개인가치에 따른 베이커리 소비성향이 선택속성과 만족도에 미치는 영향 : 프랜차이즈 베이커리를 중심으로 = The effect property of the bakery selection and the customer satisfaction based on the bakery consumption propensity in the different personal values : focused on bakery franchise

국문 초록 (Abstract)

본 연구에서는 베이커리 소비자들의 개인가치와 베이커리 소비성향에 따라서 베이커리 선택속성과 만족도에 미치는 영향 요인들과 그 요인을 이용한 앞으로의 활용방안들을 제시하고자 한다. 베이커리 산업이 급격하게 변화, 확대되고 있는 지금 차별화를 통한 목적으로 개인가치와 소비성향이 어떻게 변화되고 있는지를 파악하고 베이커리 이용고객들의 선택속성 및 만족도에 이르기까지 차별화 전략이 주목받고 있다. 본 연구에서는 선택속성과 만족에 영향을 주는 개인가치와 베이커리 소비성향의 변수에 관해 이론적 검토를 바탕으로 연구모형을 도출하였으며 가설들을 설정하였다. 가설검증결과 소비자가 원하는 바를 정확히 파악하여 장기적이고 안정적으로 경영성과를 향상할 수 있는 경쟁력 강화와 수익의 극대화를 위한 방안에 기초자료를 제공하고자 한다. 또한, 현대사회의 베이커리 소비자들은 가치추구형 소비자들로 변화하고 있다. 이러한 개인가치를 추구하는 소비자들을 만족하게 해주기 위해서는 기업들은 가치소비를 강조하고 있다. 프랜차이즈 베이커리의 가치소비가 소비자들의 개인가치와 소비성향이다. 개인가치와 베이커리 소비성향과 선택속성, 만족 간의 관계를 검증하여 경영적 시사점을 도출하고 베이커리를 이용하는 소비자를 대상으로 개인가치와 베이커리 소비성향에 따른 베이커리 이용실태를 파악하여 실증분석 결과를 토대로 베이커리 제품의 메뉴개발 및 마케팅과 소비자들의 구매향상을 위한 기초적인 자료를 제시하는 데 목적이 있다. 이를 위해서 개인가치는 LOV의 내적 가치와 외적 가치라는 요인으로 나누고 소비성향은 실속추구와 건강추구 요인으로 분류하였으며 베이커리 선택속성은 품질, 접근성, 서비스로 세 요인으로 구분하였으며 선택속성과 만족에 영향을 주는 개인가치와 베이커리 소비성향의 변수에 관해 이론적 검토를 바탕으로 연구모형을 도출하여 가설들을 설정하였다. 또한, 인과관계를 구조방정식 모델로 분석하여 영향관계에 대한 모델결과를 도출하였다. 이러한 연구의 목적을 달성하기 위해 본 설문지는 2014년 4월 21일부터 5월 6일까지 총 300부의 설문지를 배포하여 불성실하게 응답한 13부의 설문지를 제외한 나머지 287부의 유효한 설문지를 실증연구에 사용되었다. 분석방법은 모집된 통계처리를 위하여 데이터 코딩과정을 거쳐서 SPSS 18.0과 AMOS 18.0 통계패키지 프로그램을 이용하여 분석하였다. 일반적인 특성분석을 위해 기술통계분석 및 빈도분석, 요인분석, 신뢰도분석, 분산분석, 교차분석, 상관관계분석, 구조방정식 모형을 사용하여 전체모형의 적합도 및 유기적인 인과관계를 검정하였다.

목차 (Table of Contents)

• 목 차
• 표 목차 ⅳ
• 그림 목차 Ⅴ
• Ⅰ. 서론 1
• 1. 문제의 제기 및 연구목적 1
• 1) 문제의 제기 1
• 2) 연구목적 3
• 2. 연구의 범위 및 방법 4
• 1) 연구의 범위 4
• 2) 연구의 방법 7
• Ⅱ. 이론적 배경 8
• 1. 베이커리 8
• 1) 베이커리의 개념 8
• 2) 베이커리의 분류 9
• 3) 국내 베이커리 변천과정 11
• 4) 국내 베이커리 현황 13
• 2. 개인가치 14
• 1) 가치개념 14
• 2) 소비가치의 개념 18
• 3) 개인가치의 개념 및 측정도구 19
• 4) 개인가치의 선행연구 21
• 3. 베이커리 소비성향 24
• 1) 소비성향의 개념 24
• 2) 소비성향의 선행연구 25
• 3) 베이커리 소비성향의 개념 27
• 4) 베이커리 소비성향에 대한 선행연구 28
• 4. 베이커리 선택속성 29
• 1) 베이커리 선택속성의 개념 29
• 2) 베이커리 선택속성에 대한 선행연구 30
• 5. 만족도 32
• 1) 만족도의 개념 32
• 2) 만족도에 대한 선행연구 33
• Ⅲ. 연구방법 35
• 1. 연구모형 및 가설설정 35
• 1) 연구모형의 설계 35
• 2) 가설설정 36
• 3) 변수의 조작적 정의 40
• 4) 설문지 구성 43
• 2. 실증 조사의 설계 44
• 1) 표본의 선정 및 자료의 수집 44
• 2) 분석방법 45
• Ⅳ. 실증 분석의 결과 46
• 1. 표본의 기초통계분석 46
• 2. 기술통계 및 신뢰성 분석 49
• 3. 타당성 분석 52
• 1) 탐색적 요인분석 52
• 2) 확인적 요인분석 55
• 3) 베이커리 이용행태에 대한 교차분석 59
• 4) 인구통계학적 특성과 요인간의 분산분석 61
• 5) 상관관계 분석 62
• 4. 구조방정식 모델 분석 64
• 1) 모형적합도 검증 64
• 2) 가설의 채택여부 65
• Ⅴ. 결론 68
• 1. 연구결과 요약 및 시사점 68
• 1) 연구결과의 요약 68
• 2) 연구의 시사점 73
• 2. 연구의 한계 및 향후 연구과제 74
• 참고문헌 76
• ABSTRACT 83
• 부록 88
• 감사의 글 94