그룹홈 아동의 식생활 실태 조사

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 그룹홈 아동의 식생활 조사를 통하여 현재 그룹홈이 가지고 있는 식생활 관련 문제점을 개선하고 보다 나은 방안을 모색하고자 실시하였다.
그룹홈 아동의 체질량지수(BMI) 측정 결과 정상인 아동이 많았지만 저체중인 아동도 42% 이상이나 되었다. 그룹홈 아동은 비교적 하루에 3번 규칙적인 식사를 하고 있었으며, 일정한 시간에 식사하는 아동이 많은 것으로 나타났다. 그러나 아동의 결식 경험도 과반수 이상이었으며 아동이 주로 결식하는 시기는 아침이 대부분이었고, 결식 이유로는 많은 아동이 시간 부족 때문으로 응답하였다.
그룹홈 아동의 편식 비율은 과반수 이상으로 나타났으며, 주로 채소류를 편식하는 것으로 나타났다. 식사 이외에 간식을 먹는 아동이 많았는데, 가장 많이 먹는 간식은 빵류와 과자류였다.
주간 평균 외식횟수는 일주일에 1-2회 정도 외식을 하는 아동이 많았으며, 자주 먹는 외식 음식으로는 패스트푸드를 먹는 아동이 가장 많았다. 아동의 외식을 함께하는 사람은 대부분이 그룹홈 식구들이었고, 가족이나 친구들과 외식을 하는 아동도 몇몇 있었다.
식사 중 TV, 신문, 책 등 다른 일을 하는 아동은 소수인 것으로 나타났으며, 그룹홈 아동의 식생활에 가장 크게 영향을 미치는 요인으로는 대부분의 아동이 사회복지사에게 영향을 받는다고 응답하여 아동의 식습관을 형성하는데 사회복지사의 역할이 매우 중요한 것으로 분석되었다.
그룹홈에서의 식사에 대한 만족도는 음식의 맛에 대한 만족도가 가장 높았고, 다음으로 음식의 양, 음식의 위생, 식사분위기 등의 순으로 비교적 높은 만족도를 보였으며, 음식의 종류에 대한 만족도가 고려사항에 비해 상대적으로 낮았다.
아동의 식품섭취량을 분석한 결과 남자와 여자 모든 연령대의 평균 열량 섭취량이 필요 추정량보다 모두 낮게 나타났고, 성장기에 특히 중요한 칼슘섭취량도 전 연령대에서 권장섭취량(RI)보다 현저하게 낮게 섭취하고 있었다. 또한 사춘기에는 신장과 체중의 급속한 증가에 대응하고 여성의 경우는 월경에 의한 철의 손실이 있어 철의 요구량이 증가되는데 본 연구에서 15∼18세 남자와 여자는 권장섭취량보다 적게 섭취하고 있었다.
반면에 생활 습관병의 원인이 되며 뼈 속의 칼슘 배출을 증가시키는 나트륨 섭취는 충분섭취량에 비해 3배 이상 많이 섭취하고 있었다. 이는 식품섭취빈도 조사 결과 아동이 장류, 절임식품, 김치, 젓갈류 등 식염함량이 높은 식품을 과다 섭취하고 라면류 등 인스턴트 식품을 주식 또는 간식으로 자주 섭취하기 때문으로 보였다.
이상의 연구 결과 그룹홈 아동의 식생활 개선이 시급한 것으로 나타났는데 아동의 식습관에 매우 중요한 역할을 하고 있을 뿐만 아니라 직접 식단을 구성하고 조리까지 하는 사회복지사들에게 기본적인 영양교육은 반드시 필요한 사항으로 생각된다. 또한 관련 기관에서 그룹홈의 식단을 직접 짜주고, 사회복지사가 잘 따라할 수 있는 체계적인 레시피를 제공하는 것도 그룹홈 아동의 건강하고 균형있는 성장을 위해 꼭 필요한 것으로 보인다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This research is about to survey eating patterns of group home children, find out their bad eating habit and seek the way to improve their problems.
After checked Body Mass Index of the children, in the group home, although many children are normal figures but about 42% children are underweight. Usually, most of them regularly have a meal three times a day at the same time every day. However, half of them have experienced skipping a meal and the reason is running out of time in the morning.
More than half of children, in the group home, eat what they want, and they do not want to have vegetables. Plenty of children have snacks between meals; the most popular snacks are breads and cookies.
About the satisfaction of the food in the group home, the taste is ranked on the top, quantity came in second, hygiene third and mood. On the other hand, the variety of food is in the low rank compare to other items.
The result of analyzing the children’s food intake, all of age groups including both men and women shows that they take lower calorie intake than average, especially; calcium intake is markedly lower than recommended intake. Also, in adolescence, they grow fast and gain a lot of weight rapidly. In particular, women begin menses and it cause loss of iron, so their body demands more iron. However, according to this research, between 15~18 boys and girls, they take iron smaller amount than recommended intake.
Whereas intakes of sodium, which can cause hypertension, diabetes, cardiovascular or cerebrovascular disorders and cardiac disorders and, make bones lose calcium, is higher than sufficient intake three times. Investigated frequency of food ingestion, the reason turns out that the children hyper-ingest foods, which contain lots of sodium such as kimchi, spicy souse, or salted pickles. Moreover, they often have instant noodles and frozen foods as a meal or snacks.
The above result of the research shows that group homes seem that they need to improve children’s dietary life urgently. Social workers are not only in charge of organizing menu but also preparing children’s meals, so they have an important role in children’s eating habit. Hence, it is necessary that the social workers learn basic nutrition education. In addition to, other organizations, related to group homes, should make out the menu for the children and provide social workers with methodical recipes so that they can easily follow as the group homes children could have a well balanced diet and keep fit.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서 론 = 1
• Ⅱ. 이론적 배경 = 3
• 1. 성장기 아동과 청소년기 영양 = 3
• 2. 저소득층 아동과 청소년의 영양 지원 현황 = 6
• 3. 외국의 그룹홈 제도 = 10
• 4. 우리나라 그룹홈 현황 = 12
• Ⅲ. 연구내용 및 방법 = 15
• 1. 연구대상 및 기간 = 15
• 2. 연구내용 및 방법 = 15
• 3. 통계처리 = 16
• Ⅳ. 결과 및 고찰 = 18
• 1. 조사대상자의 일반적 특성 = 18
• (1) 조사대상자의 일반적 사항 = 18
• (2) 조사대상자의 생활 환경 = 19
• (3) 조사대상자의 생활 습관 = 20
• 2. 그룹홈 아동의 식습관 및 식행동 = 23
• (1) 그룹홈 식습관 = 23
• (2) 한끼 식사 시간 = 25
• (3) 음식 섭취 현황 = 27
• (4) 편식과 편식 음식 종류 = 28
• (5) 간식 섭취 = 30
• (6) 간식 종류 = 31
• (7) 간식 비용 = 32
• (8) 외식 횟수 = 34
• (9) 외식 음식 종류 및 동반자 = 35
• (10) 식생활 영향 요인 = 36
• 3. 그룹홈 아동의 식사 만족도 = 37
• (1) 그룹홈 식사 만족도 = 37
• (2) 학교급식 만족도 = 39
• 4. 식품 섭취 횟수와 기호도 = 41
• (1) 식품 섭취 횟수 = 41
• (2) 식품 기호도 = 43
• 5. 식품섭취량 분석 = 48
• Ⅴ. 요약 및 결론 = 54
• Ⅵ. 참고문헌 = 58