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Extraction of Pectinesterase from Jalapeno Chili Pepper (Capsicum annuum) and Its Thermal Stability
Sonia Marisela Mejia-Cordova,Julio Cesar Montanez,Cristobal Noe Aguilar,Maria de la Luz Reyes-Vega,Heliodoro de la Garza,Roque Alberto Hours,Juan Carlos Contreras-Esquivel 한국식품과학회 2005 Food Science and Biotechnology Vol.14 No.2