남.녀 중학생의 영양지식에 대한 관심도 조사연구 : 경기도 일부 지역을 중심으로

국문 초록 (Abstract)

올바른 영양을 섭취하려면 영양에 대한 지식의 습득이 있어야 하고 가정에서 영양에 대한 필요성의 인식과 함께 식생활에 대한 배려가 필요하다.
이에 중학교 3학년 남·녀 학생이 가진 영양에 대한 인식과 이러한 영양에 대한 관심이 어머니의 영양지식및 태도에 미치는 영향과 변인을 살펴보고, 여학생의 학교 가정·가사수업에 대한 관심도를 알아보기 위해 경기도 동부지역인 여주, 이천, 용인에 거주하는 6개교의 남·녀학생 418명을 대상으로 설문 조사하여 백분율과 χ^2 - 검증을 한 결과 다음과 같은 결론을 얻을수 있었다.
1. 조사대상 학생의 가정 환경은 주로 주업이 농업으로 48.66%이며, 학력은 도시의 부모보다 낮아 국졸 이하인 아버지가 41.99%, 어머니가 64.59%였으며, 식구 수는 주로 5인 이상인 가정이 51.91%였으며, 생활수준은 중간이라고 한 학생이 89.95%, 출생순위는 중간이 가장 많아 40.19%였으며, 가계 운영권은 주로 어머니가 담당하고 있다하여 55.98%였다.
2. 영양지식에 대한 가정에서의 실천태도는 어머니의 영향을 많이 받는쪽은 남학생이었으며, 식사의 목적을 활동의 원동력으로 보는 학생이 남학생 52.90%, 여학생 36.52%였고(P<0.01), 자신의 식사시에 영양섭취에 대해 고려한다는 학생이 49.10%이었고, 고려하지 않는다는 학생의 60.99%가 식습관상 그래왔기 때문이라는 이유를 들고 있었다(P<0.001). 영양지식의 습득에서는 여학생이 역시 높은 지식을 습득하고 있었다(P<0.00l).
3. 영양 교육에 대한 여학생들의 의견은 58.33%가 실천적 학문이라는 입장으로 생각하고 있었으며, 실생활에 응용되기에 적당하다고 대답한 학생이 70.25%이었고, 또 실제로 가정에서 어머니에게 학교에서의 가정·가사시간을 통해 습득한 지식을 전달하는 학생도 65.84%로 비교적 높게 나타났다. 또 여학생의 영양지식 습득수준이 높을수록 영양면의 교육에 이론위주로 수업하고 실기를 병행하는것이 좋다는 의견을 가지고 있었다(P<0.05).
4. 학생이 인식하고 있는 어머니의 식생활에 대한 태도는 영양에대해 69.37%가 고려하는 편이라고 긍정적으로 응답 하였으며 (P<0.001), 가격에 대해 고려하고 있다는 의견이 90.43%로 (P<0.05), 영양면으로보다는 식비에 좀 더 민감하다는 결론이 나왔다.
5. 생활수준과의 관계에서는 여학생의 중류가정에서 어머니의 영양에 대한 배려가 컸고 (P<0.01), 남학생의 영양섭취에 대한 필요성의 인식이 중류가정에서 컸다 (P<0.0l).
6. 어머니의 교육정도에 따라 남학생보다 여학생이 어머니의 영양면의 배려에 교육수준이 영향이 있다고 하였다(P<0.0l).
이러한 결과로 보았을때 남·녀별 중학생의 영양에 대한 관심은 남학생의 경우 관심은 많으나 지식습득의 기회가 거의 없어 뚜렷한 지식이나 영양에 대한 주관이 부족하였고, 여학생이 좀 더 냉정하게 어머니의 영양에 대한 관심도 및 자신의 영양섭취에 대해 관심과 자신감을 가지고 있었으며, 실생활에 응용하고자 하는 태도에 적극성을 띠고 있었다.
앞으로도 좀 더 남·녀 학생의 영양지식의 이러한 차이점에 대해 관심을 가져 영양에 대한 올바른 판단과 식생활 향상을 위한 교육의 기회가 남·녀 학생에게 고루 주어짐으로써, 국민의 보건및 체위 향상에 도움을 주어야 할것이며 자신의 식생활을 올바로 영위할 수 있는 능력을 길러 주었으면 한다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

