다문화가족의 음식섭취 및 식태도 조사 : 부산지역 여성 결혼 이민자를 대상으로 = Research to ingestion of food and an attitude from food and drink of Multicultural family

국문 초록 (Abstract)

최근의 국제사회는 이미 세계전체가 하나의 생활공간으로 변화하여 국가 간의 경제가 무의미해지는 단일화의 시대에 들어서고 있다. 세계적 관심을 끄는 정치적 문제도 많이 있으며 환경, 분쟁해결 및 평화, 상호 이질적인문화간의 관계, 기술의 개발과 이용 등에 대해서도 세계적인 관심이 증대되고 있다.
한국에서도 글로벌시대를 맞이하여 여러 가지의 사회현상이 일어나고 있으며, 그 중 하나가 국제결혼에 대한 커다란 변화가 나타나고 있는 점이다. 2008년 통계청의 자료에 따르면 1990년대 이후 꾸준히 증가하던 국제결혼은 1995년에 한해 10,000건을 넘어섰으며, 2003년에는 25,658건, 2007년에는 38,491건 등 폭발적인 증가를 보이고 있다.
국제결혼으로 인한 문제는 여러 가지 있으며 다문화가족의 식생활 또한 여러 가지 문제를 낳고 있다. 조상대대로 이어져 내려온 식습관이 식문화를 형성하는 것이기 때문에 각각 다른 문화에서 성장한 사람들이 짧은 기간 동안에 공통분모를 찾기는 아주 어렵다.
현재 우리나라에서도 다문화가족의 식태도가 어떠한 형태로 이루어지고 있는지에 대한 조사가 미비한 실정이다. 이에 좀 더 현장감 있는 연구가 필요하다고 사료되어 본 연구의 문제로 제기하고자 했다.
본 연구에서는 연구의 목적을 다음과 같이 설정하였다.
첫째, 다문화가족에 대한 개념을 정리하는데 그 목적이 있다.
둘째, 다문화가족의 식 태도를 조사하는데 그 목적이 있다. 세부적으로는 결혼 전, 후의 식태도 변화, 결혼 전후의 조식, 중식, 석식의 식태도 변화, 결혼 전후의 식재료 변화 등을 조사하였다.
셋째, 연구 이 후 결과를 토대로 문제점을 찾아내어 문화적 이질감으로 어려움을 겪고 있는 다문화가족들에게 도움이 되고자 하는데 그 목적이 있다.
본 연구의 내실을 다지기 위하여 실증적 연구방법과 체계적이고 객관적인 사항을 도출하기 위한 문헌적 연구방법을 병행하였다.
실증적 연구방법으로는 여성결혼이민자들을 대상으로 설문조사를 실시하였고, 문헌적 연구방법으로는 다문화와 다문화가족 그리고 식 태도에 대한 이론적 연구를 위해, 관련 논문, 정기간행물, 각종 통계자료 등을 이용하였다.
연구의 목적을 달성하기 위하여 문헌적 연구는 다문화가족의 전반적인 내용과 식 태도에 대한 개략적인 내용으로 구성하였고, 실증적 연구는 부산시내지역에 거주하고 있는 이주여성들을 대상으로 설문조사를 실시하였고, 부산시내에 있는 각 구청 및 여성회관, 복지회관, 아시아공동체학교, 요리학원, 여성가족개발원 등에서 한국어교육 및 다문화 교육을 받고 있는 이주여성 130명을 대상으로 실시하였다.
총 설문지배포는 130부이며 이 중 93부가 회수되어 회수율은 71%이며 93부가 분석에 사용되었다. 총 설문문항은 132문항이며 설문지의 세부 구성은 다음과 같다.
첫째, 이주여성들의 일반적인 특성을 알고자 연령, 출생지, 수입, 배우자의 직업, 본인의 학력, 결혼생활 기간 등 조사대상자의 일반적인 항목을 12문항에 대하여 조사하였다.
둘째, 연령별, 출생지별, 수입별, 학력별에 대한 식 습관 및 식 행동을 알아보기 위해 27문항에 대하여 5점, 7점 척도로 질문하였다.
셋째, 연령별, 출생지별, 수입별, 학력별, 결혼기간별에 대해 조리방법을 알아보기 위해 12문항에 대하여 7점 척도로 질문하였다.
넷째. 연령별, 출생지별, 결혼기간별에 대해 가족들이 좋아하는 음식의 종류를 알아보기 위해 51문항에 대하여 7점 척도로 질문하였다.
다섯째, 결혼 전과 결혼 후의 식습관 변화를 알아보기 위해 30문항에 대하여 5점 척도로 질문하였다. 아침식사문항(8문항), 점심식사문항(8문항), 저녁식사문항(8문항), 간식문항(6문항)에 관한 내용으로 구성하였다.
논문의 구성을 구체적으로 기술하면 다음과 같다.
제1장은 서론으로서 문제의 제기 및 연구의 목적과 연구의 방법 및 연구의 범위 등으로 구성되었다.
제2장은 연구의 이론적 배경으로서 다문화가족에 대한 개념적·사회적 접근과 식 태도에 대한 일반적인 이론 정립 및 선행연구 등으로 구성되었다.
제3장은 연구모형과 조사 설계에 대한 부분을 기술하였다. 구체적인 내용으로는 연구모형, 가설의 설정, 조사대상과 시기 및 방법, 설문지의 구성 및 수집, 분석방법 등에 관한 내용이 들어있다.
제4장은 연구결과 및 해석에 대한 장으로서 자료에 대한 실증분석이 실시되었고, 가설의 검증 등의 내용으로 구성되었다.
제5장은 결론 및 제언으로 본 연구에 대한 요약과 문제점, 향 후 연구방향 등을 제시하였다.
자료의 분석을 위하여 SPSS12.0(Statistical Package for the Social Science)을 사용하여 분석하였으며 각 단계의 분석내용은 다음과 같다.
1. 조사대상자의 일반사항을 분석하기 위해 기초통계분석을 실시하였다.
2. 조사대상자의 결혼 후 식태도 및 식 행동의 변화정도를 알아보기 위해 사용 빈도를 측정하였고 조사대상자의 특성에 따른 차이를 검증하기 위해 교차분석 및 ANOVA 분석을 실시하였다.
3. 식습관 및 식 행동의 각 항목에 대한 변화정도를 결혼 전과 결혼 후로 나누어 측정하였으며 그에 따른 차이를 검증하기 위하여 ANOVA 분석을 실시하

