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강태중,전유진,김세권,송대진,KANG Tae-Jung,JEON You-Jin,KIM Se-Kwon,SONG Dae-Jin 한국수산과학회 1992 한국수산과학회지 Vol.25 No.2
In order to reduce long preparating time for alkali pretreated B-type gelatin, enzyme pretreatment was tried on flounder(Limanda aspera) skin for I-type gelatin. The optimal extraction conditions of the B-type gelatin were 9 folds of added water with material(w/w), 3 hrs of extraction time, $60^{\circ}C$ of extraction temperature and pH 5. The maximum amount of I-type gelatin was extracted at $60^{\circ}C$ for 3 hrs using water controlled to pH 6.0(material : water= 1:9, w/w). The yields of the B- and E-type gelatin were $64.2\%\;and\;59.2\%,$ respectively. The B-type was superior to the B-type in physical properties such as jelly strength, viscosity and electric conductivity. Molecular weight of B-type was so far larger than that of the E-type due to different pretreatment method. Hydrolysis ratio of the E-type was higher than that of the B-type because of its molecular weight. Results suggest that B-type product would be better than I-type as fish skin gelatin but E-type was desirable in hydrolyzate preparation.
강태중(Tae-Jung Kang),양현필(Hyun-Pil Yang),김세권(Se-Kwon Kim),송대진(Dae-Jin Song) 한국식품영양과학회 1992 한국식품영양과학회지 Vol.21 No.4
어류가공시 부산물로 얻어지는 어피를 효율적으로 천연조미료로 이용하기 위한 기초 자료를 얻기 위해 가자미피로 부터 알칼리 전처리법(B-type)과 효소 전처리법 (E-type)으로 젤라틴을 추출하여 trypsin으로가 수분해할 때 가수분해조건과 그 가수분해물의 물성, 분자량 및 아미노산 조성을 비교 검토하였다. 젤라틴 가수분해물의 제조를 위한 가수분해 조건은 B-type과 E-type 젤라틴 모두 반응온도 55℃, pH9.0 및 효소농도 E/S(w/w)=0.001이었고 1반응시간은 B-type은 4시간, E-type은 1시간이었다. 최적 가수분해조건하에서 B-type 및 E-type 젤라틴의 가수분해도는 각각 63%와 82%였다. 가수분해물의 등전점은 B-type과 E-type이 각각 pH 5.30와 pH 5.27이었고, 전기전도도는 각각 352.8μmho/㎝와 268.8μmho/㎝로 시판 젤라틴의 193.2μmho/㎝보다 높았다. 점도는 농도와 온도에 따라서는 다소 변화가 있었으나 pH의 변화에는 크게 영향을 받지 않았다. 분자량은 B-type이 6.5~25kDa으로 분포되어 있고 15kDa이 주종을 이루고 있었으나 E-type의 경우는 분자량이 6~20kDa이며 12.4kDa이 주종을 이루고 있었다. 아미노산 조성은 B-type과 E-type간에 거의 차이가 없었으며 단맛을 내는 glycine, alanine, proline, hydroxyproline, serine 등이 전체아미노산의 57%를 차지하였으며 쓴맛을 내는 valine, leucine, phenylalanine, tyrosine, methionine, arginine, histidine 등의 함량은 전체아미노산에 대해 18%에 불과하였다. In order to develop a new flavourant using the fish skin gelatin, the proteolytic conditions for the gelatin hydrolysate of the alkali (B-type) and Alcalase (E-type) pretreated flounder (Limanda aspera) skin gelatin were investigated, and some physical properties, molecular weight and amino acid compositions of the hydrolysates were, also, compared with each other. The proteolytic conditions of the gelatins (B-type and E-type) by trypsin were as follows: reaction temperature, 55℃: pH, 9.0 : enzyme concentration, 0.1% : reaction time, 4hrs for B-type and 1 hr for E-type. The degrees of hydrolysis of the B-type and E-type gelatin under the conditions stated above were 63% and 82%, respectively. The major molecular weights of the hydrolysates were 15,000 dalton for B-type and 12,400 dalton for E-type. Among the amino acids in the hydrolysates, glycine, alanine, proline, hydroxyproline and serine having a sweet taste were responsible for 57% of the total amino acid. But valine, leucine, phenylalanine, tyrosine, methionine, arginine and histidine having a bitter taste were only 18%.
멀티플렉스 공간의 서비스스케이프 요인이 제 3의 공간 특성 및 매장내 감정 차원에 미치는 영향에 관한 연구
강태중 ( Tae-chung Kang ) 한국컨벤션학회 2016 MICE관광연구 Vol.16 No.2
This study examines how various characteristics of servicescape influences the third place characteristics and the in-store emotional experiences in the multiplex context. The results of this study include the followings. First, specific characteristics of servicescape have significant and positive influences on the specific third place characteristics and the specific in-store emotional experience. That is, the equipment factor of servicescape has significantly positive influences on the rest place characteristics; the design and ambience factors have significantly positive influence on the concentration place characteristics; The design factor has significantly positive influences on the communication place characteristics; The equipment factor has significantly positive influence on the value expression place characteristics; The equipment factor has significantly positive influence on the negative emotional experience; Whereas, the design and ambience factors have significantly negative influences on the negative emotional experiences.
극장광고의 연구 현황 및 전략적 활용 가능성을 위한 문헌 연구
강태중(Kang Tae-Chung) 한국옥외광고학회 2006 OOH광고학연구 Vol.3 No.1
본 연구는 극장광고에 대한 전략적 활용 가능성을 제고시키기 위한 연구의 일환으로, 제한적이나마 기존 극장광고에 초점을 둔 관련 연구들을 토대로 나름대로의 기준에 의해 문헌 분석을 실시하였다. 타 매체에 비해 차별적 이점을 지니고 있는 극장광고의 효과와 관련하여 기존 연구들에서의 분석방법 및 연구결과들에 초점을 두어 분석이 이루어졌으며, 이를 통해 향후 극장광고에 대한 학술적 차원의 접근이 요구되고 있음을 지적하면서, 그와 관련된 후속적 연구방향들에 대해 논의하였다. The research of cinema advertising has not been fully investigated until now. Based on the limited number of researches, this study reviews the methodology and the results of the previous researches. In order to strategically use the cinema advertising, the researcher proposes that more academic works will be needed.