상사의 리더십유형이 조리사의 임파워먼트, 조직몰입, 이직의도에 미치는 영향 = Influences of Senior Leadership on Cook Empowerment, Organizational Commitment and Turnover Intention

국문 초록 (Abstract)

본 연구의 목적은 조리부 조직 내 상사의 리더십 유형이 조리사의 임파워먼트, 조직몰입, 이직의도에 미치는 영향관계를 규명하는데 있다. 표본은 수도권 내 호텔, 패밀리레스토랑, 다이닝레스토랑, 단체급식에 종사하는 조리사를 대상으로 하였으며, 상사의 리더십은 최근 가장 보편적으로 분류되는 거래적 리더십과 변혁적 리더십으로 나누었다.
현재, 외식산업의 급속한 발전과 변화에 따른 외식업체내 필요인력의 중요성에도 불구하고 외식업체 종사자들의 낮은 직무만족, 높은 이직율 등의 인적자원관리 및 조직운영에 관련된 많은 문제점이 야기되고 있다. 이에 조직구성원들이 조직 목표달성에 매진할 수 있도록 동기부여를 위한 성공적인 기업경영의 핵심요인인 리더십과 서비스 기업 종사원에 대해 실행되면 종사원의 개개인의 직무만족을 통해 직무성과가 극대화되는 것으로 알려진 임파워먼트를 통해, 조직원의 몰입도를 높이고 이직의도를 낮춤으로써 조리부 조직의 효율성을 높이고 목표달성에 기여하고자 하였다.
이러한 조직 내 리더십과 임파워먼트, 조직유효성에 대한 기존 연구는 많이 이루어져왔으나, 외식업계내의 연구는 부족한 실정이며, 조리사를 대상으로 한 연구는 매우 찾아보기 어려웠다.
본 연구의 결과, 상사의 거래적 리더십이 변혁적 리더십보다 조리사의 임파워먼트에 더 긍정적 영향을 주는 것으로 나타났으며, 조리사의 임파워먼트는 조직몰입에 정의 영향을 주고 이직의도에는 부의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이와 같은 결과는 임파워먼트와 조직몰입, 이직의도에 대한 기존의 연구들을 지지해줌과 동시에 조리부 조직 내에서 원하는 리더십이 다른 조직들과는 상이한 차이가 있음을 보여주고 있다. 거래적 리더십이 조리사의 임파워먼트에 상당한 영향을 주는 것으로 볼 때, 타 조직에서 주로 강조되고 있는 변혁적 리더십뿐만 아니라 거래적 리더십도 조직 내에서 강조되어야하며, 조직몰입을 높이고 이직의도를 낮추는 임파워먼트를 적극적으로 실천할 수 있는 방안을 지속적으로 개발할 필요성이 있음을 시사하고 있다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this study is to clarify the influences of senior leadership on cook empowerment, organizational commitment, and Turnover intention. Samples were collected from cooks who work at hotels, restaurants, and dining restaurants, and engage in meal service, and senior leadership was generally divided into transactional leadership and transformational leadership.
Today, despite the importance of labors for the food service business according to a rapid growth and changes in the food service business, there are lots of issues related to human resource management and organization management such as low job satisfaction, a high turnover for employees in the food service business. Therefore, this study attempted to make a contribution to increase the effectiveness of the food service organization by increasing the levels of commitment and decreasing turnover intention through empowerment known to maximize achievements through individual job satisfaction if leadership, a key factor of successful business management, was conducted to employees in service fields to motivate them to make every effort to achieve organizational goals.
Although many previous studies dealt with intra organization leadership, empowerment, and organization validity, studies on the meal service business and cooks have not been sufficiently conducted.
Based on the results of this study, it was observed that transational leadership had more positive influences on cook empowerment than transformational leadership and cook empowerment had direct influences on organizational commitment and additional influences on turnover intention. The results support previous studies on empowerment, organizational commitment, and turnover intention and it is noticeable that leadership in cook organizations showed huge differences in comparison with other organization. As transactional leadership had a huge influence on cook empowerment, transactional leadership should be emphasized as well as transformational leadership emphasized in other organizations, and this study suggests to develop the plans to practice empowerment that increases organizational commitment and turnover intention.

목차 (Table of Contents)

• 제 1장 서론 = 1
• 제 1절 문제제기 = 1
• 제 2절 연구의 목적 = 3
• 제 3절 연구의 구성 = 4
• 제 2장 이론적 배경 = 5
• 제 1절 조리사 = 5
• 1. 조리사의 정의 = 5
• 2. 조리사의 직무특성 = 6
• 제 2절 리더십 = 8
• 1. 리더십 정의와 발전과정 = 8
• 2. 변혁적 리더십과 거래적 리더십의 개념 = 12
• 제 3절 임파워먼트 = 20
• 1. 임파워먼트의 개념 = 20
• 2. 임파워먼트의 구성 요인 = 24
• 3. 임파워먼트의 중요성 = 26
• 4. 리더십과 임파워먼트의 관계 = 27
• 제 4절 조직몰입과 이직의도 = 29
• 1. 조직몰입의 개념과 중요성 = 29
• 2. 이직의도의 개념과 중요성 = 32
• 3. 임파워먼트와 조직몰입 · 이직의도와의 관계 = 33
• 제 3장 연구설계 = 34
• 제 1절 연구모형 및 가설 설정 = 34
• 1. 연구모형 설계 = 34
• 2. 연구가설 설정 = 35
• 제 2절 변수의 조작적 정의 = 37
• 1. 변혁적 리더십 = 37
• 2. 거래적 리더십 = 37
• 3. 임파워먼트 = 37
• 4. 조직몰입 = 38
• 5. 이직의도 = 38
• 제 3절 설문지 구성 및 자료수집 = 39
• 1. 설문지 구성 = 39
• 2. 자료수집방법 = 40
• 제 4장 실증분석 = 42
• 제 1절 표본의 인구통계학적 특성 = 42
• 제 2절 측정변수의 요인분석 및 신뢰도 분석 = 44
• 1. 상사의 리더십유형의 요인분석 및 신뢰성 분석 = 45
• 2. 조리사의 임파워먼트의 요인분석 및 신뢰성 분석 = 47
• 3. 조직몰입과 이직의도의 요인분석 및 신뢰성 분석 = 49
• 제 3절 측정항목의 평균값과 표준편차 = 50
• 1. 조리사가 인식하는 상사의 리더십 = 50
• 2. 조리사가 인식하는 임파워먼트 = 52
• 3. 조리사의 조직몰입과 이직의도 = 54
• 제 4절 연구가설 검증 = 55
• 1. 리더십과 임파워먼트의 영향관계 = 57
• 2. 임파워먼트와 조직몰입의 영향관계 = 60
• 3. 임파워먼트와 이직의도의 영향관계 = 61
• 제 5장 결론 = 63
• 제 1절 연구의 요약 및 결론 = 63
• 제 2절 연구의 시사점 = 65
• 제 3절 연구의 한계 및 제언 = 67
• 참고문헌 = 68
• 설문지 = 75
• ABSTRACT = 79