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The use of lactic acid bacteria to reduce mercury bioaccessibility
Jadán-Piedra, C., Alcántara, C., Monedero, V., Zúñ Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2017 Food chemistry Vol.228 No.-
Use of Saccharomyces cerevisiae To Reduce the Bioaccessibility of Mercury from Food
Jadán-Piedra, Carlos, Baquedano, Marta, Puig, S ACS AMERICAN CHEMICAL SOCIETY 2017 Journal of agricultural and food chemistry Vol.65 No.13
Influence of Physiological Gastrointestinal Parameters on the Bioaccessibility of Mercury and Selenium from Swordfish
Jadán-Piedra, Carlos, Clemente, María Jesús, Dev ACS AMERICAN CHEMICAL SOCIETY 2016 Journal of agricultural and food chemistry Vol.64 No.3
Dietary compounds as modulators of metals and metalloids toxicity
Jadán-Piedra, Carlos, Chiocchetti, Gabriela Matuok Taylor & Francis 2018 Critical reviews in food science and nutrition Vol.58 No.12
In vitro evaluation of dietary compounds to reduce mercury bioavailability
Jadán-Piedra, Carlos, Vélez, Dinoraz, Devesa, Vice Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2018 Food chemistry Vol.248 No.-
Effect of lactic acid bacteria on mercury toxicokinetics
Jadán-Piedra, Carlos, Crespo, Álvaro, Monedero, Vi Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2019 Food and Chemical Toxicology Vol.128 No.-
Characterization of the binding capacity of mercurial species in lactobacillus strains
Alcántara, Cristina, Jadán‐Piedra, Carlos, Vélez, John Wiley & Sons, Ltd 2017 Journal of the Science of Food and Agriculture Vol.97 No.15
Metal(loid) contamination in seafood products
Chiocchetti, Gabriela, Jadán-Piedra, Carlos, Vélez Taylor & Francis 2017 Critical reviews in food science and nutrition Vol.57 No.17
Gabriela Chiocchetti, Carlos Jadán-Piedra, Dinoraz CRC Press 2017 Critical reviews in food science and nutrition Vol.- No.57
Use of lactic acid bacteria and yeasts to reduce exposure to chemical food contaminants and toxicity
Chiocchetti, Gabriela Matuoka, Jadán-Piedra, Carlo Taylor & Francis 2019 Critical reviews in food science and nutrition Vol.59 No.10
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