호텔經營의 變遷過程에 관한 國際比較 硏究

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

It is true that the study on tourism is in itself so boundless that there has been a wide difference in its objects and research methods. However, since so far studies in this special field have been primarily made from the economic and social point of view, today, the need for a scientific research on hotel business seems to be becoming more and more acute to meet the increasing demand for international tourism as a whole.
In this study I have made a comparative study on the course of shift in accommodations from the angle of social science and history. But no one denys that the hotel business in tourist industry has proved to be the most viable business in that it excells others in profit, the acquisition of foreign exchanges, the effect of the increase in employment, and the outstanding contribution to the' promotion and dissemination of social culture. Also seen from the management's viewpoint, the hotel industry is so effective in increasing fixed assets that today it has come to play a decisive role in the promotion of service industry. For this reason, today the lodging industry has come to. be called the second important business in human history.
Since there was no any historical record to be found before the emergence of modern hotels as a large-scale enterprise, to say nothing of any theoretical researches on the process of transition in hotel management, this study seems to be valuable as well as meaningful.
Especially in Korea, the conception of hotel seems to have been derived from Western civilization, and it is only since the late nineteenth century that with Korea's open-door policy, a few hotels such as Daebul Hotel, Sontag Hotel, and Station Hotel, have come into being for the first time in Korea even under the Japancese colonial rule.
In this study I have also examined in detail when and how 'il turismo statico' meaning "static tourism," an ancient form of tourism, has developed into the modern form of hotel, comparing historical ideas of hotel. And it is also ture that it was not until the 1930s that the theory of tourism acheived synthesis. The study of tourism until the second World War seems to have undergone an epockmaking changes in the history of tourism as its zenith.
Since, especially in the' range of the study of tourism, the historical form of study can be directly assembled into the history of tourism or hotel management, I have suggested in this study a historical method of research including the history of hotel management in tourism in general as a basic subsidiary science of the general theory of tourism.
In this research I have adopted an analytic method of study instead of a dynamic one employed in the past, consulting Robert B. Ludy's "Historic Hotels of the World" and at the same time adopting the intuitive technique and the positive research method in actual relation with the contemporary social science concerning the history of hotel management.
Finally, I can only hope that future students of hotel management may derive some little help from my labours. And it is my earnest desire to thank the writers for the invaluable information and suggestions accorded to me in this study.

국문 초록 (Abstract)

觀光에 관한 硏究는 本來 그 範疇가 廣大하기 때문에 서로의 立場에서 硏究의 對象 및 그 方法의 차이가 크다. 그러나 主로 觀光分野의 硏究는 經濟的 또는 社會的 측면의 兩面에서 發展하여 오늘날에는 自然科學的인 面에서의 硏究까지 要求되고 있는 것이다.
그러나 本 硏究는 社會科學的인 측면의 觀光現象에서 導出되는 宿泊施設의 變遷過程을 歷史的 考察로 國際比較를 展開하여 보았다.
觀光事業中에서도 호텔企業은 그 重要性이 월등하여 收益 및 外貨獲得의 機會가 크고，雇傭增大의 效果 또는 社會文化의 發展傳播性이 强하다. 또한 經營者 측면에서는 資産(固定) 增植의 效果가 크기때문에 지금에 와서는 서비스産塵業으로서의 時代的 主軸을 形成하고 있는 것이다.
무엇보다도 宿泊業은 人類의 歷史와 함께 第二의 順位로 登場한 營業이라 하였다. 그러하면서도 지금의 호텔이 大企業으로 誕生하기까지 별다른 歷史的 記錄이 없을뿐더러 호텔經營의 變遷過程을 論理的으로 展開된 硏究가 肅然한 狀態에서 본 論文의 意義가 있다고 생각한다.
特히 韓國에서는 호텔의 槪念이 西歐文化制度의 流入에서 登場하였다면 19世紀 後半부터 門戶가 開放되고 日帝時代의 鐵道호텔을 비롯하여 大佛호텔 및 손탁호텔로 運이어 現代에 이른 것이다.
따라서 本 論文은 靜態的 觀光(il trurismo statico)에서 호텔의 發展過程을 時代的으로 展開하는 중에 호텔經營者들의 歷史的 槪念을 또한 比較提示하여 보았다. 무엇보다도 1930年代에 들어와서 觀光論이 集大成되고，第2次 世界大戰까지의 觀光硏究를 한 정점으로 보아 觀光史에 중요한 變化를 맞게 된 것이다.
觀光硏究의 範圍에 있어서는 史學의 形態를 直接的으로 觀光 또는 호텔經營史에 組立할 수 있기 때문에，一般觀光論의 기초적 補助科學으로서의 役割로 호텔經營史를 觀光學의 포괄적인 性格으로 포함시키면서 歷史學的인 硏究方法論을 提起하여 보았다.
본 硏究에서는 특히，過去의 觀光 및 호텔經營의 硏究는 우선 動的인 模型에 寄與한 標本이나 觀光學의 槪念을 設定하여 直觀的인 硏究로부터 分析的 節次를 利用하는 方法에서 硏究하는 중에，루디(Robert B. Ludy)의 "Historic Hotels of the World"를 참고하여 호텔經營史에 대한 同時代의 社會科學 사이의 實質的 관계에서 直觀的 技法과 實證主義的 硏究方法論을 普遍的 水準으로 展開하였다.

