이용 동기에 따른 찜질방 내 판매 음식에 대한 현황 및 만족도 조사

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This research focuses exclusively on “jjimjilbang food” which refers to various food sold in jjimjilbangs, Korean-style sauna, among a wide range of conveniences that jjimjilbangs provide and studies the impact of the food on users' satisfaction and on whether or not to revisit by analyzing consumption propensity.
And the study surveys common characteristics of local people who reside in Seoul and capital areas, and analyzes the correlation with the subject after grouping the people in accordance with major motivations of visiting jjimjilbangs.
The motivations are divided into five groups through a group analysis conducted using scores that are driven from factor analysis.
The first group is the pursuit of interpersonal relationships, the second group is the pursuit of interpersonal gatherings, the third group is the pursuit of psychological stability, the forth group is the pursuit of healthy life, and the fifth group is the pursuit of leisure.
Psychological stability pursuit factor tops the list, followed by healthy life pursuit, interpersonal relationships pursuits, leisurepursuit and interpersonal gathering pursuits.
And the study shows that older respondents tend to visit jjimjilbang to mainly seek interpersonal relationships, interpersonal gatherings and psychological relief while people with higher education background pursue psychological stability and leisure.
As a result of analysis on how often people use jjimjilbang and on purchasing experience of food or prepared food, 39.3% of respondents answered less three times a year in terms of visits to jjimjilbang and 88.3% have ever bought food from snack bars. When it comes to users' satisfaction with food and prepared food provided in jjimjilbaing, taste is ranked first, followed by diversified menu, hygienic quality, service, nutrition and price.
Most people responded said they purchased “jjimjilbang food” for thirsty and slightly hungry, and they usually spend 5,000 to 10,000 Won per person.
Furthermore, the analysis finds that the preference for Sikhye or Rice punch, boiled eggs, Miyeok guk (a Korean soup made from the sea vegetable miyeok) and janchiguksu or Banquet Noodles is relatively higher than other food and taste is a determining factor to decide to purchase food.
Most respondents say that “jiimjilbang food”is effective in relieving thirst and providing enough water and wanted to add salad with fresh vegetables to the menu.
And according to the analysis, Drinks including Sikhye and sujeonggwa or Cinnamon Punch with Dried Persimmon are No.1 foods to be recommended to foreigners and a staggering 77.4% of respondents with purchasing experiences express that they are willing to buy again.
Drinks including Sikhye and sujeonggwa or Cinnamon Punch with Dried Persimmon are the most preferred food among “jjimjilbang food” and more R&Ds on traditional drinks are need to be carried out continuously given the fact that many Koreans want to recommend those drinks to foreigners.
On top of that, some with purchasing experiences point out hygienic quality should be improved and others without the experiences also mention hygienic conditions as the reason why they do not buy food at jjimjilbang. With this in mind, efforts and studies on sanitation and way of cooking should be put in place.
The purposes are divided into five groups through a group analysis conducted using scores that are driven from factor analysis: the pursuit of interpersonal relationship, the pursuit of interpersonal gatherings, the pursuit of psychological stability, the pursuit of healthy life and the pursuit of competent achievement.

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 찜질방에서 제공하는 다양한 편의 중에서도 판매음식에 초점을 맞춰, 찜질방 이용자들의 먹거리 구매 성향 분석을 통해 찜질방 판매음식이 찜질방에 대한 만족도나 재방문 여부에 미치는 영향을 연구하고자 하였다.
서울 및 수도권에 거주하고 있는 내국인을 대상으로 일반적 특성을 알아보고, 찜질방 이용 동기에 따른 군집을 도출하여 조사 항목과의 상관관계를 분석하였다.
찜질방 이용 동기는 요인분석에서 얻은 요인의 점수를 이용해 군집분석을 하여 다섯 가지 유의한 군집을 도출하였다. 군집1은 ‘대인관계추구’, 군집2는 ‘대안수단추구’, 군집3은 ‘심리안정추구’, 군집4는 ‘건강관리추구’, 군집5는 ‘흥미감각추구’로 명명하였다.