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

There are many drastic social changes happening in Korea as Korea faces the era of Global Village. However, one of the prominent social changes is the view on the interracial marriage in Korean society. According to statistic bureau of Korea in 2008, since 1990, there has been steady increase of interracial marriage, and more than 10,000 of interracial marriages reported in 1995. In 2003, there were 25,658 interracial marriage cases, and there were tremendous amount of interracial marriage cases reported as 38,491.
There are also many by-product problems rising from these interracial marriage families, and the differences of their diet habits is one of these problems. It is not easy to find the common ground of their diet habits in shortly for two different people from two different cultural backgrounds because their diet habits have been formed through their cultural backgrounds for a long time.
At the moment, there are not enough researches conducted about their diet habits of many interracial families in Korea. For this reason, the research need to be made on this issue in substance, and this issue should be centered on our study.
Due to language barrier, there were many obstacles to communicate each other when questionnaires were explained, supplied, and collected. However, most of surveyed families complied to answer these questionnaires faithfully. Diet habits are not easy to be changed in a few years because they have been fixedly formed since a long time ago. However, many interracially married females are trying greatly to adopt Korean diets which are their spouse’s traditional diets.
Even though their language barriers, they tend to study for Korean culture individually, and they have been assimilated to Korean culture a little by a little.
Korean government is enforcing the law of supporting multi-racial families, and for doing this, it tries to have multi-racial families adopted better and faster way in Korean society. In rapid adaptation of these families could bring a lot of benefits to the nation, and also surely entitle them with peace and happiness.
Most important thing is their protections to these interracial spouses from their own families. All the family members need to understand, and adopt the differences of cultural backgrounds tremendously. Absolute adaptation of Korean culture should be avoided. Female immigrants also need to have their will to adapt a new culture, and change their cultural backgrounds as well.
By proceeding this study, even if the pragmatic research has conducted until now, there was a limitation to analyze the findings due to limit of the place such as Busan area, and the time during the research period. Due to lack of study models and hypothesis set beforehand, it was too difficult to infer proper results to our study. For this reason, it was not easy to analyze the result findings because of higher deviated finding results.
By overcoming the limitations of this research, the better planned research should be done on the interracial married immigrants who are expected to increase more for the future. For this research results could contribute to bring out the solutions in order to reduce the divorce rates of these interracial married couples in our society, and also contribute to bring the happiness and proper identity setup for the 2nd generation of these multi-racial families. Hopefully, these will contribute to make up the healthier and propound society overall.

