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Anti-Salmonella gallinarum Immunoglobulin 생산을 위한 계란의 이용
노정해,김미현,김영붕,정순희,Rho, Jeong-Hae,Kim, Mi-Hyun,Kim, Young-Boong,Jung, Soon-Hee 한국축산식품학회 2007 한국축산식품학회지 Vol.27 No.2
주요 가금티푸스 유발균인 Salmonella gallinarum에 대항하는 항체를 계란으로부터 효율적으로 얻기 위하여 사료 첨가제, 산란계에 백신 주사 시 adjuvant 종류, target균 외의 첨가균의 여부에 따른 계란 내의 면역 단백질 생산을 비교 측정하였다. 참숯의 급여에 의한 면역처리구의 specific IgY 함량을 보면 0.5% 참숯을 급여한 처리구가 가장 높은 함량을 나타내었으며, specific IgY의 생산에 참숯의 급여가 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다. Adjuvant 처리에 따른 total IgY 함량의 변화는 거의 없는 것으로 나타났으나 specific IgY는 Freund's adjuvant를 사용하여 백신 처리한 처리구에서 높게 나타났다. Adjuvant 사용 시 결핵균을 같이 첨가한 경우 더 많은 specific IgY가 생성되었으나, 수산화 알미늄 처리구에서는 결핵균 첨가에 의한 영향이 나타나지 않았다. 15주령에 면역처리를 해준 경우 21주령에 면역처리를 해준 경우 보다 산란율이 높았으며, 사료에 참숯을 첨가한 경우 일반사료 급여군에 비해 산란율저하가 완화되었다. In order to produce the antibody rich eggs against Salmonella gallinarum(S.G.) causing fowl typhoid, the productions of immunoglobulin in eggs were compared and examined with the feed additives, the variety of adjuvants in vaccines to layers, and the existence of additive antigens other than target microorganism. The examination of the average contents of specific IgY in immunized group by supplying hardwood charcoal showed that the group supplied with 0.5% hardwood charcoal had the highest contents, implying that the supply of hardwood charcoal promoted the production of specific IgY. Adjuvant appeared to have little effect on the average contents of total IgY, but specific IgY contents increased in the immunized group with Freund's adjuvant. Addition of BCG in adjuvant treatment increased specific IgY however, this feature was not seen in aluminum hydroxide treated group. Immunization at 15 week layers resulted in higher laying rate than immunization at 21 week and addition of hardwood charcoal in feed recovered laying rate. It was therefore, concluded that the feed supplement, such as hardwood charcoal followed by a proper immunization program concerning adjuvant, vaccination period and supplementary microorganism hastened the production of IgY.
단백분해효과를 지닌 과실의 동결건조와 저장 중의 품질 변화
노정해(Jeong-Hae Rho),이성희(Seong-Hee Lee),권희경(Hee-Kyung Kwon) 한국식품영양과학회 2000 한국식품영양과학회지 Vol.29 No.6
단백분해효과를 가진 국내산 과실을 이용한 연육제 개발을 목표로 한국 실정에 맞는 enzyme mixture powder를 개발하고자 무화과, 배, 키위, 파인애플을 동결건조 시킨 후 일반상온에서 9주 동안 저장 보관하면서 품질변화를 관찰한 결과는 다음과 같다. 일반과육의 수분은 거의 일정한 값(약 3% 차이)을 보여주었으나 조단백함량과 전당함량은 키위와 무화과가 배와 파인애플보다 높은 값을 나타내었다. 따라서 동결건조 중 수분제거로 건조 후 과실 내 조단백함량(7.48%, 5.46%, 11.83%, 7.57%)과 전당함량(64.1%, 48.1%, 45.3%, 54.4%)의 증가를 보여주었다. 동결건조된 과육의 건조분말 수율은 키위와 무화과가 약 15.0%, 배와 파인애플은 약 10% 정도의 낮은 수율을 보여주었다. 동결건조를 통해 과실 내남아있는 단백분해효소 잔존여부 비교를 위해 측정한 단백분해효소의 활성은 동결건조 전후 단백분해효소의 잔존량은 파인애플이 가장 높았으나 단백분해효소 감소율은 1.8%로 키위가 가장 낮은 비를 보여주었다. 따라서 모든 조건들을 고려해 볼 때 연육제 가공 시 가장 효율적인 과실로는 키위가 적합하다고 사료되었다. 일반 상온에서 9주 저장하는 동안 과육별 효소활성 변화는 공통적으로 저장 3주일 동안 감소되는 양상을 보여주었고 그이후의 감소율은 매우 낮았다. 수분함량의 경우는 주위의 온도와 습도에 따라 매우 불규칙적인 변화를 나타내었으나 저장기간이 길어질수록 점차 증가하였고 당함량은 비교적 안정한 양상을 보여주어 9주 저장기간 중 전체적으로 무화과, 배, 키위, 파인애플의 이화학적 성분은 커다란 변화가 관찰되지 않았다. 이상으로 단백분해효과를 가진 과실의 동결건조와 저장은 계절농산물인 국내산과실의 저장과 1차 가공의 직접적인 연계가능성 뿐만 아니라 연육분말제품의 개발가능성을 높여줄 수 있을 것으로 사료된다. This research was performed to develop Korean type tenderizer using domestic fruits. The quality changes of fig, pear, kiwi and pineapple were studied during 9 week storage at room temperature after lyophilization. The moisture contents of fresh fruits were nearly the same, while crude protein contents of fig and kiwi were twice of those of pear and pineapple. Moisture removal during lyophilization caused increasing crude protein content (7.48%, 5.46%, 11.83%, 7.57%) and total sugar content (64.1%, 48.1%, 45.3%, 54.4%). The yields of freeze-dried kiwi and fig were about 15%, while those of pear and pineapple were about 10%. Protease activity of kiwi after drying was reduced 1.8% of the first protease activity, which induced to consider that kiwi might be the most appropriate fruit for meat tenderizer. During 9 week storage at room temperature, protease activity was reduced in three weeks. Chemical com- positions of powders from fig, pear, kiwi, and pineapple were readily stable. These results conclude the feasibility of primary processing and storage domestic fruits and the possibility of meat tenderizer from seasonal farm products.
