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Study of a Lipase from Candida rugosa Diddens and Lodder
Riaublanc, A. KONRADIN VERLAG 1993 Fett Wissenschaft Technologie Vol.95 No.4
Peculiar Properties of Lipase from Candida parapsilosis (Ashford) Langeron and Talice
Riaublanc, A. AOCS AMERICAN OIL CHEMISTS' SOCIETY 1993 Journal of the American Oil Chemists' Society Vol.70 No.5
Impact of fat crystals on the foaming capacity and stability of whipped creams
Riaublanc, A., Anton, M., Mariette, F., Georges, C LIBRAIRIE LAVOISIER 2005 SCIENCES DES ALIMENTS Vol.25 No.5-6
La determination de la composition en triglycerides des tissus adipeux. Un outil pour l'identification des jambons secs de haut de gamme en Europe
Riaublanc, A.,Gandemer, G.,Gambotti, C.,Davenel, A Institut technique du porc 1999 Journees de la Recherche Porcine en France Vol.31 No.-
Electromagnetic Hardening: A Probabilistic Approach in Susceptibility and Coupling
Riaublanc, P. University of Innsbruck, Institute for Meteorology and Geophysics 1996 PROGRESS IN ELECTROMAGNETICS RESEARCH SYMPOSIUM Vol.7 No.-
Definition of a Model Fat for Crystallization-in-Emulsion Studies
Lopez, C., Riaublanc, A., Lesieur, P., Bourgaux, C AOCS AMERICAN OIL CHEMISTS' SOCIETY 2001 Journal of the American Oil Chemists' Society Vol.78 No.12
Aggregated whey proteins and trace of caseins synergistically improve the heat stability of whey protein-rich emulsions
Chevallier, Marie, Riaublanc, Alain, Lopez, Christ Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2016 Food hydrocolloids Vol.61 No.-
Increasing the heat stability of whey protein-rich emulsions by combining the functional role of WPM and caseins
Chevallier, Marie, Riaublanc, Alain, Lopez, Christ Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2018 Food hydrocolloids Vol.76 No.-
Evidence that Homogenization of BSA-Stabilized Hexadecane-in-Water Emulsions Induces Structure Modification of the Nonadsorbed Protein
Rampon, V., Riaublanc, A., Anton, M., Genot, C., M ACS AMERICAN CHEMICAL SOCIETY 2003 Journal of agricultural and food chemistry Vol.51 No.20
Protein aggregates modulate the texture of emulsified and acidified acid milk gels
Gélébart, Perrine, Riaublanc, Alain, Famelart, Mar Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2019 Food hydrocolloids Vol.93 No.-
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