일부 식품위생안전 사건들이 고등학교 학생들의 식품표시 이용실태에 미치는 변화

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 고등학교 학생들의 식품표시 이용실태 및 인지도를 확인하고 일부 식품위생안전 사건을 접한 후 식품표시 이용에 어떠한 영향을 미치게 되었는지를 알아보고자 한다. 또한 식품표시 관련 교육 유무와 관련하여 식품표시 내용 확인 및 인지도의 상관 관계를 연구하고 이로써 학생들의 식품표시 교육에 대한 필요성을 제시하는 데 목적이 있다.
조사 대상으로 대전시 4개 고등학교 학생들을 대상으로 총 370부의 설문지 조사를 실시하였다. 그 중 내용이 충실한 351부를 택하여 조사결과를 SPSS Ver 12.0 통계 프로그램을 이용하여 처리하였다.
1. 학생들의 식품 구입 시 식품표시 내용을 확인하는가의 질문에 ‘확인하지 않는다’가 43.4%, ‘보통이다’가 11.4%, ‘확인한다’가 45.1%로 나타났다. 또한 HACCP , 친환경농산물, GAP , GMO 표시와 내용에 대한 인지도 조사 결과 ‘모른다’라고 응답한 학생이 50~70%로 현저히 낮았다.
2. 학생들이 알거나 접해본 식품위생안전 관련 사건들에 대해 조사한 결과 11개 일부 식품위생안전 사건들 중 평균 7개의 사건들을 알고 있는 것으로 나타났다. 가장 많이 알고 있는 식품위생안전 관련 사건은 미국산 소고기 수입 건(광우병 파동) 이었으며 그 다음이 모 과자업체의 새우깡 이물질 사건, 분유 및 과자의 멜라민 파동, 불량 만두소 사건, 중국산 김치 기생충알 사건 순으로 나타났다.
또한 고등 학생들의 식품위생안전 관련 사건에 대한 평소 관심도를 조사한 결과 ‘매우 낮다’가 3.1%, ‘낮다’가 10.5%, ‘보통이다’가 44.4%, ‘높다’가 33%, ‘매우 높다’가 8.8%로 식품위생안전에 관한 관심도가 대체적으로 높은 편임을 알 수 있었다.
사건을 접한 후 식품표시를 더 자주 확인하게 되는가에 대한 질문에 그렇다가 44.7%로 거의 절반 비율의 학생들이 식품위생안전 사건 접목 후 식품표시를 더 자주 확인함을 알 수 있었으며 식품표시 사항 중 ‘사용된 원료’를 가장 민감하게 학생들이 더 확인하는 것으로 나타났다.
3. 학교에서 식품표시에 대해 배운 경험이 있는지에 대해 조사한 결과 배운 경험이 있다가 45.3%, 없다가 54.7%로 나타났다. 식품표시 교육의 필요성 유무에 대해 조사한 결과 식품표시 교육이 ‘필요하다’가 41.3%, ‘매우 필요하다’가 29.3%, 총 70.6%로 대부분의 학생들이 교육의 필요성에 공감하고 있음을 알 수 있었다.
4. 일부 식품위생안전 사건을 접한 후 식품표시 확인 정도에 따른 식품표시 인지도에 차이가 있는지 알아 본 결과 사건을 접한 후 식품표시를 확인하는 대상자들이 식품표시 확인 및 HACCP, 친환경농산물, GAP, GMO를 인지하는 비율이 높은 것으로 나타났다.
5. 식품 표시에 대한 교육 유무에 따라서 식품표시 인지도의 차이가 있는지 살펴본 결과 식품 표시에 대한 교육을 받은 학생들이 HACCP, 친환경농산물, GAP, GMO 표시를 인지하는 비율이 높은 것으로 나타났다.

