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Interaction of probiotic activity, antioxidative capacity, and gamma‐ amino butyric acid (GABA) in chestnut milk‐fortified yogurt
Yilmaz‐Ersan, Lutfiye Wiley-Blackwell 2022 Journal of Food Processing and Preservation Vol.46 No.12
Probiotic cream: viability of probiotic bacteria and chemical characterization
Yilmaz‐Ersan, Lutfiye, Ozcan, Tulay, Akpinar‐Bayiz Wiley-Blackwell 2017 Journal of Food Processing and Preservation Vol.41 No.1
Major and Minor Element Concentrations in Fermented Shalgam Beverage
Yilmaz-Ersan, L., Turan, M.A. Taylor & Francis 2012 International journal of food properties Vol.15 No.4
Comparison of antioxidant capacity of cow and ewe milk kefirs
Yilmaz-Ersan, Lutfiye, Ozcan, Tulay, Akpinar-Bayiz Elsevier 2018 Journal of dairy science Vol.101 No.5
The probiotic chestnut‐based dairy matrix: Influence on the metabolomic formation and the nutritional quality
Yilmaz‐Ersan, Lutfiye John Wiley & Sons, Ltd 2023 International journal of dairy technology Vol.76 No.4
Viability of Lactobacillus acidophilus LA-5 and Bifidobacterium bifidum BB-12 in Rice Pudding
Ozcan, T., Yilmaz-Ersan, L., Akpinar-Bayizit, A., MLJEKARSTVO 2010 MLJEKARSTVO Vol.60 No.2
Determination of Boza's Organic Acid Composition as it is Affected by Raw Material and Fermentation
Akpinar-Bayizit, A., Yilmaz-Ersan, L., Ozcan, T. Taylor & Francis 2010 International journal of food properties Vol.13 No.3
Milk-based traditional Turkish desserts
Akpinar-Bayizit, A., Ozcan, T., Yilmaz-Ersan, L. MLJEKARSTVO 2009 MLJEKARSTVO Vol.59 No.4
Optimization of formulation and process conditions of chestnut-based functional beverage using response surface methodology
Buse Usta-Gorgun, Lutfiye Yilmaz-Ersan & Saliha Sa Association of Food Scientists & Technologists 2022 Journal of food science and technology Vol.59 No.8
Membrane processes in production of functional whey components
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