청소년 식생활 교육 중 농촌체험활동 효과

국문 초록 (Abstract)

빠르게 변하는 문화로 인해 우리가정의 식생활도 같이 변화하고 있다. 특히 청소년은 바쁜 생활과 부모의 맞벌이로 인해 균형잡힌 식사를 하기 힘들며 패스트푸드 문화에 젖어 성장에 필요한 영양을 제대로 섭취하지 못하고 있다. 이러한 청소년이 가정에서도 입맛에 맞게만 식사를 한다면 비만과 각종 성인병에 노출될 수 있다.
본 연구는 청소년에게 필요한 식생활 교육의 의미와 농촌체험활동을 통하여 음식의 소중함을 일깨우는 참 된 교육을 위한 기초자료로 제공하고자 한다. 올바른 지식과 인식을 가질 수 있도록 학교에서는 신속히 식생활 수업이 도입되어 청소년이 바른 식습관을 하도록 중점을 두어야 할 것 이다. 농촌체험활동을 실시하는 학교를 대상으로 체험활동 후 인식 변화에 대해 조사 하였다. 조사 결과 청소년들은 실행되고 있는 암기식 식생활 교육에는 큰 호응이 없었다. 체험활동 위주의 교육이 암기 위주의 교육보다 선호도가 높았으며 이러한 사실을 바탕으로 다양한 체험활동 프로그램을 만들어야 할 것이다. 몸소 체험을 경험한 학생들이 음식의 소중함과 올바른 식습관의 필요성을 가지게 되는 계기가 되고 있음을 알 수 있었다.
농촌체험활동을 하며 청소년이 경험한 식재료는 채소류가 가장 많았고 곡류와 과일류가 뒤를 이었다. 이는 평소 우리의 식단에서 많이 볼 수 있고 구하기 쉬우며 어렵지 않은 재료들로 구성 되어있었다. 반면 청소년이 원하는 식재료로는 남학생은 가축류 여학생은 과일류로 나타났다. 학생들이 원하는 식재료로 활동을 하게 된다면 좋은 식습관을 가지기 위해 더 노력하게 되며 영양과 건강에 대해 더 많은 관심을 가지게 될 것이다.
농촌체험활동은 식생활 교육에 필요한 요소이며 청소년에게도 올바른 인식을 주고 있다. 따라서 교과 위주의 교육도 중요하지만 현장에서의 체험활동을 반영하여 변해가는 식생활에 청소년들이 스스로 생각하고 자기를 진단하여 바른 식습관을 가질 수 있는 계기를 만들어 주어야 할 것 이다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

As the contemporary culture in recent years has been rapidly changed, our family dietary habits are transformed. Especially, most adolescents fail to have their balanced meals owing to their busy life cycles and their working parents, who don’t prepare regular foods or meals. And, they are too accustomed to ‘fast food’ culture to eat nutrients indispensable for their growth. If they have a habit of being fussy eaters who have nothing but food just right for their own food tastes, at home, they are apt to become attacked by ‘obesity’ and any other ‘adult diseases’.
In this regard, the purpose of this research thesis is to provide basic data for true education to help adolescents perceive how valuable it is to have balanced foods based on agricultural experiences and activities, and the educational meaning of dietary habits integral for adolescents. Schools should commit to letting adolescents have sound knowledge and awareness of meals and form good meal habits by introducing educational lessons on meal life cycles, at once. As to the changed awareness of ‘agricultural’ experiences and activities, this thesis conducted a survey of schools, where allowed adolescents to do such experiences and activities. The analytic study results revealed most adolescents have showed no great attention to the ongoing ‘rote-biased’ dietary education. Instead, field experience activity-centered education received more preference among adolescents than rote-based education. Based on these facts, a wide range of experiences and activities-oriented programs have, thus, to be made. Also, these analytic results indicated that directly experiencing adolescents have got their awareness of how valuable it is to feel important of food itself and form their desirable dietary habits.
Among food materials which adolescents experienced through agricultural activities, ‘Vegetables’ accounted for the highest rate. Grains and fruits accounted for the second and third highest rates, in turn. Frequently found in everyday life food menus, the above-stated food materials are easy to get and recipe. As for ‘food materials’ that most adolescents preferred, ‘boy’ and ‘girl’ students have had the greatest preference on ‘live stokes’ and ‘fruits’, respectively. If adolescents experience their activities of food materials that they want to do and develop their own good dietary habits, they would seem to try to have better dietary habits, and, pay greater attention to nutrition and health, than the past.
‘Agricultural experience activities’ not just serve as an essential factor for dietary education but also contributes to providing for adolescents to have their right awareness of dietary habit. Of course, it is important to conduct ‘textbook and theory-based’ food education. But, it is of more importance to motivate adolescents to think of the changing dietary life cycles, for themselves, through their own field activities and form their own right dietary habits through sound self-diagnosis.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론 1
• Ⅱ. 이론적 배경 3
• 1. 청소년기 식생활 교육의 중요성 3
• 2. 체험활동을 통한 식생활 교육 5
• 3. 국내외 농촌체험활동 교육 사례 7
• Ⅲ. 연구내용 및 방법 12
• 1. 연구대상 및 기간 12
• 2. 연구내용 및 방법 12
• 3. 통계분석 13
• Ⅳ. 결과 및 고찰 14
• 1. 조사대상자의 일반적 사항 14
• 2. 식생활 교육 현황 16
• 3. 농촌체험활동을 통한 식생활 교육 효과와 인식 32
• 4. 농촌체험활동을 통한 식생활 교육 활성방안 56
• Ⅴ. 요약 및 결론 66