TV 시청동기에 따른 요리 프로그램 이용실태 및 발전방안

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This research was conducted to establish the usage of cooking shows based on television viewing motives and the future development plan of cooking program. To accomplish this goal I categorized television viewing motives and analyzed the usage of cooking shows regarding the nature of motives. I analyzed which important factors draws viewers and after viewing practice. I also analyzed the development plan through segmentation of program genre, diversification of hosts and process methods. The following is the summary of analyses results.
It shows the general characteristics of respondents between sexes and marital status doesn’t vary much but majorities are nuclear family members and higher proportion of salaried workers. Majority of households have monthly average income between 2,000,000 and 4,000,000 won. The result of analyzing television viewing motives shows they are varying types of viewers: Information gathering type, social interaction type, time spending type, and entertainment seeking type. According to general characteristics of television viewing motive types there are significant differences among age groups, marital status, and monthly average income of households. Entertainment seeking, information gathering, interaction, time spending and casual viewing types. Have higher tendency to obtain information through accidental viewing. The main viewing motives of cooking shows vary among each viewing motives and weekly average cooking shows viewing time. Majority of respondents of each viewing type spend less than 1 hour weekly to watch cooking shows. Looking into the actual usage of cooking shows by characteristics I found interaction and time spending types considered food travelogue the most useful, entertainment seeking type considered famous restaurant presenting programs the most useful, and information gathering and casual types considered cooking class the most useful program. As for the program which deliver the most information, interaction and time spending types picked the famous restaurant presenting and cooking class programs, entertainment seeking and casual types picked cocking class program, information gathering type picked food travelogue.
Interaction, time utilization, information gathering and casual types considered food travelogue the most interesting and entertainment seeking type considered the chef survival the most interesting program. After verifying consideration between importance and performance of cooking show viewing, I found appearance of ‘celebrity’ in cooking class programs have significantly high performance compared with importance and rest of the programs have significantly low performance compared with importance. Considering the segmentation strategy of cooking show genre, it was realized that understanding the preferred time slot was most important. As for the diversification strategy of cooking show host, people responded that professional hosts such as star chef was most important. In the case of diversification strategy of running method of cooking show, it was considered that the change to interactive conversational speech method was more important than one-sided speech method.
The result indicates that rather than appearance of celebrities, it’s imperative for professional in diverse fields to appear in cooking show, and also it needs to pay more attention to the accuracy of information in famous restaurant presenting programs. It is necessary to schedule programs in more detailed manner through recognizing preferred tie slots, age, interest of the viewers and it is also important to run the program in a more interactive conversational speech method through participation of the general public.

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 TV 프로그램 시청동기에 따른 요리 프로그램의 이용실태와 요리 프로그램이 앞으로 나아가야 할 발전 방안에 대해 알아보고자 실시하였다. 이를 위해 TV 시청동기를 분류하고 동기 특성에 따라 요리 프로그램을 어떻게 활용하는지 분석하였다. 그리고 요리 프로그램 시청 시 고려되는 중요도과 시청 후의 실제 수행도를 분석하였으며 프로그램 장르의 세분화, 진행자의 다양화, 진행방식의 다양화를 통한 발전 방안을 분석하였다. 분석의 결과를 요약하면 다음과 같다.
