대구·경북지역 향토음식점 선택속성에 따른 시장세분화 = (A) study on the local traditional food restaurant market segmentation based on the selection attribute in Daegu-Gyeongbuk province

국문 초록 (Abstract)

본 연구에서는 대구·경북지역의 향토음식 관광자원을 개발하고자 대구·경북지역의 향토음식 선택속성에 대한 공통된 속성을 바탕으로 응답자의 유형을 집단화하여 인구 통계학적 특성과 대구․경북지역의 향토음식 인지도 및 선호도 간의 차이를 고찰하고자 하였으며 향토음식에 대한 선택속성이 고객만족에 미치는 영향과 이에 다른 행동의도에 어떠한 영향을 미치는지를 고찰하였다.
제1장은 서론으로 문제의 제기, 연구의 목적, 연구의 방법 및 구성을 제시하여 연구의 개략적인 흐름을 제시할 것이다. 제2장은 이론적 배경으로 향토음식 선택속성, 시장세분화, 고객만족, 행동의도 등의 측정개념에 대한 기존의 문헌과 선행연구들을 중심으로 검토하고 상호 영향관계를 개념화하여 실증분석을 위한 연구모형의 설계와 연구가설의 도출을 위한 토대를 마련할 것이다. 제3장은 연구설계를 위한 부분으로 연구모형의 설계와 연구과제의 설정, 실증조사의 설계 등에 관련된 사항을 기술할 것이다. 제4장은 실증조사결과의 분석으로서 표본의 특성과 실증분석을 위한 측정개념에 대한 타당성 및 신뢰성 검증 그리고 군집유형 도출 등 연구과제를 살펴본 결과 향토음식점 선택속성 군집유형(실리적 신뢰성 고객, 단순 일회성 고객, 다차원 복합적 고객)에 따른 인구 통계학적 특성과 방문형태에서 의미 있는 차이가 나타났으며 대구·경북지역 향토음식의 인지도와 선호도에도 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다.
대구·경북지역의 향토음식점 선택속성과 만족도 및 행도의도 간의 관련성은 물리적 서비스가 만족도에 가장 큰 영향을 미치며 그 다음 음식의 맛과 품, 명성 및 이미지, 인적서비스 등의 순으로 만족도에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며 행동의도에는 음식의 맛과 품질이 그 다음 명성 및 이미지, 물리적 서비스 등의 순으로 만족도에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
제5장은 결론으로서 연구의 요약, 시사점, 본 연구의 한계점 및 후속연구를 위한 제언으로 대구·경북지역의 향토음식을 활성화하기 위해서는 향토음식과 관련한 다양한 문화적인 행사를 개최하고 홍보하여 전통적인 대구·경북지역 향토음식의 맛과 품질을 유지는 동시에 현대적인 감각에 맞게 개발도 이루어져야 한다. 또한, 실리적 신뢰성향 고객을 유인하기 위해 대구·경북지역의 향토음식점의 프랜차이즈 경영을 도입하며 전국단위로 영업을 확장하여 브랜드 인지도를 구축한다. 단순 일회성 고객은 향토음식의 신선한 재료와 전통적인 맛 그리고 현대적인 설비를 갖춰 고객의 지속적인 방문과 관심을 유발해야 한다

