소비자의 국가식품안전정책과 식품업체의 신뢰에 따른 식품안전추구행동

국문 초록 (Abstract)

최근 삶의 질이 향상되면서 사람들의 안전에 대한 욕구는 무한히 증가하고 있으며, 식품안전의 확보를 위하여 국가 및 식품업체에서도 식품관련법제정, 시스템 구축 등의 다양한 노력을 하고 있다. 그러나 계속해서 발생하는 식품안전사건․사고로 인하여 소비자들의 식품안전에 대한 신뢰는 감소하고 있다. 식품의 특성상 안전에서 나아가 안심하고 소비할 수 있도록 신뢰를 구축하는 것이 중요하기 때문에 본 연구에서는 최근 전 세계적으로 대두되고 있는 식품안전에 대하여 소비자들의 식품안전추구행동에 영향을 미치는 요인을 국가식품안전정책과 식품업체에 대한 소비자들의 신뢰를 통해 알아보고자 하였다. 이를 통한 연구결과를 요약하면 다음과 같다.
첫째, 조사대상자들의 식품위험인지는 높은 수준을 나타내었다. 특히 취급관련 식품위험을 가장 높게 인지하는 것으로 나타났으며, 식품안전지식수준에서는 제도관련지식수준은 낮게 나타났으나, 실생활에서 활용가능한 식품안전관리관련 지식은 충분히 갖고 있는 것으로 나타났다.
둘째, 소비자들은 쉽게 접할 수 있는 방송매체, 인터넷, 인쇄매체, 인적정보원, 교육의 순으로 식품안전관련 정보를 얻고 있었다. 또한 각 기관에서 제공되는 식품안전정보에 대하여 언론기관, 한국소비자원, 국제기구, 민간소비자단체, 행정기관, 식품업체의 순으로 긍정적인 인식을 갖고 있는 것으로 나타났다.
셋째, 소비자들의 식품안전추구행동을 각 단계별로 살펴본 결과 구매 후 사용 단계 시 식품안전추구행동, 구매 시 식품안전추구행동, 구매 전 식품안전추구행동의 순으로 높게 나타났다. 이러한 결과는 소비자의 식품위험인식에서 취급관련 식품위험을 가장 높게 인식하고 있는 결과와 연관 지어 행동으로 나타남을 알 수 있다.
넷째, 식품안전추구행동에 대한 인과관계를 살펴본 결과 월평균소득, 월평균식비, 취급관련 식품위험인지, 언론기관에서 제공되는 식품안전정보인식은 국가식품안전제도 신뢰를 매개로 구매 전, 구매 시, 그리고 전체 식품안전추구행동에 영향을 주는 것으로 나타났다. 또한 식품안전정보탐색, 국가식품안전제도신뢰는 직접적으로 식품안전추구행동에 영향을 미쳤으나, 식품업체 신뢰는 식품안전추구행동에 유의한 영향을 주지 못하는 것으로 나타났다.
또한 구매 후 사용 단계의 식품안전추구행동에서는 소비자의 신뢰가 매개변수로 작용하지 않는 것으로 나타났으며, 식품위험에 대한 인지가 높을수록 행동을 많이 하는 것으로 나타났다.
본 연구는 식품안전에 대한 인식과 더불어 국가식품안전정책과 식품업체에 대한 소비자신뢰를 통하여 식품안전추구행동에 대한 인과적 관계를 분석하였다는데 그 의의가 있다.
우리나라 식품안전을 위한 국가, 기업, 소비자의 기본적인 역할은 국가의 식품안전정책, 식품업체의 안전경영 및 시스템구축, 소비자들의 안전추구행동이라고 정리할 수 있으며, 본 연구결과를 통해 세 주체의 식품안전 활동을 신뢰로 연결 지을 수 있는 방안을 모색할 수 있을 것이다.