조사자의 일반적 특성을 살펴보면 성별과 결혼 유무는 유사한 비율로 나타났고 핵가족 형태를 가장 많이 띄고 있었으며 직업은 회사원이 가장 높은 비율을 차지하였다. 가정 평균 월 소득은 200만원 이상 400만원 이하가 가장 많은 것으로 나타났다. TV 시청동기 측정항목 요인분석 결과 정보습득형, 사회적 상호작용형, 시간소비형, 오락추구형으로 분류할 수 있었다. 일반적 특성에 따른 TV 시청동기 유형 차이는 연령층, 결혼 상태, 가정 월 평균 소득 등의 변인에 따라 유의적 차이를 보였다. 요리 프로그램에 대한 정보를 획득하는 경로는 우연한 시청을 통한 정보 획득이 오락추구형, 정보습득형, 상호작용 및 시간소비형, 무동기형에서 가장 많이 나타났다. 요리 프로그램 주요 시청 동기는 시청동기별로 각각 다르게 나타났으며 일주일 평균 요리 프로그램 시청시간은 모든 시청동기 유형에서 1시간 미만 시청하는 응답자가 가장 많았다. 요리 프로그램 특성별 이용실태를 알아보면, 상호작용 및 시간소비형은 음식기행 프로그램을, 오락추구형은 맛집소개 프로그램을, 정보습득형과 무동기형은 요리강좌 프로그램을 각각 가장 유용한 요리 프로그램으로 생각하였고 가장 정보를 많이 전달하는 프로그램으로는 상호작용 및 시간활용형은 맛집소개와 요리강좌를, 오락추구형와 무동기형은 요리강좌를, 정보습득형은 음식기행 프로그램을 각각 꼽았다. 상호작용 및 시간활용형, 정보습득형, 무동기형에서는 음식기행 프로그램을, 오락추구형은 쉐프 서바이벌을 가장 흥미있는 프로그램으로 생각하였다. 요리 프로그램 시청 시 고려사항에 대한 중요도와 수행도의 차이 검증 결과, 요리강좌의 ‘유명 연예인 등장’은 중요도에 비해 수행도가 유의적으로 높았으며, 나머지 프로그램의 수행도는 중요도에 비해 매우 유의적으로 낮았다. 요리 프로그램 장르 세분화 전략에서는 선호 시간대를 파악하는 것이 가장 중요하게 인식되었고, 요리 프로그램 진행자 다양화 전략에서는 스타 쉐프 등의 전문가 진행이 가장 중요하다고 응답하였다. 요리 프로그램 진행방식의 다양화 전략에서는 일방적인 전달 방식을 벗어나 상호간 대화 화법으로의 변화를 가장 중요하게 생각하였다. 이와 같은 결과 유명 연예인의 등장보다는 다양한 분야의 전문가 등장이 확대되어야 하며 맛집 소개 프로그램의 정보 정확성에 더욱 관심을 기울여야 한다. 시청자의 방송 선호시간대, 연령, 취미 파악을 통한 세분화된 프로그램 편성이 필요하며 일반인의 참여 확대를 통한 상호 대화방식의 진행이 필요하다.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론 = 1
• Ⅱ. 이론적 배경 = 3
• 1. TV 시청동기 = 3
• 2. 요리 프로그램 = 4
• 1) 요리 프로그램의 개념과 변화 = 4
• 2) 요리 프로그램의 분류와 현황 = 6
• 3) 요리 프로그램의 활용 = 9
• Ⅲ. 연구내용 및 방법 = 10
• 1. 조사대상 및 기간 = 10
• 2. 연구내용 = 10
• 3. 통계 처리 방법 = 11
• Ⅳ. 결과 및 고찰 = 12
• 1. 조사 대상자의 일반적 특성 = 12
• 2. TV 시청동기 유형화 = 14
• 3. 요리 프로그램 이용 실태 = 18
• 1) 요리 프로그램 정보 획득 경로 = 18
• 2) 요리 프로그램 시청 동기 = 21
• 3) 일주일 평균 요리 프로그램 시청 시간 = 23
• 4) 유용한 요리 프로그램 = 25
• 5) 흥미로운 요리 프로그램 = 27
• 6) 최근 트렌드를 잘 반영하고 있는 요리 프로그램 = 28
• 7) 정보를 많이 제공하는 요리 프로그램 = 30
• 8) 생활에 직접 영향을 미치는 요리 프로그램 = 32
• 4. 요리 프로그램 시청 시 고려 사항의 중요도-수행도 분석(IPA) = 34
• 5. 요리 프로그램의 발전 방안 = 40
• 1) 요리 프로그램 장르의 세분화 전략에 대한 중요도 = 40
• 2) 요리 프로그램 진행자의 다양화 방안에 대한 중요도 = 42
• 3) 요리 프로그램 진행방식의 다양화 방안에 대한 중요도 = 45
• Ⅴ. 요약 및 결론 = 48
• Ⅵ. 참고문헌 = 51