호텔 顧客의 메뉴 選擇行動과 메뉴企劃 = Customers' menu selection behavior and restaurateurs' menu planning at hotels

목차 (Table of Contents)

• 目次
• 제1장 序論 = 1
• 1. 問題의 提起 = 1
• 2. 硏究의 目的 = 3
• 3. 硏究의 方法 = 5
• 4. 硏究의 範圍와 設計 = 6
• 제2장 호텔 顧客의 메뉴 選擇行動과 메뉴 企劃에 대한 理論的 考察 = 8
• 1. 顧客의 意思決定과 選擇行動 = 8
• 1) 顧客의 意思決定과 合理的 行動理論 = 8
• 2) 觀光者 行動理論 = 15
• 3) 호텔 選擇理論 = 19
• 4) 레스토랑 選擇理論 = 22
• 2. 메뉴의 顧客的인 側面과 經營管理的인 側面 = 25
• 1) 메뉴의 兩面性 = 25
• 2) 메뉴의 役割과 分類 = 27
• 3) 메뉴 分析 = 30
• 4) 製品 開發 = 35
• 3. 메뉴 選擇行動의 考慮要因과 影響要因 = 37
• 1) 飮食의 質과 量 = 41
• 2) 메뉴의 價格 = 44
• 3) 메뉴의 아이템과 交贊 = 48
• 4) 營養的 要因과 健康的 要因 = 51
• 5) 準據集團과 社會的 體面 = 54
• 4. 메뉴 企劃 = 55
• 1) 메뉴 企劃의 特性 = 55
• 2) 메뉴 企劃과 마케팅적 思考 = 65
• 3) 메뉴 企劃 過程 = 69
• 5. 理論的 考察의 要約 = 71
• 제3장 호텔 레스토랑 經營實態와 메뉴 現況分析 = 75
• 1. 韓國 觀光호텔 經營實態 分析 = 75
• 2. 서울 所在 特1級 觀光호텔 洋式堂 經營實態 分析 = 78
• 3. 특1급 관광호텔 洋式堂 메뉴 現況分析 = 82
• 4. 現況分析의 要約 = 89
• 제4장 호텔 顧客의 메뉴 選擇行動과 메뉴 企劃에 대한 實證調査와 結果分析 = 92
• 1. 實證硏究의 模型과 假說의 設定 = 92
• 1) 實證硏究의 模型 = 92
• 2) 假說의 設定 = 94
• 3) 用語의 操作的 定義 = 96
• 4) 變數의 說明 = 98
• 2. 實證調査의 設計 = 100
• 1) 標本의 設計와 資料蒐集 = 100
• 2) 說問紙의 構成과 測定道具 = 103
• 3) 資料의 分析技法 = 105
• 3. 調査結果의 分析 = 105
• 1) 信賴性과 妥當性 檢證 = 105
• 2) 標本의 特性 分析 = 109
• 3) 假說의 檢證 = 115
• 4) 分析結果의 要約 = 126
• 제5장 메뉴 選擇行動과 메뉴 企劃 模型開發 = 129
• 1. 메뉴 選擇行動에 대한 分析結果의 論議와 메뉴 企劃의 方向提示 = 129
• 1) 메뉴 選擇行動에 대한 分析結果의 論議 = 129
• 2) 메뉴 企劃의 方向 提示 = 131
• 2. 메뉴 選擇行動과 메뉴 企劃 模型開發 = 132
• 1) 메뉴 選擇行動 模型開發 = 132
• 2) 메뉴 企劃 模型開發 = 134
• 제6장 要約과 結論 = 138
• 1. 要約 = 138
• 2. 結論 = 140
• 참고문헌 = 143
• 부록 = 155
• ABSTRACT = 165