밀키트(meal kit) 가정식 대용식(HMR) 소비자의 연령에 따른 선택속성에 대한 중요도·수행도 비교 연구

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 밀키트(meal kit) 제품에 대한 소비자의 이해와 관련기업의 마케팅전략에 있어 기초자료를 제공하고자 밀키트(meal kit) 제품에 대한 소비자 선택속성의 중요도·수행도 조사 및 IPA분석을 활용하여 20～40대와 50대 이상 소비자간 비교분석하였다.밀키트(meal kit)제품에 대한 소비자의 선택속성을 도출해내고, 선택속성에 대한 중요도·수행도를 전체 및 연령을 구분, 비교분석을 통해 밀키트(meal kit)제품 소비자특성을 파악하였다. IPA분석을 활용하여 밀키트(meal kit)제품 관련업계에 실무적으로 반영할 수 있는 시사점을 제공하고자 한다. 특히, 다양한 속성 중 중요도에 비교하여 수행도가 낮은 속성으로 ‘건강요인’에 해당되는 속성 중 20～40대 소비자가 ‘건강지향 식재료’만 응답한 것과 달리, 50대 이상 소비자는 ‘영양’과 ‘조리위생’으로 평가되었다. 또한, ‘맛’에 대한 속성에서도 20～40대 소비자는 ‘맛’과 ‘음식의 질’에만 응답을 한 반면, 50대 이상 소비자들은 ‘맛’과 ‘음식의 질’뿐만 아니라 ‘신선도’에 대한 개선책을 요구하고 있으며, 20～40대와 50대 이상 모두 ‘가격’에 대해 저렴하고 좋은 제품에 대한 기대가 큰 것으로 판단된다. 이에 다양한 소비자들의 구매력을 높이기 위해서 의미 있는 속성들에 대한 체계적인 관리를 통해 소비자 요구에 부합하는 밀키트(meal kit)제품을 개발하여, 신뢰를 높일 수 있는 마케팅 전략이 필요할 것이다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study examines the importance, performance and IPA analysis of consumer selection attributes for the meal kit product in order to provide basic data on the consumer's understanding of the meal kit product and the marketing strategy of related companies. The results were analyzed between consumers in their 20s and 40s and over 50s.
This study derives consumer's selection attributes for the meal kit product, and identifies consumer's characteristics of the meal kit product through comparative analysis by classifying the importance and performance of the selection attributes. It was. We will use IPA analysis to provide implications for practical application in the industry related to meal kit products. In particular, among those with low performance compared to importance among various attributes, consumers in their 20s and 40s respond to only 'health-oriented ingredients', whereas those in their 50s or above respond to 'nutrition'. And 'cooking hygiene'. In addition, consumers in their 20s and 40s responded only to 'taste' and 'quality of food' in the attribute of 'taste', whereas consumers over 50s 'freshness' as well as 'taste' and 'quality of food' The company is demanding an improvement plan, and both 20s and 50s and above are demanding for 'price'. Therefore, in order to increase purchasing power of various consumers, a marketing strategy to increase trust by developing a meal kit product that meets consumer needs through systematic management of meaningful attributes will be required.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론 1
• 1. 연구의 배경 및 문제 제기 1
• 2. 연구의 목적 3
• 3. 연구의 방법 4
• Ⅱ. 이론적 배경 6
• 1. HMR 6
• 1) HMR의 개념 6
• 2) HMR의 발달과정 8
• 2. 밀키트(Meal kit) 9
• 1) 밀키트(Meal kit)의 개념 9
• 2) 밀키트(Meal kit) 시장 현황 10
• 3. 선택속성 11
• 1) 선택속성의 개념 11
• 2) 선택속성의 선행연구 12
• 3) 밀키트(Meal kit) 선택속성 12
• 4. IPA 분석 14
• Ⅲ. 연구의 설계 16
• 1. 조사의 목적 16
• 2. 조사대상 및 조사방법 16
• 3. 설문지 구성과 분석방법 18
• 1) 설문지 구성 18
• 2) 분석방법 20
• Ⅳ. 실증분석 결과 21
• 1. 조사대상자의 일반적 특성 21
• 2. 밀키트(Meal kit) 구입 특성 24
• 3. 신뢰성 및 타당성 검증 28
• 4. 선택속성의 중요도·수행도 비교분석 30
• 1) 선택속성의 중요도 비교 30
• 2) 선택속성의 수행도 비교 32
• 5. 선택속성의 중요도·수행도 차이분석 34
• 1) 20∼40대 대상 선택속성의 중요도·수행도 34
• 2) 50대 이상 선택속성의 중요도·수행도 36
• 3) 전체 대상 선택속성의 중요도·수행도 38
• 6. 선택속성의 IPA분석 42
• 1) 전체 대상 선택속성의 IPA분석 43
• 2) 20∼40대 대상 선택속성의 IPA분석 44
• 3) 50대 이상 선택속성의 IPA분석 45
• Ⅴ. 결론 48
• 1. 연구결과의 요약 및 시사점 48
• 2. 연구의 한계점 및 제언 52
• Ⅵ. 참고 문헌 54
• Ⅶ. 초록 62
• Ⅷ. Abstract 64
• Ⅸ. 설문지 66