개인적 가치, 식생활 라이프스타일, 한식당 선택속성 및 행동의도간의 구조적 관계 = The effect of personal value of Korean restaurant consumers on behavior intention through food-related lifestyle and selection attributes

국문 초록 (Abstract)

국내 외식산업 시장은 소비자의 가치관 변화와 욕구의 다양화 등으로 급속하게 변화하고 있다. 특히 외식시장에서 소비자의 개인적 가치는 독특한 식생활 라이프스타일 형성과 특정 식당을 선택하는 다양한 동기들을 유발하며 소비행동을 예측할 수 있다. 이에 본 연구는 한식당 소비자를 대상으로 개인적 가치에 따른 식생활 라이프스타일과 한식당 선택속성 및 행동의도 간의 관련성을 고찰하기 위해 2019년 10월 1일부터 10일까지 설문지 450부를 배포하고 430부를 수거하여 이중 부적절한 응답을 보인 30부를 제외한 400부를 실증분석을 하였다.
실증분석 결과 다음과 같다. 첫째, 소비자 개인적 가치는 쾌락적 가치, 박애적 가치, 성취적 가치 등 3개 요인과 식생활 라이프스타일은 건강 추구형, 경제 추구형, 미식 추구형, 편의 추구형 등 4개 요인으로 도출되었다. 둘째, 개인적 가치와 식생활 라이프스타일 간의 관련성 검증결과 쾌락적 가치는 미식 추구형, 편의 추구형, 경제 추구형에 유의한 정(+)의 영향을 미치며 건강 추구형에는 유의한 부(-)의 영향을 미친다. 박애적 가치는 편의 추구형, 경제 추구형, 미식 추구형에 유의한 정(+)의 영향을 미친다. 성취적 가치는 편의 추구형과 경제 추구형에 유의한 음(-)의 영향을 미치는 반면 건강 추구형에 유의한 정(+)의 영향을 미친다. 미식 추구형에는 유의한 영향을 미치지 않는다. 셋째, 개인적 가치와 한식당 선택속성 간의 관련성 검증결과 쾌락적 가치와 박애적 가치는 한식당 선택속성의 본질적 특성과 비본질적 특성 모두에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 반면 성취적 가치는 본질적 특성에 유의한 부(-)의 영향을 미친다. 넷째, 개인적 가치와 행동의도 간의 관련성 검증결과 개인적 가치 요인 모두 행동의도에 유의한 영향을 미치지 않는다. 다섯째, 식생활 라이프스타일과 행동의도 간의 관련성 검증결과 경제 추구형과 편의 추구형은 행동의도에 유의한 부(-)의 영향을 미치는 반면 건강 추구형과 미식 추구형은 행동의도에 유의한 영향을 미치지 않는다.
마지막으로 한식당 선택속성과 행동의도 간의 관련성 검증결과 본질적 특성은 행동의도에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 반면 비본질적 특성은 행동의도에 유의한 영향을 미치지 않는다. 이를 통해 외식 소비자는 개인의 즐거움과 기쁨 등의 쾌락적 욕구 충족을 위해 미식과 관련한 라이프스타일을 즐길 수 있는 외식상품 구매행동을 나타낸다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this study is to define the influence of food-related lifestyle and selection attributes of korean restaurant consumers according to personal value to behavior intention. This research, in order to achieve its goals, has established research questions with theoretical back ground and analyzed it with actual examination. The examination in this research was carried out for 10 days from 1st to 10th October 2019. Total of 450 surveys were distributed, The return rate was close to 95% but 30 questionnaires were excluded for their uncompleted reply so 400 questionnaires were finally used for the final analysis. Firstly, three factors for the personal value were extracted such as 'hedonic value', 'philanthropic value', 'fulfilling value' and four factors for the food-related lifestyle were extracted such as 'health-seeking', 'economy-seeking', 'dainty-seeking', 'convenience-seeking'. Secondly, the results of examining hypothesis 1 'personal value of korean restaurant have significant effects on food-related lifestyle' revealed that the hedonic value and philanthropic value had positive effects on economy-seeking, dainty-seeking, convenience-seeking, but fulfilling value had a positive effect on health-seeking. thirdly, the results of examining hypothesis 2 'personal value of korean restaurant have significant effects on selection attributes' revealed that hedonic value and philanthropic value had positive effects on selection attributes. fourthly, the results of examining hypothesis 3 revealed that personal value had no significant effects on behavior intention. fifthly, the results of examining hypothesis 4 revealed that economy-seeking and convenience-seeking had negative effects on behavior intention. finally, the results of examining hypothesis 5 revealed that selection attributes of korean restaurant had a positive effect on behavioral intention.

