외식산업의 이벤트 제공이 고객만족과 재방문에 미치는 영향에 관한 연구

국문 초록 (Abstract)

국민소득 수준의 향상과 소비구조의 구조적 변화, 식생활 패턴의 변화, 해외브랜드 프랜차이즈 레스토랑의 국내 진출, 대기업의 외식산업 진출과 시스템화로 1990년대에 들어서서 우리나라는 외식산업의 성장기를 맞아 급속한 성장을 하고 있다.
연구의 필요성과 목적 , 연구의 방법 및 구성을 각각 설정하고 연구의 이론적 배경에서 외식산업, 이벤트, 고객만족, 재방문에 관한 이론 연구를 하였으며 본 연구의 목적이 외식산업의 다양한 판매촉진 활동 중 이벤트 제공이 고객만족과 재방문의 영향을 미치는지 알아보고자 하였기 때문에 본 논문에서는 이를 위해 외식산업의 개념과 이벤트의 개념을 정립하고 현황을 고찰하였으며, 고객만족의 개념, 재방문의 개념을 이벤트만족과 재방문에 맞게 정립하였다.
본 논문에 결과는 다음과 같다.
첫째, 인구통계학적 특성에 따라 외식업체 이벤트 체험 후 고객만족과 재방문에 미치는 영향을 검증한 결과 인구통계학적 특성이 외식업체 이벤트 체험 후 고객만족과의 밀접한 관련성을 보여주었다.
둘째, 외식형태에 따른 외식업체에서 제공하는 이벤트 체험 후 고객만족과 재방문 간의 차이를 분석한 결과 재방문과는 관련성이 낮은 것으로 확인 되었다.
셋째, 외식업체 선택속성은 외식업체 이벤트 체험 후 재방문에 유의한 정(+)의 영향을 미친다는 가설을 분석한 결과 홍보성을 높게 인식할수록 고객만족에 밀접한 영향력을 미치며, 외식업체 선택속성을 높게 인식할수록 재방문에 미치는 영향력이 낮다는 것으로 분석 되었다.
넷째, 외식업체 유형은 외식업체 이벤트 체험 후 고객만족과 재방문에 유의한 정(+)의 영향을 미친다는 가설을 분석한 결과 외식업체 유형을 높게 인식할수록 고객만족에 미치는 영향력이 낮다는 것을 파악했으며, 패밀리레스토랑을 높게 인식할수록 재방문에 밀접한 영향력을 미치는 것으로 분석 되었다.
다섯째, "동반자 유형에 따라 외식업체 이벤트 체험 후 고객만족과 재방문에 차이가 있을 것이다." 라는 가설은 연구결과 고객만족과 관련성이 낮다는 것으로 나타났다.
본 연구에 있어서 연구의 한계는 다음과 같다.
첫째, 외식업체의 이벤트에 관한 선행연구에 있어 패밀리레스토랑의 이벤트에 관한 연구는 많이 이루어졌으나, 그 이외에 연구는 거의 찾아 볼 수 없었기 때문에 올바른 선행연구가 이루어지지 못했다.
둘째, 선행연구에서 본 바와 같이 이벤트를 실시할 수 있는 외식업체는 제한적이다. 열악한 재무구조로 지속적인 이벤트 활동을 할 수 없는 일반식당이나 소규모업체들의 사례가 드물다.
셋째, 외식업체에서 제공하는 이벤트의 유형이 모든 외식업체에서 동일하게 실시되고 있는 것이 아니기 때문에 평가를 하기가 어렵다.
외식업체에 있어서 이벤트 제공은 기업의 이익 창출과 이미지 개선 및 홍보효과를 가져온다. 향후 연구에 있어서 이상의 한계점을 보완하여 이벤트를 제공하는 외식업체에 대한 다양한 분석을 통해 외식업체의 발전적인 이벤트 마케팅전략을 수립하는데 실질적인 도움이 되는 방향으로 이루어져야 할 것으로 사료된다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The Korean food and service industry is dramatically growing since 1990s as are sult of the enhanced national income level, structural change of the consumption structure, change of the eating pattern, introduction of the foreign franchise restaurants in Korea, entering of the conglomerates into the food and service industry and the systemization there of.
Accordingly, the necessity, aims, methods and structure of this study were described correspondingly. For the theoretical background, reviewed were the previous studies on the food and service industry, event, customer satisfaction and re-visit. Next, the aim of the study was to examine the influence of offering an event among various sales promotion activities of the food and service industry, on the customer satisfaction and re-visit. Thus, the concept of the food and service industry and the concept of an event were defined and the current conditions of the two were examined. Finally, the concept of the customer satisfaction and the concept of re-visitwere reformulated according to the event satisfaction and re-visit
The result of the study is as follows.
