호텔과 패밀리레스토랑의 시장세분화에 관한 연구 : CHAID 분석을 중심으로

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study is to derive the selective attributes for the hotel restaurant and family restaurant, to deveop the main cause and then to inform that restaurant shich show new marketing approach will get a dominant position in the future food service industry.
In order to meet these purposes of the study, researchers developed a survey instruments based on related literatures. Data was collected from 568 guests from hotel restaurant and restaurant in Seoul. The data collection period was August 1, 2000 to September 15, 2000. Among 568 questionnaires, 28 questionnaires were unusable because they did not response all of the questions. The participants were given an introduction which explained the research purpose and the confidentiality of their responses. The questionnaire for importance has 7-point Likert type scale, ranging from very important to very unimportant. The questionnaire for satisfaction also has 7-point Likert type scale, ranging from very satisfied tq very unsatisfied. Very important and very satisfied is represented by the highest score of seven, and very unimportant and very unsatisfied is represented by the lowest score of one.
The Factor Analysis, one-way ANOVA, Cluster Analysis, CHAID Analysis, and Logistic Regression Analysis were applied to the study and analyzed by SPSS 8.0 for window 6.0 and Answer tree.
Applications for the hotel restaurant and family restaurant of new market segmentation was presented, based on results of the analysis.
Therefore, the marketers of restaurants have to understand the customer's needs and wants.

목차 (Table of Contents)

• 제1장 연구의 개요 1
• 제1절 연구의 배경 및 필요성 1
• 제2절 관련 이론의 개요 및 문제점 제기 4
• 1. 관련 이론의 개요 4
• 2. 문제점 제기 6
• 제3절 연구의 목적 7
• 제4절 연구의 방법 및 범위 8
• 제2장 선행 연구의 검토 및 실태 분석 12
• 제1절 CHAID 분석에 관한 선행 연구 12
• 1. CHAID의 원류, 의의 및 기능 12
• 2. CHAID 분석기법의 특징 16
• 3. CHAID 기법을 이용한 선행연구 사례 17
• 제2절 환대산업의 시장세분화에 관한 선행 연구 21
• 1. 시장 세분화의 의의와 중요성 21
• 2. 시장세분화의 기준 24
• 3. 일반적인 소비자 특성 변수(general customer characteristics) 27
• 4. 상황 특수적인 소비자 특성 변수(situation specific customer characteristics) 30
• 제3절 레스토랑 고객의 이용행태 및 선택속성에 관한 선행 연구 33
• 제3장 실증 조사의 설계 40
• 제1절 모집단의 정의 및 표본 설계 40
• 제2절 조사 도구의 개발 및 변수의 선정 41
• 1. 조사 도구의 개발 및 설문서 구성 41
• 2. 변수의 선정 48
• 제3절 자료 수집 및 분석 절차 50
• 1. 자료 수집 50
• 2. 분석 절차 51
• 제4장 연구 설계 및 분석 53
• 제1절 연구 모형 및 가설의 설정 53
• 1. 연구 모형의 설계 53
• 2. 가설의 설정 55
• 제2절 표본의 일반적 특성 56
• 1. 사회인구 통계적 특성 56
• 2. 응답자의 일반적인 외식형태 58
• 제3절 레스토랑 이용객의 사회인구 통계적 특성 및 이용형태에 따른 시장세분화 60
• 1. 레스토랑 이용객의 중요도 속성 요인 도출 60
• 2. 레스토랑 선택 속성의 중요도 순위 62
• 3. 호텔레스토랑 및 패밀리레스토랑 이용객의 시장세분화 65
• 4. 통합정제된 인구통계적 사항 및 외식형태를 이용한 케이드 분석 75
• 5. 호텔의 중요도 요인이 선호 레스토랑에 미치는 영향(로지스틱회귀분석) 109
• 6. 분석결과에 따른 마케팅 시사점 110
• 제5장 결론 117
• 제1절 연구의 요약 117
• 제2절 연구의 한계 및 제언 119
• 참고문헌 121
• 부록(설문서) 125
• ABSTRACT 129