브랜드 고급화를 위한 어묵류 패키지디자인 리뉴얼에 관한 연구 = A study about a package design renewal of fish cakes for high-grade brand

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 해맑은식품(주) 「부산어묵」 패키지디자인 리뉴얼에 관한 연구로, 브랜드 고급화를 위한 효과적인 패키지디자인 리뉴얼 방안을 제시하고 있다.
브랜드란, 노르웨이의 ‘Brandr'에서 유래된 말로써 특정한 매주(賣主)나 판매집단의 제품 및 서비스를 다른 경쟁자의 것과 식별하는 데 사용되는 명칭, 단어, 문자, 기호, 디자인 등을 총칭해서 부르는 말이다. 그러나 브랜드는 이러한 도구적인 기능 외에도 제품에 대한 특별한 감정을 갖게 함으로서 제품에 대한 애호도를 높일 수 있고 이러한 제품에 대한 소비자의 애호도는 기업의 매출 상승으로 이어진다. 좋은 이미지로 각인된 브랜드의 경우는 마케팅 비용을 줄이면서 제품의 성공 가능성을 높일 수 있다는 장점이 있다.
이처럼 브랜드에 관한 관심과 가치가 중요해지고 있는 오늘날, 브랜드의 고급화는 기업에게 있어 꼭 이루어야 할 목표이다.
브랜드의 이미지를 형성하는 브랜드 아이덴티티의 요소들 중 소비자와의 접점에서 최종구매자에게 구매의욕을 일으키는데 가장 강력한 시각적 자극을 주는 요소가 패키지디자인으로 그 중요성이 강조되고 있다. 국내 어묵 패키지의 경우도 이런 추세에 맞추어 많이 고급화되어 가고 있다.
그러나 해맑은식품(주)의 「부산어묵」을 보면 뛰어난 맛과 품질, 오래된 전통에도 불구하고 패키지디자인의 열악함 때문에 영세한 브랜드 취급을 받고 평가절하 되고 있는 실정이다.
이러한 문제를 개선하기 위하여 본 연구는 브랜드의 고급화를 위한 패키지디자인 리뉴얼 방안 도출을 목표로 진행하였다.
따라서 본 연구는 어묵패키지에 관한 기초지식으로서 식품패키지, 수산가공식품, 국내 어묵 및 맛살시장 전망에 관해 살펴보는 것은 물론, 국내 기업 분석 및 패키지디자인 사례를 분석하여 문제점을 도출하였다. 또한 도출된 문제점의 개선방향을 토대로 하여 해맑은식품(주)의 「부산어묵」 패키지디자인을 리뉴얼하여 시안을 제작, 제시하였다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study examines the package design that contains fish cakes produced by Haemalgeun Foods Co., Ltd. in order to propose a package design renewal that serves to make high-grade brand.
The term, brand, was originated from Norwegian 'brandr' that refers to the total sum of name, word, letter, sign, and design, which serves to distinguish certain products and services made by particular company or selling group from its competitors.
However, apart from such instrumental functions, brand enables customers to have a particular emotion about the company's products, which leads to the customers' product preference and finally the company's sales increase. A brand that the public favors serves to reduce the amount marketing expenses, while increasing the probability of the brand's market success.
Thus, high-grade brand is the goal that must be achieved in today's market environment in which public interest in the value and image of brand is growing.
Among the elements of brand identity that forms brand image, visual stimulation is regarded as most important because visual elements in package design are a determining factor to arouse the desire of purchase. Acknowledging this fact, fish cakes companies have endeavored to make visually appealing package designs.
However, in the case of Pusan Fish Cakes produced by Haemalgeun Foods, the brand is devalued and dismissed as minor because of its low-quality package, whereas the brand 'Pusan Fish Cakes' prides itself on excellent taste, product quality, and venerable tradition.
This study proposes a renewed package design to upgrade the brand of Pusan Fish Cakes.
It is based on the researches about food package industry, aquatic products industry, and the prospect of domestic market where fish cakes and razor clam flesh are sold; these researches were to obtain basic information by which to design fish cakes package.
This study also analyzes domestic corporate brands and the examples of fish cakes designs to grasp the merits and demerits of conventional fish cakes package designs. The initial draft of the renewed Pusan Fish Cakes package design that this study proposes is an attempt to solve the problems drawn from the current fish cakes package designs.

목차 (Table of Contents)

• I. 서론 1
• 1. 연구 배경 및 목적 1
• 2. 연구 범위 및 방법 3
• Ⅱ. 이론적 배경 4
• 1. 식품패키지 4
• A. 식품패키지의 개념과 중요성 4
• B. 식품패키지의 기능 및 역할 7
• 2. 수산가공식품 9
• A. 수산물의 특성 9
• B. 어육연제품(어묵, 맛살)의 개념 10
• C. 수산식품 패키지디자인의 시각적 요소 분석 12
• 3. 국내 어묵 및 맛살시장 현황과 전망 15
• A. 어묵 및 맛살시장 현황 15
• B. 어묵 및 맛살시장 전망 20
• Ⅲ. 국내 기업 분석 및 패키지디자인 사례 분석 21
• 1. 어묵제품 현황 21
• A. CJ제일제당 21
• B. 대림수산 24
• C. 동원F&B 30
• D. 이마트PL상품 32
• E. 해맑은식품 34
• 2. 패키지디자인 사례 분석 37
• A. CJ 삼호요리어묵 37
• B. 대림 돔 야채어묵 42
• C. 동원 부산어묵 46
• D. 이마트 부산사각어묵 50
• E. 해맑은식품 부산어묵 53
• F. 사례 종합 분석 결과 56
• Ⅳ. 해맑은식품 부산어묵 패키지디자인의 문제점 및 개선방향 58
• 1. 시각적인 측면 58
• A. 브랜드 로고 58
• B. 레이아웃 59
• C. 컬러 60
• 2. 지기구조 및 재질적인 측면 61
• Ⅴ. 해맑은식품 부산어묵 패키지디자인 리뉴얼 제안 62
• 1. 브랜드 고급화를 위한 디자인 기획안 62
• A. 디자인 컨셉 62
• B. 브랜드 로고 62
• C. 레이아웃 63
• D. 메인 컬러 및 표현 방법 63
• E. 지기구조 및 재질 63
• 2. 패키지디자인 시안 65
• A. 해맑은 부산어묵 사각 65
• B. 해맑은 부산어묵 봉각 66
• C. 해맑은 부산어묵 종합 67
• D. 해맑은 부산어묵 봉각(포장마차용 대용량) 68
• E. 패키지 모음 69
• F. 패키지디자인 종합 비교 결과 70
• Ⅵ. 결 론 71
• 참고문헌 73
• ABSTRACT 75