이로써 학생들은 식품위생안전 관련 사건들에 대한 관심도는 매우 높으며 식품위생안전 사건을 접한 후 학생들이 접하기 전보다 훨씬 더 식품표시에 대해 관심을 갖고 더 자주 확인한다는 것을 알 수 있었다. 또한 식품위생안전 사건 접목 후 식품표시를 확인하는 대상자들이 식품표시 확인 및 HACCP, 친환경농산물, GAP, GMO를 인지하는 비율이 높은 것으로 나타났다. 그러나 이에 비해 실질적으로 학생들의 식품표시 이용도와 인지도는 현저히 낮은 수준이었다. 따라서 학교에서는 학생들에게 식품위생안전 사건들에 대한 객관적인 정보 제공과 더불어 식품표시 교육이 이루어져야 할 것으로 보인다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

In reference whether students get a education of food labeling or not, study was performed to correlation survey of food labeling check and recognition. Hereby there is object shown education necessity of food labeling at high school.
This survey has been conducted against a group of 370 high school students in Daejeon. For research result, SPSS Ver 12.0 statistics program was used for substantial 351 questionnaires.
1. Regarding food labeling check when students purchase food, survey result was as follows, no check (43.4%), normal (11.4%), check (45.1%). The recognition survey result for indication and contents of HACCP, eco-friendly agricultural products, GAP and GMO was remarkably low with 50~70% unaware answer.
2. The survey result for students were knowing food hygiene-safety accident, they were knowing average 7 among 11 food hygiene-safety accidents. The best known
food hygiene-safety accident was American beef income (mad cow disease fluctuation). In sequence, the next best accidents were a foreign substance of snack, powder milk and snack's melamine, bad bun filling, parasite nit in Kimchi
producted in China.
The survey result of high school student's ordinary interest about food hygiene-safety accident was as follows, very low (3.1%), low (10.5%), normal (44.4%), high (33%), very high (8.8%). Generally students were having high interests.
Regarding the question "Do you often check food labeling after receiving the news of food hygiene-safety accident?", A half of students were answered with Yes (44.7%). This was shown that students were often checking food labeling and moreover they were frequently checking ingredients in food labeling items after receiving the news of food hygiene-safety accident.
3. Regarding the question "Have you been received education of food labeling?",
The survey result was as follows, Yes (45.3%), No (54.7%). The survey result for education necessity of food labeling was as follows, necessary (41.3%), very necessary (29.3%). The most of students were expressing sympathy with education necessity.
4. The survey result of recognition difference as level of food labeling check after receiving the news of food hygiene-safety accident, the respondents check food labeling increased the frequency of food labeling check and the recognition rate of HACCP, eco-friendly agricultural products, GAP and GMO.

5. The survey result of recognition difference according to receiving education, the students receiving food labeling education were better knowing indication and contents of HACCP, eco-friendly agricultural products, GAP and GMO than others.