목차 (Table of Contents)

• I. 서 론 1
• 제 1 절 문제의 제기 및 연구목적 1
• 1. 문제의 제기 1
• 2. 연구의 목적 5
• 제 2 절 연구방법과 구성 7
• 1. 연구방법 7
• 2. 연구의 구성 7
• Ⅱ. 이론적 배경 10
• 제 1 절 개인적 가치 10
• 제 2 절 식생활 라이프스타일 18
• 제 3 절 한식당 선택 속성 28
• 제 4 절 행동 의도 36
• Ⅲ. 연구방법 41
• 제 1 절 가설 및 연구 모형 설정 41
• 제 2 절 조작적 정의 및 설문지 구성 48
• 1. 변수의 조작적 정의 및 측정 도구 48
• 제 3 절 표본 설계 및 연구방법 50
• 1. 표본 설계 50
• 2. 연구 방법 51
• Ⅳ. 실증 분석 52
• 제 1 절 표본의 인구통계학적 특성 52
• 제 2 절 측정개념의 타당도 및 신뢰도 분석 54
• 1. 개인적 가치의 탐색적 요인분석과 신뢰도 분석 54
• 2. 식생활 라이프스타일의 탐색적 요인분석과 신뢰도 분석 56
• 3. 한식당 선택속성의 탐색적 요인분석과 신뢰도 분석 58
• 4. 행동의도의 탐색적 요인분석과 신뢰도 분석 60
• 제 3 절 측정개념의 확인적 요인분석 및 타당도 평가 61
• 1. 개인적 가치 확인적 요인분석 62
• 2. 식생활 라이프스타일 확인적 요인분석 64
• 3. 한식당 선택속성 확인적 요인분석 66
• 4. 행동의도 확인적 요인분석 67
• 제 4 절 측정개념에 대한 판별타당성 검증 68
• 제 5 절 가설검증 70
• 1. 가설 1 검증 : 개인적 가치와 식생활 라이프스타일간의 관련성 72
• 2. 가설 2 검증 : 개인적 가치와 한식당 선택속성 간의 관련성 72
• 3. 가설 3 검증 : 개인적 가치와 행동의도 간의 관련성 73
• 4. 가설 4 검증 : 식생활 라이프스트일과 행동의도 간의 관련성 73
• 5. 가설 5 검증 : 한식당 선택속성과 행동의도 간의 관련성 73
• Ⅴ. 결 론 76
• 제 1 절 연구의 요약 및 시사점 76
• 제 2 절 연구의 한계 및 향후 과제 80
• 참고문헌 81
• Abstract 93
• 설문지 95

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37. 식생활라이프스타일이 소비자 영양태도 및 식품 기 호도에 미치는 영향: 자녀를 보유한 기혼여성을 중심으로, 이인옥, 나정기, 외식경영 연구, 17(2), 201-227, , 2014

38. 커피전문점 이용 고객의 식생활 라이프스타일(FRL) 이 커피 칵테일 메뉴 선택 속성과 매장 판매 메뉴 선호도에 미치는 영향, 이희수, 황성혜, Tourism Research. 39(3), 141-159, , 2014

39. 한식당 선택 속성에 대한 만족도가 국가 이미지 및 행동의도에 미치는 영향: 해외 한식당 경험이 있는 외국인을 대상으 로, 임혜미, 김영수, 호텔관광연구, 17(3), 177-194, , 2015

40. 외식서비스의 지각된 품질이 고객의 가치 및 행동의도에 미 치는 영향 연구 : 패밀리 레스토랑과 패스트푸드점을 중심으로, 이홍연, 경희 대학교 박사학위 논문, , 2010

41. 친환경 레스토랑을 이용하는 소비자가치가 방문의도에 미치 는 영향: 신념, 개인규범, 태도 및 지각된 소비자 효능감을 중심으로, 김현주, 경희대학교 박사학위 논문, , 2018

42. 식생활라이프스타일에 따른 한식당의 테이크아웃 푸드 선택 속성이 재구매 의도에 미치는 영향: 신뢰와 고객만족의 매개효과를 중심으로, 김경환, 대구가톨릭대학교 박사학위 논문, , 2019