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

A recent trend in the consumer purchase behavior is toward diversification with ever-increasing speed of change and toward the strategy of selection and concentration of consumption, and this often co-occurs with the changed lifestyles of consumers who view individual preference as more important than what other people think. Thus it seems essential that the purchase behavior of consumers be understood correctly in order to predict the future market trend.
The purpose of this study is to examine the user selection attribute for visiting the local traditional food restaurants in Daegu-Gyeongbuk Province.
This research, in order to achieve its goals, has established hypothesis with theoretical background and analyzed it with actual examination. The examination in this research was carried out for about a month from 20th August to 20th September. 2012. Total of 500 surveys were distributed, The return rate was close to 84% but 33 questionnaires were excluded for their uncompleted reply so 387 questionnaires were finally used for the final analysis. Various statistic alanalyses were conducted via SPSS 13.0 for windows. including the basic analyses such as frequency analysis, factor analysis, reliability analysis, cluster analysis, and one-way ANOVA.
The results can be summarized as follows. Firstly, five factors for the selection attribute were extracted such as 'physical service', 'human service', 'convenience', 'food taste and quality', 'reputation and image'. Secondly, three cluster groups were segmented based on five factors by cluster analysis: 'food taste and quality seeking', 'one-off consumer', 'multi-purpose visiting'.
These results give the following practical academic suggestions through market segmentation for food tourists in terms of application to local traditional food restaurants market segmentation.
Fitstly, the food taste and quality seeking type tend to be well known to local restaurants and the famous and reliable in the Daegu-Gyeongbuk region. These physical environment and the composition of the food taste and quality of the original Human Services, rather than the quality of excellence is more important to our customers. The ratio of management / office workers and housewives more than 50%, the proportion of women is the highest of the three communities. The highest proportion of high type to visit family or friends and visiting for meals.
Secondly, Customers a simple, one-time does not take into account the physical services, human services, convenience and quality of the food and the taste, reputation and image, select properties. Customers typically have special properties to visit, rather than the recommendation of the people around me, depending on the decision-making visit the local restaurants. These professions and management / high ratio of white-collar ratio of three clusters of friends and visited with the seniors and juniors highest.
Thirdly, multi-purpose visiting is famously and to select the Daegu-Gyeongbuk region's local restaurants, and the most highly regarded and famous awareness at the same time the taste and quality of food superb. That reflects the emotions and culture of the region, the composition of the internal / external environment and friendly Employees and seamless communication and quickly to handle the customer's needs and accessibility as varied and complex that can satisfy the needs of customers local restaurants visit.

목차 (Table of Contents)

• 제 1 장 서 론 1
• 제 1 절 문제의 제기 1
• 제 2 절 연구의 목적 4
• 제 3 절 연구의 방법 및 구성 6
• 제 2 장 이론적 고찰 8
• 제 1 절 향토음식 8
• 1. 향토음식의 개념과 의미 8
• 2. 향토음식의 특징 11
• 3. 향토음식에 관한 선행연구 15
• 제 2 절 선택속성 18
• 1. 선택속성의 개념 18
• 2. 선택속성 구성요소 20
• 3. 선택속성에 관한 연구 23
• 제 3 절 인지도와 선호도 25
• 1. 인지도의 개념 25
• 2. 선호도의 개념 26
• 3. 인지도와 선호도에 관한 연구 27
• 제 4 절 시장세분화 29
• 1. 시장세분화의 개념 29
• 2. 시장세분화를 위한 기준변수와 방법 30
• 3. 시장세분화에 관한 연구 32
• 제 3 장 연구설계 35
• 제 1 절 연구과제 설정 35
• 1. 연구과제 설정 35
• 제 2 절 조사의 설계 36
• 1. 표본의 설계 36
• 2. 설문지의 구성 37
• 3. 분석방법 및 절차 38
• 제 4 장 분석 및 결과해석 40
• 제 1 절 인구 통계학적 특성 40
• 제 2 절 향토음식점 방문형태 분석 42
• 제 3 절 가설검증을 위한 예비분석 44
• 1.선택속성에 대한 탐색적 요인분석 및 신뢰도 분석 44
• 2. 선택속성에 따른 군집분석 47
• 3. 선택속성 탐색적 요인분석 및 신뢰도 분석 49
• 제 4 절 연구과제 해결 51
• 1. 향토음식점 선택속성 유형에 따른 집단별 인구 통계학적 특성 51
• 2. 향토음식점 선택속성에 따른 집단별 방문형태 특성 54
• 3. 향토음식점 선택속성에 따른 대구·경북지역 향토음식 인지도 분석 56
• 4. 향토음식점 선택속성에 따른 대구․경북지역 향토음식 선호도 분석 63
• 5. 향토음식점 선택속성과 방문객 만족도 간의 관련성 검증 68
• 6. 향토음식점 선택속성과 방문객 행동의도 간의 관련성 검증 69
• 7. 향토음식점 방문객의 만족도와 행동의도 간의 관련성 검증 70
• 제 5 장 결론 및 시사점 71
• 제 1 절 연구요약 71
• 제 2 절 시사점 77
• 제 3 절 연구의 한계점과 향후 연구방향 80
• 참 고 문 헌 81
• Abstract 86
• Appendix 89