First, the result of verifying the influence of the event experience on the customer satisfaction and re-visit according to the demographic characteristics revealed acorrelation of the customer satisfaction with the event experience held by the food and service business depending on the demographic characteristics.
Second, no significant correlation was found with there-visit and the event experience depending on the eating-out pattern, as a result of analyzing the difference of the customer satisfaction and re-visit after the event experience offered by the food and service business, depending on the eating-out pattern.
Third, analyzed was the hypothesis that the selection attribute for a food and service business has a significantly positive influence(+) on the re-visit after the event experience. As a result of the analysis, it was found that the higher the perception on the public relations element was, the higher the influence on the customer satisfaction became. The higher the perception on the selection attribute for a food and service business, the lower the influence on there-visit became.
Fourth, analyzed was the hypothesis that a type of the food and service business has a significantly positive(+) influence on the customer satisfaction and re-visit due to the event experience offered by the food and service business. As are sult, the higher the perception on the type of the food and service business was, the lower the influence on the customer satisfaction became. Mean while, the higher the perception on the ‘family restaurant’ was, the higher the influence on there-visit became.
Fifth, analyzed was the hypothesis that the event experience offered by the food and service business influences the customer satisfaction and re-visit, depending on the person who is accompanied with. As are sult, no significant correlation was found with the customer satisfaction and the accompanied person.
The limitations of this study are as follows.
First, the previous studies on the events of the food and service business were mainly on the ‘family restaurant’ events. Almost no study was found on other types of restaurants so that the review of the previous studies was conducted with limitation.
Second, the number of the food and service businesses that can afford to offer an event was limited based on the review of the previous studies. There was rarely a case for a regular restaurant or a small-scale business to provide an event, for they could not financially afford a coherent event activity.
Third, the form of an event offered by the food and service business differed from individual business, hence making an evaluation difficult.
Providing an event has a positive effect on the food and service business by generating profits, improving the image, and enhancing the public relations. Consequently further studies should be made by overcoming the limitations of this study and conducting various analyses of the food and service business offering an event. As a result, the future research could provide a practical support for the food and service business in establishing an advanced marketing strategy for events.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론 1
• 1. 연구의 필요성과 목적 1
• 1) 연구의 필요성 1
• 2) 연구목적 3
• 3) 연구의 흐름도 4
• 2. 연구의 방법 및 구성 5
• 1) 연구의 방법 5
• 2) 연구의 구성 5
• Ⅱ. 이론적 배경 7
• 1. 외식산업 7
• 1) 외식산업의 개념 7
• 2) 외식산업의 분류 9
• 2. 외식산업의 발전과정 16
• 1) 역사 16
• 2) 발전과정 16
• 3. 이벤트의 정의 및 특성 19
• 1) 이벤트의 정의 19
• 2) 이벤트의 특성 및 효과 23
• 3) 이벤트의 분류와 유형 25
• 4) 외식산업 이벤트 마케팅 전략 및 유형 28
• 4. 고객만족 30
• 1) 고객만족의 정의 30
• 2) 고객만족의 변수 32
• 5. 재방문 34
• 1) 재방문 의도 34
• 2) 재방문의도 영향 요인 36
• 6. 선행연구 38
• 1) 외식산업 이벤트 제공 38
• 2) 외식산업 고객만족과 재방문 39
• Ⅲ. 연구방법 40
• 1. 연구모형과 가설의 설정 40
• 1) 연구모형 40
• 2) 연구가설 41
• 2. 조사설계 42
• 1) 조사목적 42
• 2) 조사대상의 선정 및 조사시기와 방법 42
• 3. 설문지 구성 및 조작적 정의 43
• 1) 표본설계 및 자료수집 43
• 2) 설문지 구성 43
• 3) 분석방법 46
• Ⅳ. 실증연구 분석 및 결과 47
• 1. 인구사회학적 특성 47
• 1) 조사대상집단의 인구통계학적 특성 47
• 2. 신뢰성 및 타당성 분석 49
• 3. 연구가설 검증 51
• 4. 결과의 요약 69
• Ⅴ. 결론 및 제언 70
• 1. 결론 70
• 2. 시사점 72
• 3. 한계점 73
• 참고문헌 80
• 부록 86
• Abstract 92