베트남인 이주여성에 의한 아열대채소 생산 및 유통 연구 : 전북 정읍시를 중심으로

국문 초록 (Abstract)

본 논문은 사회 구성원의 변화와 기후 온난화 상황에서 베트남인 이주여성에 의해 한국에서 이루어지고 있는 아열대채소의 생산 및 유통 과정을 고찰하는 데 목적이 있다. 현재 아열대채소 재배는 한국 농업에 새로운 소득원으로 중요한 역할을 하고 있어 농촌진흥청이 재배 기술 개발에 관심을 가지고 있다. 교육 수준이 낮은 베트남 이주여성의 경우, 한국 사회에서 일자리를 갖기가 쉽지 않아 이로 인한 불만이 많았다. 하지만, 최근 각광받는 아열대채소 재배가 일자리 및 소득 창출에 기여할 수 있게 되어, 일부 베트남인 이주여성들의 사회적 지위와 경제적 안정성이 향상되었다. 아열대채소는 시장 잠재력이 크다고 볼 수 있는데 아직 관련한 연구가 미진하다. 필자는 베트남인 이주여성이 아열대채소를 어떤 곳에서 재배하는지, 어떤 방법으로 재배하고 있는지, 그리고 유통망을 어떻게 구축하는지에 대해 살피기 위해 전라북도 정읍시를 중심으로 현장 조사와 인터뷰를 수행하였다.
II장에서는 인터뷰 결과를 바탕으로 베트남인 이주여성들이 많이 재배하여 수익을 올리고 있는 10종의 채소를 골라서 문헌 조사를 통해 그 특성 및 생산환경을 살펴보았다. 베트남인 이주여성이 재배하는 아열대채소는 대부분 한국의 여름철과 가을철에 잘 자라는 엽채류와 과채류이며, 영양소가 다양하고 풍부하며 베트남인이 일상적인 식사에 흔히 함께하는 채소류들이다.
III장에서는 베트남인 이주여성들에 의해 한국에서 재배되는 아열대채소 생산 동기 및 생산 방법에 대해 살폈다. 초기 생산 동기를 살펴보면, 베트남인 이주여성은 본인과 가족들이 먹을 채소를 재배하고자 생산을 시작했다. 점차 수요가 늘어나 좋은 소득원이 되면서 생산자가 증가하고 있다. 생산방식은 3가지 형태가 있다. 첫째 유형은 다양한 채소의 종류를 소량으로 생산하는 것으로, 생산자 겸 판매자가 소비자에게 직거래하는 것이다. 둘째, 생산자가 2~3종의 채소를 집중적으로 재배해서 도매로 판매하는 경우이다. 셋째, 영농조합 형태와 같은 생산 방식인데 여러 농가가 함께 재배 및 판매하는 유형이다. 아열대채소의 생산 방식은 다양하지만 대체로 생산자가 가족 단위로 생산하며, 계약 재배보다는 소비자의 수요에 따라 생산하기 때문에 생산량이 일정하지 않고, 소량으로 판매한다는 특징이 있다.
IV장에서는 아열대채소 유통과 관련한 내용을 살펴보았다. 아열대채소는 주로 페이스북 등 SNS를 통해 거래되며 3가지 유통경로로 나눌 수 있다. 첫째, 생산자가 소비자에게 직거래하는 것으로 가장 흔한 방식이다. 둘째, 생산자가 소매상을 통해 소비자에게 판매하는 방식이다. 셋째, 수집상이 생산자로부터 도매로 구입하여 소매상과 소비자 양쪽에 판매하는 경로이다. 아열대채소 소비자가 대부분 결혼이민자, 외국인노동자, 유학생 등이며, 판매시장이 협소해 한국인에게 잘 알려져 있지 않다. 또한, 아열대채소의 시장 가격이 형성되는 요인과 관련하여, 명확한 기준이 없어 판매자들이 가격을 스스로 책정하여 판매하는 방식인 것으로 조사되었다.
생산 및 유통 과정을 고찰한 후, 여름철 과잉 생산, 겨울철 과소 생산, 품질 문제, 출하 및 가격 불안정, 채소의 신선도 유지 등 문제점을 도출하였다. 아열대채소는 아직 품질의 규격화가 되지 않아, 농민에게 재배 기술 교육, 방제 교육, 유통 교육 등을 실시하여 품질을 높여야 한다. 또한, 생산 및 출하 비용 부담을 줄이기 위해 각 지방에 생산과 판매 커뮤니티나 네트워크를 구축하여 아열대채소 유통센터 등을 설립해야 한다.