We should know nutritional knowledges, recognize necessity of nutrition at home and have thoughtful consideration about food life in order to intake good nutrition.
This study was designated to observe the factors and effects that understanding and interest the 3rd grade boy and girl students of Junior high school have for nutrition, have on their anthers' nutritional knowledges and attitudes toward nutrition, and to investigate the standard of interest in study of home management in girls' Junior high school. To do that, I distributed paper questionaries to four hundreds and eighteen students who attended the boys' and the girls' Junior high schools at Yoju Ichon and Yongin in the eastern area of Kyunggido Province. I analyzed the responses from them by percentage method and CHI-Square Test method and reached a conclusion as follows.
1. 48.66% of the subject students were mainly under agricultural environment, and 41.99% of their fathers and 64.59% of their mothers were those who possessed attainments equal to or lower than primary school graduates, and 51.91% of the students had five family members or more, and 89.95% of the subject students were in the middle range of living standard, and 40.19% of the subject were in the middle rank of birth, and 55.98% of their mothers managed home affairs on their decisions.
2. For practical attitude toward nutritional knowledge, boy students were relatively more affected than girl students by their mothers. 52.90% of the boy students and 36.52% of the girl students considered the purpose of eating as to preserve the mainspring of activity (p < 0.01). 41.10% of the subject students took aspect of nutritional intake into account when eating. On the other hand, 60.99% of the subjects responded that they did not take nutritional aspect into consideration when eating, being stuck to traditional eating custom (p < 0.001). Girl students had high level of acquirement of nutritional knowledges (p < 0.001).
3. 58.33% of the girl students thought dietetics as a practical learning, 70.25% of them considered it appliable to real life. 65.84% of them actually forwarded the knowledges learned in class to their mothers. Those girl students who had high level of nutritional knowledge had an opinion that it would be better to carry out a theoretical study and practical fulfillment side by side. (p < 0.05).
4. As per mothers' attitudes toward food life, 69.37% of the subject students responded that their mothers took the nutritional aspect of eating into consideration. (p < 0.001). And 90.43% of the students also replied that their mothers gave consideration to the price of food. (p < 0.05). This means that price is more important than nutrition in decision of food.
5. For the correlation of nutrition with the standard of living. The girl students in the middle-class family responded that their mothers took nutritional aspect into deep consideration (p < 0.01). And the boy students in the middle-class family also recognized nutritional intake as very important (p < 0.01).
6. Much more girl students than boy students responded that mother's level of education had an effect on consideration of nutritional aspect (p < 0.01).
From these results, the boy students had much interests in nutrition, but they had little knowledges and conceptions about nutrition because they did not have few opportunities to acquire nutritional knowledges. On the other hand, the girl students had great interests in their mothers' thoughts as for nutrition and self-nutrition, and they had positive attitudes in putting their knowledges into practical lives.
In the future, we should pay attention to these different thoughts about nutritional knowledge between boys and girls, and we should give them opportunities to be learned about nutrition so that they can understand nutrition well and conduct good food lives.

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 논문개요 = I
• 목차 = iv
• 표목차 = v
• I. 서론 = 1
• II. 이론적 배경 = 4
• III. 연구 방법 = 9
• 1. 조사 대상자 선정 = 9
• 2. 조사 기간 = 9
• 3. 조사 방법 = 9
• 4. 자료 수집 및 처리 = 10
• IV. 연구 결과 및 고찰 = 12
• 1. 일반적 특성 = 12
• 2. 영양 지식에 대한 가정에서의 실천태도 조사 = 18
• 3. 학생의 영양 지식 수준 = 23
• 4. 영양 교육에 대한 의식 = 25
• 5. 일반적 특성과 가정에서의 실천태도, 영양 지식, 영양 지식배려와의 상관관계 = 28
• V. 요약 및 제언 = 32
• 부록 = 35
• 영문초록 = 39
• 참고문헌 = 42