목차 (Table of Contents)

• 표목차 = ⅴ
• 그림목차 = ⅶ
• 감사의 글 = ⅷ
• 논문개요 = xi
• 제1장 서 론 = 1
• 제1절 문제의 제기 및 연구의 목적 = 1
• 1. 문제의 제기 = 1
• 2. 연구의 목적 = 3
• 제2절 연구의 방법 및 연구의 범위 = 3
• 1. 연구의 방법 = 3
• 2. 연구의 범위 = 4
• 제2장 연구의 이론적 배경 = 5
• 제1절 다문화가족의 이론적 접근 = 5
• 1. 문화의 개념 = 5
• 2. 다문화의 개념 = 8
• 3. 다문화 사회 = 8
• 4. 한국에서의 다문화 사회 = 11
• 제2절 다문화 가족의 현황 = 14
• 1. 한국사회 다문화가족의 용어정립 = 14
• 2. 한국사회 다문화 가족의 역사 = 15
• 3. 한국사회 다문화 가족의 현황 = 17
• 1) 국제결혼의 형태와 증가요인 = 17
• 2) 국제결혼의 현황 = 20
• 3) 다문화 가족의 문제점 = 21
• 4) 다문화 가족에 대한 교육현황 = 23
• 제3절 여성 결혼이민자의 현황 조사 = 28
• 1. 결혼이민자 연도별 증감 현황 = 28
• 2. 결혼이민자 국적별·성별 현황 = 29
• 3. 외국인남편의 국적별 증감추이 = 29
• 4. 외국인아내의 국적별 증감추이 = 30
• 5. 여성결혼이민자의 거주지 분포 = 31
• 6. 시도별 농림어업종사자와 외국인 아내와의 혼인 = 33
• 7. 외국인 배우자의 법률적·제도적 위치 = 36
• 제4절 식 행동과 식습관 = 38
• 1. 식 행동과 식습관의 의미 = 38
• 2. 식습관 형성의 중요성 = 40
• 3. 식습관의 환경과 문제점 = 41
• 4. 식품 기호와 식습관의 관계 = 42
• 5. 식습관에 영향을 미치는 사회 심리적 요인들 = 43
• 제5절 선행연구 = 44
• 제3장 연구모형과 조사 설계 = 47
• 제1절 연구 모형 = 47
• 1. 연구모형 = 47
• 2. 가설의 설정 = 48
• 제2절 조사 설계 = 48
• 1. 조사대상과 시기 및 방법 = 48
• 2. 설문지의 구성 및 수집 = 49
• 3. 분석 방법 = 50
• 제4장 연구결과 및 해석 = 51
• 제1절 연구결과와 해석 = 51
• 1. 조사대상자들의 일반적인 사항 = 51
• 2. 조사대상자들의 연령별 연구결과와 해석 = 53
• 3. 조사대상자들의 출생지별 연구결과와 해석 = 56
• 4. 조사대상자들의 결혼기간별 연구결과와 해석 = 59
• 5. 조사대상자들의 월수입별 연구결과와 해석 = 62
• 6. 조사대상자들의 학력별 연구결과와 해석 = 63
• 7. 조사대상자들의 결혼·후 식사변화의 연구결과와 해석 = 64
• 제2절 가설의 검증 = 72
• 1. 가설 1의 검증 = 72
• 2. 가설 2의 검증 = 75
• 3. 가설 3의 검증 = 78
• 4. 가설 4의 검증 = 81
• 5. 가설 5의 검증 = 84
• 제5장 결론 및 제언 = 89
• 참고문헌 = 93
• 설문지 = 96
• Abstract = 105