아열대채소는 식재료이지만, 아열대채소의 한국으로의 확대 전파는 베트남의 농법과 음식 문화를 한국에 보급시키는 계기가 되었다. 이는 곧 문화의 이식과 전파라는 지리적 현상이기도 하다. 한편, 한국 인문지리학계에서는 현재까지 아열대채소 생산과 유통에 대한 선행 연구는 없다. 특히, 생산 및 유통 과정과 관련한 문제점 및 개선 방향 도출 등은 아열대채소 생산 발전 방향을 설정하는 데 참고할 중요한 절차 내용이 될 수 있다. 향후 한국에서 베트남을 비롯한 동남아 각국의 아열대채소 생산에 관한 연구가 더욱 다각도로 이루어질 수 있을 것으로 전망된다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this research is to examine the production and distribution of subtropical vegetables in Korea by Vietnamese immigrant women in the context of social role change and climate warming. Currently, the cultivation of subtropical vegetables plays an important role as a new source of income for Korean agriculture, and draws Rural Development Administration’s attention to the development of cultivation technology. There were many complaints about insufficient job opportunities for Vietnamese immigrant women with lower level of education, which struggle to find a job in Korean society. However, the growing popularity of subtropical vegetables has contributed to job and income creation, which has improved the social status and economic stability of some Vietnamese immigrant women. Subtropical vegetables have great market potential, but related research is still insufficient. This research conducted an interview study focusing on Jeongeup-si, Jeollabuk-do in order to examine where and how Vietnamese immigrant women grow subtropical vegetables, and how the sales network is formed.
Based on the interview results and literature review, chapter II presents characteristics and production environment of 10 types of vegetables that are being cultivated and sold by Vietnamese immigrant women. Furthermore, most of the subtropical vegetables cultivated by Vietnamese immigrant women are leafy vegetables, fruits and vegetables that grow well in summer and autumn in Korea. These vegetables are rich in nutrients and commonly used as daily meal ingredients by Vietnamese people.
Chapter III examines the production motives and methods of subtropical vegetables grown in Korea by Vietnamese immigrant women. Regarding the initial production motive, women generally start production of vegetables for themselves and their families. Producers are increasing with the gradual demand, which becomes a good source of income. There are three types of production methods. The first type is to produce various kinds of vegetables in small quantities at once. These are then traded by the producer/seller directly to the consumer. Second, the producer intensively cultivates 2~3 kinds of vegetables and sells them as wholesale. Third method is several farms working together. This method is similar to farming association, with the exception that producers are mainly family members, who produce according to consumer demand rather than under a preconditioned contract. These characteristics make the production irregular and small-scale.
Chapter IV looks at the distribution of subtropical vegetables. Subtropical vegetables are mainly traded through social media, such as facebook, and can be divided into three distribution channels. First and the most common way is for producers to trade directly with the consumers. Second, producers sell their products to consumers through retailers. Third, dealers purchase wholesale from producers and sell them to retailers and consumers. Most of the consumers of subtropical vegetables are marriage immigrants, foreign workers, and international students. Also, with regard to the factors that determine the market price of subtropical vegetables, it was investigated that sellers set the prices themselves, as there is no clear standard set.
In addition, after examining the production and distribution process, problems such as overproduction in summer, underproduction in winter, quality problems, instability of delivery and price, and maintenance of freshness of vegetables were derived. Because the quality of subtropical vegetables has not yet been standardized, it is necessary to improve the quality by providing cultivation technology education, pest control education, and distribution education to farmers. In addition, in order to reduce the burden of production and shipping costs, it is necessary to establish a production and sales community or network in each province, which operates a subtropical vegetable distribution center.
The cultivation of subtropical vegetables throughout Korea, lead to the spread of Vietnamese farming methods and food culture. Therefore, through this research, we can detect the geographical concepts of culture transplantation and dissemination. There are no papers on the production and distribution of subtropical vegetables in the studies of the human geography in Korea. Additionally, this thesis is significant as it conducted a survey interview study as its key research method. In particular, it can be a reference material in the process of setting development policy regarding subtropical vegetables, as it also derives problems and improvement measures related to the production and distribution process. Through this study, it is expected that research on the production of subtropical vegetables in Korea will be conducted from various angles.