다문화 가정과 일반 가정 아동의 요리활동 프로그램 요구도 비교 조사 = A Comparative Study on Needs for Cooking Activity Programs of Children in Multi-cultural Families and General Families

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 다문화 가정 아동을 위한 한식 요리활동 프로그램에 대한 요구도를 조사하고, 이를 통해 요리활동 프로그램을 개발을 위한 기초 자료를 제공하고자 한다.
다문화 가정 자녀와 일반 가정의 자녀의 응답을 비교하여 다문화 아동의 특성과 요구도를 살펴보고자 하였다.
연구결과 다문화 가정 아동들과 일반 아동들 모두 요리활동 프로그램에 대한 요구도는 전반적으로 높았고, 요리활동에 대한 관심도와 흥미도가 높았으며, 모두가 요리활동에 적극 참여하고 싶어 했으나 그에 따른 요구도에는 차이를 보였다.
다문화 가정 아동들은 대부분 부모가 직장에 다니고 있어 방과 후 혼자 보내는 시간이 많아 방과 후 프로그램 요리활동을 하기 원했으며 일반아동에 비해 한국음식을 만들고 싶어 하는 비율이 높게 나타났다. 또한 요리활동을 하면 ‘맛있는 음식을 먹을 수 있어서 좋을 것 같다'라는 응답이 가장 높았으며 일반 아동보다 요리활동에 대한 참여욕구가 높게 나타났다.
다문화 가정의 아동들에게 요리활동은 의사표현을 향상시켜 언어습득에 도움을 주고, 실습활동을 통해 사회성 향상을 도모할 수 있으며 완성된 요리를 통해 자신감을 키울 수 있는 효과가 있다. 또한 요리활동 과정을 통해서 일상적인 생활에서의 공감대를 형성하고 외국인 부모에게서 배우지 못한 한국의 음식 문화를 익힐 수 있다. 현재 다문화 아동들만을 위한 프로그램은 부족한 현실이다. 이러한 연구 결과를 바탕으로 다문화 가정 아동들의 요리활동 프로그램에 대한 요구도를 반영하여 교육 프로그램을 개발한다면 다문화 가정 아동들이 한국문화를 이해함은 물론 여러 방면의 교육적 효과를 얻을 수 있을 것이다.
다문화 가정 아동을 위해 이러한 요리활동 프로그램의 연구는 더욱 구체적으로 개발, 실행되어야 할 것이며 이의 교육적 효과에 대한 지속적인 연구도 필요할 것이다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study was designed to come up with basic data for the development of cooking activity programs through inquiry into needs for the programs of Korean foods for children in multi-cultural families, and compare responses of children in multi-cultural families and general families to examine characteristics and needs of children in multi-cultural families
As this study has found, for both children in multi-cultural families and general families, needs for cooking activity programs were generally high, and concerns and interests in the cooking activity was also high, which they all wanted to be involved in the cooking activity, but there was a difference in the needs.
The reason why most children in multi-cultural families wanted to be involved in cooking activity programs after school was that they spent a lot of time alone after school as their parents were in a job. They had a higher rate of a mind to cook Korean foods compared to children in general families. For merits of the cooking activity, responses of ‘I think I'm glad to be served delicious food' were the highest. They had a higher participation desire for the cooking activity than children in general families.
The cooking activity is effective in that it helps children in multi-cultural families improve the expression of their communication to learn languages, have an eye to the improvement of their sociality through practice activities, foster their self-confidence through the produced foods, and learn Korean food culture that has not learned from foreign parents by forming a bond of sympathy in daily life through the process of the cooking activity. The programs for only children in multi-cultural families are now insufficient. The educational programs should be developed through the reflection of their demands for cooking activity programs based on these findings, which they will be able to have the educational effect in all sorts of fields as well as understand Korean culture.
Consequently, it is necessary to develop and carry out more definite studies on these cooking activity programs for children in multi-cultural families, and continue to carry out studies on the educational effect.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론 = 1
• Ⅱ. 이론적 배경 = 3
• 1. 다문화 가정 = 3
• 2. 다문화 아동을 위한 교육 프로그램 현황 = 5
• 3. 아동요리의 교육적 가치 = 7
• Ⅲ. 연구내용 및 방법 = 11
• 1. 연구대상 및 기간 = 11
• 2. 연구내용 및 방법 = 11
• 3. 통계처리 = 12
• Ⅳ. 결과 및 제언 = 13
• 1. 조사 대상자의 일반적 특성 = 13
• 2. 요리활동 프로그램 참여 실태 = 15
• 3. 요리활동에 대한 관심도 = 18
• 4. 요리활동 프로그램에 대한 중요도 인식 = 22
• 5. 요리과정에 대한 흥미도 = 28
• 6. 요리활동 프로그램의 좋은 점 = 33
• 7. 가정에서의 식생활 = 37
• 8. 교사의 요리 활동 프로그램 요구도 = 39
• Ⅴ. 요약 및 결론 = 41
• Ⅵ. 참고 문헌 = 44
• APPENDIX = 47
• ABSTRACT = 65