외식업종사원의 고객만족 교육훈련에 관한 연구 = (A) Study on the Education and Training Programs of Employees for the Service Delivery and Customer Satisfaction in the Food Service Industry

목차 (Table of Contents)

• 표목차 = iv
• 그림목차 = vi
• 감사의글 = vii
• 논문개요 = viii
• 제1장 서론 = 1
• 제1절 연구의 목적 = 1
• 1. 문제의 제기 = 1
• 2. 연구의 목적 = 3
• 제2절 연구의 범위와 방법 = 4
• 1. 연구의 범위 = 4
• 2. 연구의 방법 = 5
• 제2장 이론적 배경 = 6
• 제1절 외식업의 개관 = 7
• 1. 외식의 개념 = 7
• 2. 외식업의 정의 = 10
• 3. 외식업의 특성 = 11
• 4. 외식업의 서비스 및 서비스 제공수준의 정의 = 13
• 제2절 고객만족 이론 = 20
• 1. 외식업에서의 고객만족 개념 = 20
• 2. 외식업의 고객만족 요인 = 23
• 제3절 교육훈련 이론 = 26
• 1. 외식업종사원의 역할 = 26
• 2. 교육훈련의 목적과 방법 = 29
• 3. 외식업종사원 자질과 교육훈련 방법 연구 = 34
• 제4절 고객만족을 위한 교육훈련 = 47
• 1. 교육훈련이 서비스 제공수준에 미치는 영향 = 47
• 2. 교육훈련이 고객만족에 미치는 영향 = 49
• 3. 서비스 제공수준 및 고객만족 측정방법 = 51
• 제5절 외식업의 현황 = 59
• 1. 국내 외식시장의 규모 = 59
• 2. 국내 외식업체의 현황 = 62
• 3. 국내 외식업체의 종사원 교육훈련 현황 = 65
• 제3장 조사설계 = 69
• 제1절 연구모형의 설계와 가설의 설정 = 69
• 1. 연구모형의 설계 = 69
• 2. 가설의 설정 = 70
• 3. 변수의 조작적 정의 = 73
• 제2절 자료수집과 분석방법 = 74
• 제4장 분석의 결과 = 76
• 제1절 종사원 설문에 대한 분석 및 해석 = 76
• 1. 조사대상의 특성 = 76
• 2. 변수의 신뢰성 검증 및 요인분석 = 81
• 3. 유의성 검증 = 87
• 제2절 고객 설문에 대한 분석 및 해석 = 93
• 1. 조사대상의 분포 = 93
• 2. 변수의 신뢰성 검증 및 요인분석 = 95
• 3. 유의성 검증 = 99
• 제3절 분석결과 및 시사점 = 105
• 1. 분석결과 = 105
• 2. 시사점 = 108
• 제5장 결론 = 111
• 참고문헌 = 114
• 설문지 = 133
• ABSTRACT = 139