브랜드에 따른 커피전문점 속성의 중요도 및 만족도에 관한 연구 : 스타벅스, 카페베네, 엔제리너스 중심으로

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ABSTRACT
Perceived Importance and Satisfaction Attributes of Coffee Shop by the different brands
-Focused on Starbucks, Cafebene, Angel-in-us-
JIANGSHUAI
Department of Hospitality& Tourism Management
Sejong University
In this research 3 brands of coffee shop Starbucks, Cafebene, and Angelinus, were selected as research objects to verify the level difference of importance and satisfaction of the attributes. To achieve the goal of this research both literature review and empirical analysis were taken. For literature review concept, status, brand, and selecting attribute of coffee shop as well as IPA analysis and the level of importance and satisfaction had been reviewed. For empirical analysis 300 enquetes were distributed to people, experienced in all 3 brand coffee shops, Starbucks, Caffebene, and Angel-in-us, near around Kunkuk University and Sejong University in Seoul, as the research group, and total 273 enquetes, after eliminating incomplete and untrustworthy enquetes, have been used. All collected information were processed by independent sample T-test, correspondence sample T-test, and IPA analysis.
First, according to the verification result of importance and satisfaction level by sex of coffee shop the management should give more and special consideration to female customers. However the management of Caffebene and Angelinus were recommended to develop special events, psychologically matched to male, to induce male customers.
Second, according to the analysis result of importance and satisfaction level of coffee shop it is necessary to find consumer sentiment and to improve customer service to maintain the regular customers as well as to induce new customers.
Third, according to the result of verification of importance and satisfaction level the highest rank point from research group was cleanliness of indoor and wash room, while the least important point was the convenience of parking. So the coffee shop should pay more attention to the cleanliness of indoor and wash room, while not necessary to invest in parking convenience under tight cash situation.
The last, according to the IPA analysis result, all the coffee shop did well for indoor interior and image, indoor and washroom cleanliness, and attitude of employee. The effort to maintain these points should be continued in the future. But there were excessive investment in brand image and awareness, and exterior of shop, but it is not necessary to over investment in the future. Introducing diversified menu, seasonal or event or improve parking convenience should be decided when cash flow is good, but not necessary under tight situation. The points to be improved were affordable space and business hour for Starbucks, taste and fragrance of coffee, and coffee bean quality for Caffebene, and coffee fragrance, coffee bean quality and business hour for Ange-li-us. So it is necessary to check the status of own brand and compare with other brand to take complementary fault.
According to the IPA analysis result by sex the management should give more attention to female customers, as female customer showed more keen interest in discount/saving card or coupon system.
KEY WORDS: Brand, Coffee shop, Selected attribute, Importance, Satisfaction

목차 (Table of Contents)

• 제1장 서론 1
• 제1절 문제의 제기 1
• 제2절 연구의 목적 2
• 제3절 연구의 방법 및 범위 3
• 제4절 연구의 구성 4
• 제2장 이론적 배경 6
• 제1절 커피전문점의 개념 및 현황 6
• 1. 카피전문점의 개념 6
• 2. 커피전문점의 발전 및 운영현황 8
• 가. 커피전문점의 발전 8
• 나. 커피전문점의 운영현황 9
• 1) 스타벅스 (Starbucks) 9
• 2) 카페베네 (Cafebene) 10
• 3) 엔제리너스 (Angel-in-us) 11
• 제2절 커피전문점의 브랜드 12
• 1. 브랜드이미지 12
• 2. 브랜드 태도 15
• 3. 브랜드의 선행연구 17
• 제3절 IPA 분석방법 18
• 1. IPA 분석방법의 소개 18
• 가. IPA의 개념 18
• 나. IPA분석의 절차 19
• 2. IPA 방법의 선행연구 22
• 제4절 커피전문점의 선택속성 25
• 1. 커피전문점의 선택속성의 개념 25
• 2. 커피전문점의 선택속성의 유형 25
• 3. 커피전문점의 선택속성에 관한 선행연구 29
• 제5절 커피전문점 선택속성의 중요도와 만족도 32
• 1.중요도와 만족도의 개념 32
• 2. 선택속성의 중요도와 만족도에 대한 선행연구 33
• 제3장 연구 설계 36
• 제1절 연구과제 36
• 제2절 변수의 조작적 정의 37
• 1. 브랜드선택 37
• 2. 선택속성 37
• 3. 중요도 38
• 4. 만족도 38
• 제3절 설문지의 구성 39
• 제4절 조사방법 41
• 1. 표본 선정 및 자료수집 41
• 2. 연구방법 42
• 제4장 실증 분석 43
• 제1절 표본의 일반적 특성 분석 43
• 1. 응답자의 인구통계학적 특성 43
• 2. 각 커피전문점 방문빈도 45
• 제2절 성별에 따른 차이분석 46
• 1. 커피전문점 중요도 성별에 따른 독립표본t-test 46
• 2. 스타벅스 성별에 따른 독립표본t-test 47
• 3. 카페베네 성별에 따른 독립표본t-test 49
• 4. 엔제리너스 성별에 따른 독립표본t-test 50
• 제3절 중요도와 만족도 차이 검증 52
• 1. 스타벅스 (Starbucks) 중요도-만족도 차이 검증 52
• 2. 카페베네(Cafebene) 중요도-만족도 차이 검증 54
• 3. 엔제리너스(Angel-in-us) 중요도-만족도 차이 검증 56
• 4. 순위 분석 58
• 가. 커피전문점 선택속성의 중요도 순위 분석 58
• 나. 스타벅스(Starbucks) 선택속성 만족도 순위 분석 59
• 다. 카페베네(Cafebene) 선택속성 만족도 순위 분석 60
• 라. 엔제리너스(Angel-in-us) 선택속성 만족도 순위 분석 61
• 제4절 중요도-만족도 분석(IPA 분석) 62
• 1. 브랜드 별로 전체적인 IPA 분석 62
• 가. 스타벅스에 전체적인 IPA분석 결과 62
• 나. 카페베네에 전체적인 IPA 분석 결과 65
• 다. 엔제리너스 전체적인 IPA 분석 결과 67
• 2. 커피전문점 브랜드별로 성별에 따른 IPA분석 69
• 가. 스타벅스에 대한 성별에 따른 IPA분석 69
• 나. 카페베네에 대한 성별에 따른 IPA 분석 71
• 다. 엔제리너스에 대한 성별에 따른 IPA 분석 73
• 제５장결론 75
• 제1절 결과의요약 75
• 제2절 연구의 시사점 80
• 제3절 연구의 한계점 및 향후 연구방향 83
• 참고문헌 84
• 국외문헌 84
• 국내문헌 88
• 기타 92
• 설 문 지 93
• ABSTRACT 97