According to the above results, students were very interested in food hygiene-safety accident. After receiving the news of food hygiene-safety accident, they were more checking food labeling than before. And also the respondents check
food labeling increased the frequency of food labeling check and the recognition rate of HACCP, eco-friendly agricultural products, GAP and GMO after receiving the news of food hygiene-safety accident. But in substance student's level of food labeling check and recognition was remarkably low. Accordingly high school students have to get a education about food labeling. And objective information about food hygiene-safety accident have to be offered to them.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론 1
• 1. 연구의 필요성 및 목적 1
• 2. 연구 문제 3
• Ⅱ. 이론적 배경 4
• 1. 식품표시 4
• 1) 일반적인 식품 표시 4
• 2) HACCP 표시 5
• 3) 친환경 농산물 인증 표시 6
• 4) GAP(우수농산물 인증) 표시 8
• 5) GMO(유전자 변형식품) 표시 8
• 2. 식품위생안전 관리의 의의와 개념 11
• 3. 국내 외 발생한 일부 식품위생안전 사건들 13
• 1) 모 과자업체의 새우깡 이물질 사건 13
• 2) 분유 및 과자의 멜라민 파동 13
• 3) 중국산 김치 기생충 알 사건 14
• 4) 불량 만두소 사건 15
• 5) 식품 속 트랜스지방 17
• 6) 중국산 저질 식자재 파동 17
• 7) 미국산 소고기 수입 건(광우병 파동) 18
• 8) 치킨 전문점 산패 식용유 사용 실패 19
• 9) 가공 햄 제품의 아질산나트륨 19
• 10) 통조림의 포르말린 20
• 11) 감자칩의 아크릴아마이드 21
• Ⅲ. 연구 방법 및 과정 23
• 1. 조사 대상 및 기간 23
• 2. 조사 방법 및 내용 23
• 1) 조사 방법 23
• 2) 조사 내용 23
• 3. 조사 자료 분석 방법 23
• Ⅳ. 연구 결과 및 고찰 24
• 1. 조사 대상자의 일반사항 24
• 2. 학생들의 식품표시 이용실태 및 인지도 조사 26
• 1) 식품표시 확인에 대한 인지도 26
• 2) 식품의 종류에 따른 식품표시 확인 정도 27
• 3) HACCP 표시에 대한 인지도 28
• 4) 친환경 농산물 표시에 대한 인지도 29
• 5) GAP(우수농산물 인증) 표시에 대한 인지도 30
• 6) GMO(유전자 변형식품) 표시에 대한 인지도 30
• 3. 식품위생안전 사건을 접한 후 식품표시 이용실태 32
• 1) 알고 있거나 접해 본 일부 식품위생안전 기사·사건 32
• 2) 식품위생안전 사건들에 대한 관심 정도 33
• 3) 식품위생안전 사건들을 접하는 매체 34
• 4) 식품위생안전 사건들에 대한 정보 습득 용이 정도 34
• 5) 식품위생안전 사건을 접한 후 식품표시 확인 정도 35
• 4. 식품표시 관련 교육 실태 38
• 1) 학교에서 식품표시 관련 교육 경험 유무 38
• 2) 식품표시 정보에 대한 교육 필요성 유무 39
• 5. 일부 식품위생안전 사건을 접한 후 식품표시 확인 정도에 따른 식품표시 내용 확인실태 및 인지도의 차이 41
• 1) 사건을 접한 후 식품표시 확인 정도와 식품표시 내용 확인실태 41
• 2) 사건을 접한 후 식품표시 확인 정도와 HACCP 인지 정도 42
• 3) 사건을 접한 후 식품표시 확인 정도와 친환경 농산물 인지 정도 42
• 4) 사건을 접한 후 식품표시 확인 정도와 GAP 인지 정도 43
• 5) 사건을 접한 후 식품표시 확인 정도와 GMO 인지 정도 44
• 6. 식품표시 교육 유무에 따른 식품표시 내용 확인 실태 및 인지도의 차이 46
• 1) 식품표시에 대한 교육 유무와 식품표시 내용 확인실태 46
• 2) 식품표시에 대한 교육 유무와 HACCP 인지 정도 47
• 3) 식품표시에 대한 교육 유무와 친환경 농산물 인지 정도 47
• 4) 식품표시에 대한 교육 유무와 GAP 인지 정도 48
• 5) 식품표시에 대한 교육 유무와 GMO 인지 정도 49
• 7. 학생들의 일반적 특성에 따른 식품표시 내용 확인 및 인지도 차이 50
• 1) 일반사항에 따른 식품표시 내용 확인 정도 50
• 2) 일반사항에 따른 HACCP 인지 정도 52
• 3) 일반사항에 따른 친환경 농산물 인지도 54
• 4) 일반사항에 따른 GAP 인지도 56
• 5) 일반사항에 따른 GMO 인지도 58
• Ⅴ. 결론 및 제언 61
• Ⅵ. 참고 문헌 63
• ABSTRACT 67
• 부록(설문 조사지) 70