목차 (Table of Contents)

• 제 1 장 서 론 = 1
• 제 1 절 연구의 필요성 = 1
• 제 2 절 연구목적 = 4
• 제 2 장 이론적 배경과 선행연구 고찰 = 5
• 제 1 절 국가식품안전정책현황 = 5
• 1. 식품안전의 개념 및 정의 = 5
• 2. 식품안전관련 소비자문제 현황 = 8
• 3. 식품안전정책 현황 및 변화 = 12
• 제 2 절 기업의 식품안전관리 = 24
• 1. 식품업체의 현황 및 변화 = 24
• 2. 식품업체의 식품안전관리 = 26
• 제 3 절 소비자와 식품안전인지 = 30
• 1. 소비자의 식품위험인지 = 30
• 2. 소비자의 식품안전지식 = 32
• 3. 소비자의 식품안전정보인식 = 34
• 제 4 절 소비자와 신뢰 = 39
• 1. 소비자 신뢰의 개념 = 39
• 2. 소비자 신뢰의 내용 = 41
• 제 5 절 소비자와 식품안전행동 = 44
• 1. 소비자의 식품안전추구행동의 개념 = 44
• 2. 소비자의 단계별 식품안전추구행동 = 45
• 제 3 장 연구방법 = 48
• 제 1 절 연구모형 및 연구문제 = 48
• 1. 연구모형 = 48
• 2. 연구문제 = 49
• 제 2 절 연구설계 = 51
• 1. 연구대상 및 자료수집 = 51
• 2. 변수의 조작적 정의 및 측정도구 = 51
• 3. 분석방법 = 54
• 제 4 장 연구결과 = 55
• 제 1 절 조사대상자의 일반적 특성 = 55
• 제 2 절 조사대상자의 식품위험인지 = 57
• 1. 조사대상자의 식품위험인지 요인 = 57
• 2. 사회경제적 변수에 따른 식품위험인지의 차이 = 59
• 제 3 절 조사대상자의 식품안전지식 = 62
• 1. 조사대상자의 식품안전지식 요인 = 62
• 2. 사회경제적 변수에 따른 식품안전지식의 차이 = 64
• 제 4 절 조사대상자의 식품안전정보인식 = 66
• 1. 식품안전정보의 원천별 탐색수준 = 66
• 2. 각 기관에서 제공되는 식품안전정보에 관한 인식 = 67
• 3. 사회경제적 변수에 따른 식품안전정보인식의 차이 = 70
• 제 5 절 조사대상자의 국가식품안전정책신뢰 = 73
• 1. 국가식품안전정책신뢰 요인 = 73
• 2. 사회경제적 변수에 따른 국가식품안전정책신뢰의 차이 = 75
• 3. 식품위험인지, 식품안전지식, 식품안전정보인식에 따른 국가식품안전정책신뢰의 차이 = 77
• 제 6 절 조사대상자의 식품업체신뢰 = 81
• 1. 식품업체신뢰 수준 = 81
• 2. 사회경제적 변수에 따른 식품업체신뢰 차이 = 83
• 3. 식품위험인지, 식품안전지식, 식품안전정보인식에 따른 식품업체 신뢰 차이 = 85
• 제 7 절 조사대상자의 식품안전추구행동 = 87
• 1. 조사대상자의 식품안전추구행동 수준 = 87
• 2. 사회경제적 변수에 따른 식품안전추구행동 차이 = 90
• 3. 식품위험인지, 식품안전지식, 식품안전정보인식에 따른 식품안전추구행동 차이 = 93
• 4. 국가식품안전정책신뢰와 식품업체신뢰에 따른 식품안전추구행동 차이 = 97
• 제 8 절 식품안전추구행동에 대한 관련 변수들의 인과관계 = 99
• 1. 식품안전추구행동에 대한 관련 변수들의 상대적 영향력 = 99
• 2. 식품안전추구행동에 대한 경로분석 = 103
• 제 5 장 결론 및 제언 = 109
• 제 1 절 요약 및 결론 = 109
• 제 2 절 제언 = 112
• 참고문헌 = 115
• 설문지 = 124
• 관련변수간의 상관관계 표 = 134
• ABSTRACT = 135