프랜차이즈사업의 가맹점교육요인과 지원특성이 성과에 미치는 영향연구 : 한식프랜차이즈를 중심으로|RISS 상세보기

국문 초록 (Abstract)

국민의 소득증대와 라이프스타일의 변화에 따라 외식의 빈도가 높아지고 있고, 2000년대에 들어 국내프랜차이즈산업은 괄목할 만한 급성장을 하고 있다. 그러나 프랜차이즈본사가 가맹점에 대한 교육요인인 가맹점주교육, 종사원교육, 매뉴얼보급 및 운영활성화교육, 가맹본부노하우교육에 대한 연구가 절실히 요구되는 시점에 한식프랜차이즈본사의 가맹점에 대한 교육과 지원특성에 대한 연구가 부족하다.
또한 한식프랜차이즈본사가 가맹점에 대한 지원특성인 서비스경험, 음식가격, 광고 및 점포이미지에 대한 연구가 필요한 시점이다. 따라서 이러한 연구의 미흡점과 문제점을 인식하여 국내한식프랜차이즈사업의 특성을 파악하고, 한식프랜차이즈가맹점에 대한 교육요인과 지원특성이 경영성과 및 관계성과에 어떤 영향을 미치는지를 알아보고자 하였다.
본 연구에 앞서 요인분석이 가능한 100부 이상의 예비조사를 실시하여 타당성과 신뢰성을 검증하였다. 예비조사를 통해 조사대상자가 이해하기 어려운 설문문항의 수정과 설문문항의 오타교정, 응답률을 높이기 위한 설문구성 수정을 거친 후 확정된 설문지를 2011년 3월 1일부터 3월 31일까지 총 400부를 배포하였다. 설문의 응답률을 높이기 위해 사전교육을 받은 조사원에 의해 설문을 배포하였고, 배포된 설문지는 응답자가 기재 후 회수하는 방식으로 자료를 수집하였다.
회수된 설문지는 총 345부이며, 그 중 응답이 충실하지 못하거나 유효하지 못한 설문지를 제외시키고 총 330부를 유효설문지로 사용하였다. 수집된 자료에 대한 분석방법으로서 범용통계패키지인 SAS ver 9.1과 구조방정식 전용패키지AMOS 18.0을 활용하였다.
가설을 검정하기 위하여 실시한 분석방법은 크게 기술통계(descriptive statistics)와 다변량통계분석(multivariate statistical analysis)을 활용하였다. 그 외에 설문문항의 신뢰도를 검정하기 위하여 Cronbach`s alpha 계수를 사용하였으며, 설문문항의 타당성을 확인하기 위하여 요인분석(factor analysis)을 실시하였다. 이 연구의 구체적인 통계분석은 다음과 같다.
첫째, 인구사회학적특성 및 한식프랜차이즈가맹점의 일반적 특성을 파악하기 위하여 빈도분석, 비율 등의 기술통계량을 산출하였다. 둘째, 한식가맹점교육요인, 지원특성, 경영성과 및 관계성과 등의 설문문항에 대한 타당성과 신뢰도를 분석하기 위하여 요인분석과 Cronbach`s alpha 계수를 사용하였다.
요인분석은 설문문항의 정보를 최대한 유지하면서 최소의 요인을 도출하기 위하여 주성분방법(principal component method)을 이용하였다. 요인들의 의미 있는 해석을 쉽게 할 수 있도록 직교회전(orthogonal rotation)을 실시하였으며, 요인간의 서로 직각이 되도록 회전시키는(varimax)방법을 이용하여 분석하였다.
최종적인 문항의 선택은 요인적재량(factor loading matrix)이 0.5 이상인 경우를 기준으로 하였다. 또한 설문문항의 신뢰도를 분석하기 위하여 문항간의 내적 일관성을 나타내는 Cronbach`s alpha 계수를 이용하였으며, 신뢰도 분석을 위한 기준은 0.6 이상으로 하였다.
한식가맹점교육요인과 지원특성, 경영성과 및 관계성과와의 인과관계를 파악하기 위하여 관련 요인에 대한 상관분석(correlation analysis)과 구조방정식모형(structural equation modeling, SEM)을 이용하였다. 구조방정식모형은 측정모형과 구조모형으로 구분하여 분석을 실시하였으며, 구조방정식모형의 적합도를 평가하기 위하여 절대적합지수, 증분적합지수 등을 이용하였다.
따라서 본 논문은 한식프랜차이즈사업의 특성을 반영하여 한식프랜차이즈사업에서 실시하고 있는 가맹점교육요인과 지원특성이 한식프랜차이즈사업의 성과요소인 재무성과와 관리성과에 어떤 영향을 미치며, 궁극적으로 지속적인 프랜차이즈경영과 향후 현재의 한식프랜차이즈사업에 대한 추천의향, 만족도에 어떤 영향을 미치는가를 알아보고자 연구를 실시하였다. 연구 분석결과는 다음과 같다.
첫째, 한식프랜차이즈사업의 가맹점교육요인은 경영성과인 관리성과와 재무성과에 유의한 영향을 미치고 있었다. 즉, 종업원교육에 대한 본사의 노하우 및 서비스교육정도, 업무수행교육이 잘 되어 있는 가맹점일수록 경영성과가 높아지는 것을 알 수 있었으며, 더불어 가맹본부의 슈퍼바이저 지원이 좋을수록 경영성과가 높아지는 것을 알 수 있다. 또한 가맹점주에 대한 교육과 종사원교육, 매뉴얼보급 및 운영활성화교육, 경영노하우교육이 잘 되어 있을수록 경영성과에 영향을 주는 것으로 나타났다.
둘째, 한식프랜차이즈사업의 지원특성은 경영성과인 관리성과와 재무성과에 유의한 영향을 미치고 있었다. 결과적으로 한식프랜차이즈가맹점의 점포이미지가 좋고, 서비스경험이 풍부하며, 가격이 적절하고 구매가치가 높으며, 광고에 대한 이미지가 좋을수록 경영성과가 높아지는 것을 알 수 있다. 같은 업종의 다른 브랜드라 할지라도 음식가격이 저렴하고 구매가치가 높을수록 경영성과는 높아지는 것을 알 수 있고, 한식프랜차이즈사업의 서비스가 신속하고 적절하며, 정확한 서비스를 수행할수록 경영성과가 높아지는 것으로 나타났다. 또한 광고의 적절성, 호감도, 설득력이 높으며, 점포의 쾌적함, 이용의 편리성, 편리한 위치에 있을수록 경영성과에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다.
셋째, 한식프랜차이즈사업의 경영성과는 관계성과인 지속경영, 추천의향, 만족도에 유의한 영향을 미치고 있었다. 결과적으로 한식프랜차이즈사업의 경영성과인 관리성과와 재무성과가 높아질수록 관계성과인 지속경영, 추천의향, 만족도가 높아지며, 관리성과 보다는 재무성과가 높을수록 관계성과가 보다 높아지는 것으로 나타났다.
따라서 이러한 연구결과를 바탕으로 한식프랜차이즈사업의 성과를 중심으로 유용한 정보를 시사점으로 제시하였다.

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국민의 소득증대와 라이프스타일의 변화에 따라 외식의 빈도가 높아지고 있고, 2000년대에 들어 국내프랜차이즈산업은 괄목할 만한 급성장을 하고 있다. 그러나 프랜차이즈본사가 가맹점에 ...