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Francolino, Bruno Yuri, Valdes, Yirina, de Luna, C Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2021 ECOLOGICAL INDICATORS Vol.126 No.-
Use of milk protein concentrate to standardize milk composition in Italian citric Mozzarella cheese making
Francolino, S., Locci, F., Ghiglietti, R., Iezzi, Elsevier Science B.V., Amsterdam 2010 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY -ZURICH- Vol.43 No.2
Mozzarella, standardizzare il latte con le proteine concentrate
Ghiglietti, R., Francolino, S., Passolungo, L., Lo TECNICHE NUOVE-MILANO-ITALY 2005 LATTE -MILANO- Vol.30 No.10
Natural convective cooling of cheese: Predictive model and validation of heat exchange simulation
Iezzi, R., Francolino, S., Mucchetti, G. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2011 Journal of food engineering Vol.106 No.1
Design of a starter culture to produce a reduced-fat soft cheese with added bio-value
Tidona, F., Francolino, S., Zhang, H., Contarin VUP FOOD RESEARCH INSTITUTE 2016 JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH Vol.55 No.1
Characterization and pre-industrial validation of Streptococcus thermophilus strains to be used as starter cultures for Crescenza, an Italian soft cheese
Tidona, Flavio, Francolino, Salvatore, Ghiglietti, Elsevier Science B.V., Amsterdam 2020 FOOD MICROBIOLOGY Vol.92 No.-
Partial substitution of 40 g/100 g fresh milk with reconstituted low heat skim milk powder in high-moisture mozzarella cheese production: Rheological and water-related properties
Tidona, Flavio, Alinovi, Marcello, Francolino, Sal Elsevier Science B.V., Amsterdam 2021 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY -ZURICH- Vol.137 No.-
Detection of cow milk in cooked buffalo Mozzarella used as Pizza topping
Locci, F., Ghiglietti, R., Francolino, S., Iezzi, Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2008 Food chemistry Vol.107 No.3
Effect of fermentation-produced camel chymosin on quality of Crescenza cheese
Alinovi, M., Cordioli, M., Francolino, S., Locci, Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2018 INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL Vol.84 No.-
Effect of washing with a high pressure water spray on removal of Listeria innocua from Gorgonzola cheese rind
Mucchetti, G., Bonvini, B., Francolino, S., Nevian Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2008 FOOD CONTROL Vol.19 No.5
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