage under incubator and sunlight for 18 weeks, the content of oleic, linoleic acid decreased, while palmitic and stearic acid increased. However, only small changes were noticed in iodine value of the samples.

폐암의 병기결정에 있어서 컴퓨터 단층촬영과 감마 카메라를 이용한 양전자방출 단층촬영의 민감도와 특이도의 비교연구

문광덕 관동대학교 의과대학 2000 명지병원학술지 Vol.2 No.-

폐암의 병기결정에 있어서 컴퓨터 단층촬영(CT)과 감마 카메라를 이용한 양전자방출 단층촬영(PET)의 민감도와 특이도의 비교연구

문광덕,이철주,김영진,최호,김정태,강준규,홍준화,박찬희,윤석남 아주대학교 의과학연구소 1999 아주의학 Vol.4 No.1

A retrospective study was undertaken to compare sensitivities and speciticities of computed tomography (CT) scan and radiolabeled glucose analog ^(18)F-fluoro-2-deoxy-D-glucose (FDG) camera based positron emission tomography (PET). Nine patients with lung cancer who underwent preoperative CT and ^(18)F-FDG coincidence PET scanning were evaluated retrospectively. Imaging studies were read prospecdvely and blinded to the surgical and pathologic data. The final diagnosis was established by histopathologic examination at thoracotomy. CT was accurate in 7 patients (77.8%), with understaging in 1 patient and overstaging in 1 patient. In detection of locally advanced disease (N2/N3), the sensitivity, specificity, positive predictive value and negative predictive value were 50%, 85.7%, 50% and 85.7%, respectively. On the other hand, ^(18)F-FDG-PET was accurate in 8 patients (88.9%), with overstaging in 1 patient and without any understaging. In detection of locally advanced disease (N2/N3), the sensitivity, specificity, positive predictive value and negative predictive value were 100%, 85.7%, 66.7% and 100%, respectively. ^(18)F-FDG-PET was significantly more accurate than CT in lymph node staging of lung cancer. The high negative predictive value of FDG-PET could reduce a need for invasive surgical staging (ISS).

고농도 탄산가스 처리가 저장중 딸기의 품질에 미치는 영향

孫泰華,金種國,文廣德 慶北大學校農業科學技術硏究所 1990 慶北大農學誌 Vol.8 No.-

고농도의 탄산가스를 단기간 처리한 딸기를 0.06㎜ 폴리에틸렌 필름으로 포장저장하는 동안 포장내부의 기체조성, 중량감소율 및 부패율, 과육의 경도 및 과피의 색도등의 변화를 측정한 결과를 요약하면 다음과 같다. 저장중 포장내부의 기체조성은 저장초기에 급격히 변화하다가 저장14일 이후에는 산소농도 1~2%, 탄산가스농도 8~9%를 유지하였다. 무포장구의 중량감소율은 저장말기까지 12% 정도였으나 포장구는 약 2%정도의 중량감소율을 보였으며 탄산가스처리에 의해 부패율의 증가가 크게 억제되었다. pH는 다소 증가한 반면 적정산도는 약간 감소하였으며 당도는 탄산가스처리 및 포장에 의해 감소가 비교적 작게 나타났다. 과육의 경도는 탄산가스 처리에 의하여 저장 14일까지 크게 증가되었으며 과피의 a값 역시 탄산가스 처리 및 포장에 의해 그 감소가 억제되었다. ascorbic acid의 함량은 저장 14일까지는 무포장구가 높았으나 그 이후는 포장구에서 높게 나타났다. This experiment was conducted to investigate the effect of CO₂treatment on quality of strawberry during storage. Gas composition in polyethylene(P.E.) film bag during storage was changed markedly at early stage of storage and then kept at the level of 8-9% CO₂and 1-2% O₂. Weight loss and decay were restricted by CO₂pretreatment and P.E. film packaging. Titratable acidity, PH and soluble solids were not changed greatly during storage. Firmness of flesh was increased by CO₂treatment till 14 days of storage and decrease of a value reduced by CO₂treatment and P.E.film packaging, too. Ascorbic acid contents were more high in not packed samples than packed untill 14 days of storage but after that those were more high in P.E.film packed and CO₂treated samples.

