외식업 창업자의 특성과 서비스지향적 노력이 창업성공에 미치는 영향에 관한 연구 = (The) empirical study on effect of entrepreneurship and service orientation on venture's success in restaurant business

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 외식업 창업자의 특성과 창업자의 서비스지향성, 고객지향성 등 서비스지향적인 노력이 고객만족 성과와 재무적 성과 등 외식업 창업성공에 대한 영향과 함께 서비스지향성이 고객지향성에 대해 어떠한 영향을 미치는가를 각 구성개념들 간의 관계를 이론적으로 검토하였다. 이를 통해 연구모형을 구축하고 정립된 연구가설을 외식업 창업자를 대상으로 실증 분석하였다. 본 연구에서 제시된 연구가설에 대한 실증분석 결과를 요약하면 다음과 같다.
첫째, 외식업 창업자 특성과 창업성공에 있어서 자신감, 혁신 및 창의성, 자율성으로 구분되는 창업자 특성이 창업성공에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 외식업 창업자 서비스지향성과 창업성공에서는 서비스리더십, 서비스접점관리, 인적자원관리, 서비스시스템 등 창업자의 서비스지향성이 창업성공에 유의한 영향을 보였다. 셋째, 외식업 창업자의 고객지향성과 창업성공과의 관계에서는 고객욕구 이해, 고객전략, 고객관계, 사후관리 등 고객지향적인 노력이 창업성공에 유의한 영향을 미치고 있는 것으로 나타났다. 넷째, 외식업 창업자의 서비스지향성은 고객지향성에 유의한 영향관계를 미치고 있는 것으로 나타났다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this study was to investigate the relationships among entrepreneurs characteristics, service orientations, customer orientations and successful venture performance in restaurant business.
A model and hypotheses on the basis of this model were developed. And data from entrepreneurs in restaurant business were collected using questionnaires. Respondents were asked to assess entrepreneurs characteristics, service orientations, customer orientations and successful venture performance of their business. A total of 507 questionnaires collected were used to test hypotheses.
The results obtained were as follows; First, entrepreneurs characteristics had a positive significant effect on successful venture performance. Second, service orientation had a positive significant effect on successful venture performance. Third, customer orientations had a positive significant effect on successful venture performance. Fourth, service orientation had a positive significant effect on customer orientations in restaurant business.
This study may help to guide the roles of entrepreneurs characteristics, service orientations, customer orientations and successful venture performance in restaurant business organizations, future studies should consider other relative variables.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론 = 1
• 제1절 문제의 제기 및 연구의 목적 = 1
• 제2절 연구의 방법 및 구성 = 4
• Ⅱ. 이론적 배경 = 9
• 제1절 국내 외식업의 특성과 현황 = 9
• 1. 국내 외식업의 특성과 기능 = 9
• 2. 국내 외식업의 발전과정 및 현황 = 13
• 3. 국내 외식업의 문제점 및 당면과제 = 23
• 제2절 창업의 정의와 유형 = 25
• 1. 창업의 정의 = 25
• 2. 창업의 유형 = 27
• 제3절 창업자의 특성 = 30
• 1. 창업자의 정의 = 30
• 2. 창업자의 특성 = 35
• 3. 창업자와 경영자의 차이 = 47
• 제4절 창업성공 = 49
• 1. 창업성공의 측정 = 49
• 2. 창업성공을 위한 조건 = 52
• 제5절 서비스지향성과 고객지향성, 창업성공과의 관계 = 55
• 1. 서비스지향성에 대한 선행연구 = 55
• 2. 고객지향성에 대한 선행연구 = 65
• 3. 선행연구와 본 연구의 차이점 = 74
• Ⅲ. 연구설계 = 76
• 제1절 연구모형 = 76
• 제2절 가설의 설정 = 77
• 1. 창업자의 특성과 창업성공 = 77
• 2. 서비스지향성, 고객지향성과 창업성공 = 78
• 3. 서비스지향성과 고객지향성 = 79
• Ⅳ. 연구방법 = 81
• 제1절 조사대상 = 81
• 제2절 변수의 조작적 정의 및 측정 = 82
• 1. 창업자의 특성 = 83
• 2. 서비스지향성 = 83
• 3. 고객지향성 = 84
• 4. 창업성공 = 84
• Ⅴ. 실증분석 = 87
• 제1절 표본의 특성과 실증분석 = 87
• 1. 표본의 특성 = 87
• 2. 일반적 특성과 외식업 관련 특성에 따른 각 변수의 차이비교 = 92
• 3. 척도의 신뢰성과 타당성 분석 = 102
• 4. 측정변수의 단일차원성 검증 = 106
• 5. 측정모형 분석 = 110
• 6. 상관관계분석 = 112
• 제2절 가설의 검증과 연구모형의 평가 = 113
• 1. 가설검증의 절차 및 방법 = 113
• 2. 연구모형의 검증 = 114
• 3. 연구가설의 검증 = 115
• 4. 추가적인 구조모형 분석 = 117
• 5. 가설검증 결과의 정리 = 120
• Ⅵ. 결론 = 124
• 제1절 연구결과의 요약 = 124
• 제2절 연구의 시사점 = 127
• 제3절 연구의 한계점 및 향후 연구과제 = 129
• 참고문헌 = 132
• 설문지 = 148
• ABSTRACT = 155