돼지고기가 공장근로자들의 신기능지표와 혈청 생화학치에 미치는 영향
한찬규,노정해,이복희,Han, Chan-Kyu,Rho, Jeong-Hae,Lee, Bog-Hieu 한국축산식품학회 2008 한국축산식품학회지 Vol.28 No.1
This study was conducted to reveal the effects of pork consumption on the renal and hematochemical indices of workers occupationally exposed to an unclean environment for 6 weeks. Forty-five free-living volunteers were recruited from the workers employed in a car-engine part factory and a leather dyeing company in the Gyeonggi area. Volunteers were to submit a subject consent form prior to the study. They were asked to complete a questionnaire on dietary habits, and blood and urine samples were collected before and after the pork consumption trial. Pork dishes were fed twice weekly (150g per meal) as part of lunch or dinner at the work place. Urine N-Acetyl-${\beta}$-D-glucosamidase (NAG) levels were reduced after the trial, but total-cholesterol, HDL-and LDL-cholesterol levels did not change. However, triglyceride levels did increase significantly (p<0.005). The Zn, Pb, and Cd concentrations in serum tended to decrease, though without statistical significance. In conclusion, the regular consumption of pork may be beneficial for renal functions, however further research in this area is needed.
효소처리에 의한 백삼 저분자 화합물의 V79-4 세포주에 대한 항산화 활성
김영찬,임주혁,노정해,조장원,이영경,Kim, Young-Chan,Yim, Joo-Hyuk,Rho, Jeong-Hae,Cho, Chang-Won,Rhee, Young-Kyung 고려인삼학회 2007 Journal of Ginseng Research Vol.31 No.4
This study examined the extraction yields, total phenolic compounds content and the antioxidant activities on V79-4 cells of white ginseng extracts prepared by enzyme treatment. Yields of crude extract were 29.5-76%, and total phenolic compounds content showed 0.45-2.2% according to enzyme treatments. Pectinase treatment group showed the highest values of extraction yields and total phenolic compounds content. Pectinase and a-amylase treatment groups protected V79-4 cell viability(above 50%) against $H_2O_2$-induced oxidative damage. In the result of antioxidant enzyme activity evaluation in cells, enzyme treatments did not show the significant difference of SOD activity (p>0.05). However, pectinase treatment group exhibited increased CAT and GPx activities (p>0.05). Also, pectinase and protease treatment group inhibited MDA formation (>50%) in the lipid peroxidation protection experiment. 본 연구는 효소분해를 통하여 인삼의 저분자 화합물을 추출하고 추출수율, 총페놀 함량, V79-4 세포주를 이용한 항산화 활성을 시험하였다. 조추출물의 추출 수율은 29.5-76%였으며, 총페놀 함량은 0.45-2.21%로 처리 효소에 따라 차이를 보였으며, pectinase 처리구가 추출 수율과 총페놀 함량이 가장 높았다. V79-4 세포주에 대해서는 pectinase 처리구와 ${\alpha}$-amylase 처리구에서 50% 이상의 세포 보호효과를 나타내었다. 세포내 항산화 관련 효소계의 활성을 시험한 결과 SOD활성은 처리 효소에 따른 유의적인 차이가 없었으나, CAT와 GPx 활성은 pectinase 처리구에서 유의적으로 높은 활성을 보였다. 또한 지질과산화 활성을 시험한 결과에서도 pectinase 처리구와 protease 처리구에서 50% 이상의 MDA 생성 억제를 보였다.