찜질방 이용 동기는 전체적으로 ‘심리안정추구’가 가장 높았고, 그 뒤를 이어서 ‘건강관리추구’, ‘대인관계추구’, ‘흥미감각추구’, ‘대안수단추구’ 순으로 나타났다. 그리고 연령이 높을수록 ‘대인관계추구’, ‘대안수단추구’, ‘심리안정추구’ 목적이 강한 것으로 나타났으며, 학력이 높을수록 ‘심리안정추구’, ‘흥미감각추구’ 등의 경향이 높은 것으로 나타났다.
찜질방 이용 현황과 판매하는 음식 및 조리식품의 구매경험에 대한 분석 결과, 연간 찜질방 이용횟수는 3번 이하가 39.0%로 가장 많았고, 응답자들의 88.3%가 찜질방에서 판매하는 음식 및 조리식품을 구매한 경험이 있는 것으로 나타났다.
찜질방 음식 및 조리식품 만족도는 ‘맛 만족도’가 가장 높았고, 그 뒤를 이어서 ‘메뉴 다양성 만족도’, ‘위생상태 만족도’, ‘서비스 만족도’, ‘영양 만족도’, ‘가격 만족도’순으로 나타났다.
찜질방 판매음식 구매이유 중에는 ‘목이 마르거나 출출해져서’ 구매했다는 응답이 가장 많았으며, 찜질방 음식 및 조리식품 구매에 소요한 1인당 소요비용은 5천원～1만원이라는 응답이 가장 많았다.
찜질방 판매음식 중 식혜, 맥반석계란, 미역국, 잔치국수 등에 대한 선호도가 높은 것으로 나타났으며, 찜질방 판매음식 구매 시 메뉴 선택 기준은 ‘맛’이라는 응답이 가장 많았다.
찜질방 음식이 일반적인 음식에 비해 ‘갈증해소나 수분보충에 효과적’이라는 응답이 많았고, 찜질방 판매음식으로 추가했으며 하는 메뉴로는 ‘신선한 채소를 곁들인 샐러드’라는 응답이 가장 많았다.
외국인에게 추천하고 싶은 찜질방 판매음식은 ‘식혜, 수정과 등 음료’라는 응답이 가장 많았고, 찜질방 판매음식을 구매한 경험이 있는 응답자 중 ‘향후에도 구매의사가 있다’고 답한 응답자가 77.4%에 이르는 것으로 나타났다.
분석 결과 ‘식혜, 수정과 등 음료’는 찜질방 판매음식 중 선호도가 가장 높았으며, 외국인에게 추천하고 싶은 메뉴로도 꼽힌 만큼 향후 전통 한국음료에 대한 연구개발이 지속적으로 이루어질 필요가 있다.
더불어 찜질방 판매음식 구매경험이 있는 응답자가 개선점으로 지적한 것은 ‘위생상태 개선’이었으며, 구매경험이 없는 응답자의 비구매 사유는 대부분 ‘위생'에 관계되었으므로 향후 찜질방 음식에 관한 위생관리방안 및 조리법에 관한 노력과 연구가 필요하다.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서 론 = 1
• Ⅱ. 이론적 배경 = 3
• 1. 찜질방의 유래 및 기능 = 3
• 2. 찜질방 판매음식 = 4
• 3. 찜질방 판매음식에 대한 법적규제 = 6
• 4. 이용동기의 개념 = 7
• 5. 여가․레저공간의 판매음식에 대한 선행 연구 = 7
• Ⅲ. 연구내용 및 방법 = 9
• 1. 연구대상 및 기간 = 9
• 2. 설문지 구성 = 9
• 3. 통계처리 = 10
• Ⅳ. 결과 및 고찰 = 11
• 1. 조사대상자의 일반적 특징 = 11
• 2. 찜질방 이용 현황 = 13
• 3. 찜질방 이용 동기 = 15
• 4. 찜질방 판매음식 구매경험 = 20
• 5. 찜질방에서 판매음식을 구매한 경험이 있는 경우 = 22
• 6. 찜질방에서 판매음식을 구매한 경험이 없는 경우 = 52
• Ⅴ. 요약 및 결론 = 57
• Ⅵ. 참 고 문 헌 = 60
• APPENDIX = 66
• ABSTRACT = 74