컨조인트분석을 이용한 소고기 전문식당 선택속성에 관한 연구

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study investigated a beef restaurant’s selection attributes using conjoint analysis in order to provide some useful information to marketers and managers. A total of 320 questionnaires were distributed to consumers who had visited the beef restaurant in October 2016, of which 284 were completed (96.9%). Statistical analyses of data were performed using SPSS/Windows 22.0 for descriptive statistics and conjoint analysis. The results of this study showed the relative importance and level of each attributes for selecting the beef restaurant. Price showed the greatest importance (34.86%), followed by origin (27.52%), service offering(25.72%) and variety of dish setting (11.90%). The optimum attribute combination was various dish setting (0.059); Korean beef (0.385); very high service level (-0.291); and price of 8,000 won (-0.782). The most preferred beef restaurant gained 37.6% potential market share from choice simulation. There were showed no major differences in importance of attributes based on the gender of respondents, however, there were difference related to age of respondents. For respondents in their 20s and more than 50s, the first consideration was price. Respondents in their 30s considered service method first and those in their 40s considered their origin first. In conclusion, this study contributes to the development of marketing plans based on a customer’s involvement level focusing on their primary selection criteria when choosing a beef restaurant. Additionally, marketers who manage the beef restaurants can estimate the market share of imaginary beef restaurants from these results.

목차 (Table of Contents)

• 제 1 장. 서 론 1
• 제 1 절 연구배경 및 문제 제기 1
• 제 2 절 연구의 목적 5
• 제 3 절 연구 구성 6
• 제 2 장. 이론적 배경 8
• 제 1 절 소고기 구입에 관한 소비자 인식 8
• 제 2 절 레스토랑에서의 선택속성연구 13
• 1. 선택속성 13
• 2. 국·내외 레스토랑 및 한식당 선택속성 14
• 3. 소고기 전문식당 선택속성 20
• 제 3 절 컨조인트 분석방법 24
• 1. 컨조인트 분석의 정의 및 유용성 24
• 2. 컨조인트 분석의 절차 25
• 3. 컨조인트 분석을 이용한 선택속성 연구 27
• 제 3 장 연구의 설계 및 방법 29
• 제 1 절 연구모형 29
• 제 2 절 컨조인트 분석을 위한 연구 설계 31
• 1. 소고기 전문식당 연구를 위한 용어 선택 31
• 2. 소고기 전문식당의 상위 선택 속성 31
• 3. 소고기 전문식당의 하위 선택 속성 34
• 4. 컨조인트 분석 카드 디자인 설정 40
• 제 3 절 연구 조사를 위한 설계 42
• 1. 설문지의 구성 42
• 2. 변수의 조작적 정의 43
• 1) 소고기 전문식당 43
• 2) 상차림의 다양성 43
• 3) 원산지 44
• 4) 서비스 제공 방식 44
• 5) 가격 45
• 3. 자료의 수집 45
• 4. 자료 분석 방법 46
• 제 4 장. 연구결과 49
• 제 1 절 표본의 인구통계학적인 특성 49
• 제 2 절 표본의 소고기 전문식당 이용특성 51
• 제 3 절 소고기 전문식당 선택속성의 상대적 중요도 53
• 1. 소고기 전문식당 선택속성의 상대적 중요도와 부분가치 53
• 2. 소고기 전문식당 최적속성조합 57
• 3. 소고기 전문식당의 현재 시장 점유율 58
• 제 4 절 인구통계학적 분류에 따른 소고기 전문식당 선택 속성의 상대적 중요도 61
• 1. 남·여 분류에 따른 소고기 전문식당 선택 속성의 상대적 중요도 61
• 2. 연령대 분류에 따른 소고기 전문식당 선택 속성의 상대적 중요도 66
• 제 5 장. 결론 및 제언 73
• 제 1 절 연구 결과의 요약 73
• 제 2 절 연구의 시사점 76
• 제 3 절 연구의 한계 및 향후 과제 78