한국의 농·식품산업 트렌드 변화와 기업 대응 전략

문광덕 한국식품저장유통학회 2016 식품저장과 가공산업 Vol.15 No.1

작은 인공판막주위 누출에 의한 용혈성 빈혈

문광덕,김대영 대한흉부심장혈관외과학회 1996 Journal of Chest Surgery (J Chest Surg) Vol.29 No.4

Hemolytic anemia due to tiny prosthetic paravalvular leakage is one of a complication of prosthetic valve replacement. Mild Hemolysls usually occurs after aortic valve replacement with mechanical valve but rarely occurs in mitral valve position especially in case of tissue valve. Cardiac valves fabricated from biologic material are associated with a reduced incidence of hemolytic anemia. Hemolysis was reported in patients with an lonescu-Shiley bovine pericardial xenograft prosthesis in the aortic position but not in the mitral site. A 41-year-old female patient was admitted due to sudden development dark colored urine. About 10 years ago the patient was underwent MVR (Mitral Valve Re lacement) with fTmm lonescu-Shiley valve due to MR (Mitral regurgitation). Echocardiographic examination showed mild degree of mitral regurgitation with valvular thickening. However, there was no definitive evidence of paravalvular leakage. The peripheral blood smear showed nomochromic normocytic anemia, but the hematologic and urinary examination revealed severe hemolytic evidence. Mitral valve replacement with St. Jude Medical valve (27mm) was done and intraoperatively, a tiny paravalvular leakage was found which was regarded as the point of hemolysis. The hemolytic evidence completely disappeared. We are reporting a case of severe hemolytic anemia due to tiny prosthetic paravalvular leakage with a review of the literature. 작은 인공판막주위 누출에 의한 용혈성 빈혈은 인공판막 치환술후올수 있는 합병증중의 하나이다. 경도의 용혈은 대개 기계 판막으로 대동맥 판막 치환술을 시행했을 때 생기 지만, 드물게는 승모판막 치환 술 후에 생 기도 더욱 드물게 조직판막 치환술 후에도 생 긴다 조직판막 치환술후에 용혈성 빈혈은 거의 생기지 않는다. lonescu-Shiley 심낭판막 치환술을 받은 환자에서 용혈성 빈혈은 승모판막에서는 없었고, 대동맥판막 에서 주로 발생하였다고 보고되 어 왔다. 41세 여자환자가 갑자기 진한적색뇨가생겨 본원에 입원하였다. 이 환자는 10년전 승모판막 폐쇄부전증으로 승모판막 치환술(lonescu-Shiley판막 27mm)을 받았던 병 력 이 있다. 심초음파검사상 판막을 통한 경도의 승모판막 폐쇄부전과 함께 판막의 비후가 관찰되었으나 판막주 위를 통해 세어나오는 판막주위 누출의 소견은 관찰할 수 없었다. 말초혈액도말검사상정적혈구성 정색소성 빈혈을 보였다. 혈액 및 요 검사에서 심한 용혈소견이 보였다. 51. Jude Medical 양엽 판막(size 27mm)으로 승모판막 치환술을 시행하였다. 수술시 lonescu-Shiley 판막에 판엽의 석 회화와 뒤틀림 ( istortion)이 있었고, 술자위 치 에서 1시 방향에 직경 5mm의 작은 판막주위 누출이 발견되었으며 이것이 용혈성 빈혈의 원인으로 생각되었다. 승모판 막 재치환술후 용혈소견은 완전히 사라졌다. 저자들은 작은 인공판막주위 누출에 의한 심한 용혈성 빈혈이 발생한 1예를 경험하였기에 문헌고찰 과 함께 보고하는 바이다.