목차 (Table of Contents)

• 目次 = ⅰ
• 國文要約 = ⅶ
• 감사의 글 = ⅸ
• 表目次 = xi
• 圖目次 = xiii
• 第1章 序論 = 1
• 第1節 間題의 提起 = 1
• 第2節 硏究의 目的 = 5
• 第3節 硏究의 方法 및 範圍 = 8
• 第2章 宿泊施設 生成의 歷史的 背景 = 16
• 第1節 古代의 觀光現象과 宿泊施設의 登場 = 17
• 1. 이집트 時代 = 17
• 2. 그리스 時代 = 19
• 3. 로마 時代 = 20
• 4. 中世 都市時代 = 22
• 5. 그랜드 투어 時代 = 24
• 第2節 近代觀光現象의 發展과 宿泊施設 = 28
• 1. 産業革命 以前의 觀光現象 = 28
• 2. 産業革命 以後의 觀光現象 = 30
• 3. 觀光發展의 形態와 호텔의 登場 = 33
• 4. 兩大 世界大戰과 勞動者의 旅行行態 = 35
• 第3節 美國觀光의 近代的 現象 = 39
• 第4節 日本觀光의 發展과 宿泊施設 = 42
• 第3章 宿泊施設發展의 時代的 推移 = 47
• 第1節 西歐宿泊施設의 起源 = 47
• 1. 古代文明 時代의 旅館 = 47
• 2. 聖經에 나타난 旅館 = 50
• 3. 中世유럽의 旅館 = 52
• 第2節 旅館의 成長時代 = 55
• 1. 유럽 旅館의 生成期 = 55
• 2. 유럽 旅館의 成熟期 = 59
• 3. 코칭 하우스와 호텔의 登場 = 61
• 4. 美國 植民地 時代의 旅館 = 63
• 5. 日本旅館의 發展過程 = 68
• 第4章 호텔經營時代의 展開와 企業化 現想 = 71
• 第1節 美國호텔의 發展過程 = 71
• 1. 美合衆國 時代의 호텔誕生 = 71
• 2. 호텔企業經營 時代의 到來 = 74
• 3. 休養地 호텔의 生成期 = 77
• 4. 近代호텔의 出現 = 82
• 5. 第2次 黃金期 = 87
• 6. 恐慌期 = 90
• 7. 回復 定着期 = 91
• 8. 모텔의 發展期 = 95
• 第2節 유럽地城 호텔의 發展 = 101
• 1. 英國 = 101
• 2. 프랑스 = 105
• 3. 獨逸 = 108
• 4. 스위스 = 110
• 第3節 日本호텔의 發展 = 113
• 1. 初期의 호텔生成 = 113
• 2. 帝國호텔의 生成 = 115
• 3. 日本호텔의 現代 = 117
• 第5章 韓國觀光의 背景과 宿泊施設의 發展形態 = 120
• 第1節 韓國觀光의 時代的 現象 = 120
• 1. 三國時代 = 120
• 2. 統一新羅와 高麗時代 = 124
• 3. 朝鮮朝時代 = 126
• 4. 近代韓國의 觀光 = 128
• 第2節 韓國宿泊施設의 起源 = 130
• 1. 古代宿泊施設의 變遷過程 = 130
• 2. 朝鮮朝時代의 宿泊施設 = 134
• 3. 近代旅館의 發展過程 = 139
• 第3節 韓國호텔의 發展推移 = 142
• 1. 호텔의 生成時代 = 142
• 2. 鐵道호텔의 發展期 = 147
• 3. 近代호텔의 發展期 = 151
• 4. 호텔의 民營化 時代 = 153
• 第6章 호텔經營의 國際比較 分析 = 156
• 第1節 호텔生成의 歷史的 推移 = 156
• 1. 宿泊施設의 槪念變化 = 156
• 2. 호텔生成의 歷史的 比較分析 = 159
• 第2節 호텔經營의 比較 = 161
• 1. 經營理念의 背景 = 161
• 2. 호텔經營의 性格 = 163
• 3. 호텔經營의 比較 = 165
• 4. 호텔經營의 環境 分析 可能性 = 169
• 5. 호텔經營人과 敎育訓練 = 174
• 6. 韓國觀光호텔의 經營者 理念 = 177
• 第3節 호텔經營 政策의 變化過程 比較 = 180
• 1. 美國 = 181
• 2. 英國 = 184
• 3. 日本 = 185
• 4. 韓國 = 188
• 第4節 호텔체인化의 傾向 比較 = 192
• 1. 호텔체인의 發展過程 = 192
• 2. 호텔체인의 形態와 比較 = 194
• 3. 觀光호텔체인의 現況과 分析 = 200
• 第5節 近代호텔 經營者의 事例 比較 = 206
• 1. 스타틀러와 商用호텔 = 206
• 2. 힐튼과 호텔 不動産 投資管理 = 210
• 3. 리츠와 豪華호텔 = 214
• 4. 뉴욕커호텔과 힛츠 = 221
• 5. 쉐라톤과 체인호텔 形成 = 223
• 6. 마리오트의 多角經營 = 226
• 7. 윌슨의 모텔과 低價格 政策 = 229
• 8. 小佐野와 富士屋호텔체인 = 231
• 9. 堤義明의 不動産 活用 = 235
• 10. 오꾸라 호텔과 뉴오따니 호텔 = 238
• 11. 韓國觀光公社와 半島 및 朝鮮호텔의 經營 = 241
• 12. 워커힐과 鮮京 = 248
• 13. 호텔 新羅 = 255
• 14. 롯데 호텔 = 257
• 第7章 호텔經營의 課題와 展望 = 260
• 第8章 結論 = 272
• 參考文獻 = 276
• 英文抄錄 = 285