호텔 조리부문의 outsourcing전략에 관한 연구 = (A) Study on the Outsourcing Strategy in the Hotel Culinary Section

목차 (Table of Contents)

• 표목차 = iv
• 그림목차 = v
• 논문개요 = vi
• 제1장 서론 = 1
• 제1절 문제의 제기 = 1
• 1. 문제의 제기 = 1
• 2. 연구의 목적 = 3
• 제2절 연구의 범위 및 방법 = 4
• 1. 연구의 범위 = 4
• 2. 연구의 방법 = 5
• 3. 연구의 틀 = 6
• 제2장 이론적 연구 = 7
• 제1절 조리 및 호텔주방의 이론적 배경 = 7
• 1. 조리의 개념 = 7
• 2. 호텔주방의 개념 = 8
• 3. 호텔주방의 분류 = 9
• 제2절 아웃소싱의 이론적 배경 = 13
• 1. 아웃소싱의 생성 배경 = 13
• 2. 아웃소싱의 개념 = 14
• 3. 아웃소싱의 목적 = 18
• 4. 아웃소싱의 형태 = 19
• 5. 아웃소싱의 적용범위 = 25
• 제3절 아웃소싱의 장·단점 = 32
• 1. 아웃소싱의 장점 = 33
• 2. 아웃소싱의 단점 = 36
• 제4절 선행연구 = 38
• 1. 국내 = 38
• 2. 국외 = 42
• 제3장 국내 아웃소싱의 현황 = 48
• 제1절 국내기업의 아웃소싱 현황 = 48
• 1. 풀무원 = 50
• 2. 잠뱅이(청바지 전문회사) = 50
• 제2절 호텔 조리부문의 아웃소싱 현황 = 51
• 제4장 실증 분석 = 56
• 제1절 조사설계 = 56
• 1. 조사의 목적 = 56
• 2. 조사대상자 선정 = 56
• 3. 조사시기 및 방법 = 56
• 4. 설문지의 구성 = 57
• 5. 조사대상자의 일반적인 특성 = 58
• 제2절 분석 방법 = 65
• 제3절 분석결과 = 66
• 1. 일반적 사항에 따른 분석결과 = 66
• 2. 회귀분석 결과 = 75
• 제4절 분석결과 요약 및 시사점 = 77
• 1. 분석결과 요약 = 77
• 2. 시사점 = 79
• 제5장 결론 = 80
• 참고문헌 = 82
• 설문지 = 86
• ABSTRACT = 91