디저트 소비문화에 따른 한식 디저트카페 메뉴 선호유형이 고객 만족도에 미치는 영향

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 디저트 소비문화에 따른 한식 디저트카페의 메뉴 선호유형에 따라 고객 만족도에 어떠한 영향을 미치는지 알아보고자 실시하였으며 수도권 성인 남녀를 대상으로 283부의 유효 설문지를 회수하여 분석에 이용하였다. 분석 방법은 SPSS 21.0과 AMOS 21.0을 이용하여 빈도분석과 확인적 요인분석, 구조방정식 모형 분석 등을 실시하였다.
각 요인들 간의 타당성 및 적합도를 알아보기 위해 AMOS 프로그램을 이용한 확인적 요인분석을 실시하여 적합도 지수를 확인하고 구성개념의 타당도를 검증하였다. 또한 구조방정식 모형 분석과 조사대상자의 일반적인 특성에 따른 요인별 차이, 중요도-만족도(ISA) 분석을 실시하여 전반적인 조사를 진행하였다.
디저트를 소비할 때 건강을 추구하는 성향을 가진 조사대상자들은 전통적인 한식 디저트가 유지되는 것을 중요하게 생각하고, 전통 방식으로 조리된 디저트를 선호하였으며, 건강을 위한 개발·발전을 추구하는 성향을 보였다.
한식 디저트의 유행을 선호하는 유행추구형 성향의 조사대상자들은 개발발전형 메뉴와 고객 만족도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
여성 소비자가 유행과 미식을 더 많이 추구하는 경향을 보여 이에 맞는 마케팅과 메뉴 개발이 요구됨을 알 수 있었으며, 연령층과 직업을 고려한 메뉴의 세분화가 필요할 것으로 조사되었다. 또한 주기적인 트렌드 파악으로 고객 만족도를 높일 수 있는 방안이 마련되어야 할 것으로 사료된다.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서 론 = 1
• Ⅱ. 이론적 배경 = 3
• 1. 소비문화 = 3
• 1) 외식소비문화 = 3
• 2) 디저트 소비문화 = 4
• 2. 메뉴 선호유형 = 5
• 3. 한식 디저트카페 = 7
• 4. 고객 만족도 = 7
• Ⅲ. 연구 내용 및 방법 = 9
• 1. 조사대상 및 기간 = 9
• 2. 설문지 구성 = 9
• 3. 연구가설 및 연구모형 = 10
• 4. 자료처리 방법 및 절차 = 12
• Ⅳ. 연구 결과 및 고찰 = 14
• 1. 조사대상자의 일반적 특성 = 14
• 2. 확인적 요인분석 = 16
• 3. 신뢰도 검증 = 19
• 4. 타당성 검증 = 21
• 1) 구성개념 타당성 = 21
• 2) 집중타당성 = 21
• 3) 판별타당성 = 24
• 4) 법칙타당성 = 26
• 5. 연구가설 검증 = 27
• 1) 경로요약 = 31
• 2) 직접효과, 간접효과, 총효과 = 31
• 3) 요인별 차이 분석 = 32
• 6. 한식 디저트카페 이용실태 = 36
• 1) 한식 디저트카페 이용 금액 = 36
• 2) 한식 디저트카페 이용 동기 = 39
• 3) 한식 디저트카페 이용의 중요도-만족도 = 41
• 7. 한식 디저트카페에 대한 정보 경로 = 43
• Ⅴ. 요약 및 결론 = 45