개정실과교육과정에 따른 교수-학습지도안 개발에 관한 연구 : 식생활 영역을 중심으로 = Development of a teaching method based on the revised practical arts curriculum

국문 초록 (Abstract)

본 연구에서는 개정실과교육과정에 따른 식생활 영역을 중심으로 교육현장에서 학생들을 지도함에 있어 효율적이고 학생들의 흥미를 고취시킬 수 있는 교수-학습지도안을 개발하여 식생활 교육에 도움이 되는 자료를 제공하고자 함을 목적으로 하였다. 이러한 연구의 목적을 달성하기 위해서 관련 이론 고찰, 개정실과교육과정의 배경, 목표, 내용체계를 살펴보고 현행 초등학교 실과 식생활영역을 분석하여 이를 근거로 식생활영역의 목표와 내용을 분류하고 교수-학습지도안 및 교사참고자료를 제시하였다.
초등학교 5, 6학년 식생활영역을 대상으로 5학년은 10차시, 6학년은 15차시, 총 25차시로 교수-학습지도안을 작성하였다. 그 세부적인 내용으로는 5학년은 『식품과 영양이야기』 단원에서 영양소 알아보기, 식품군별 종류와 식품구성탑 알아보기, 영양권장량·식품구성안 알아보기, 음식열량 알아보기, 올바른 식습관과 상차림, 『간단한 조리하기』 단원에서 계량기구 다루기, 조리기구 다루기, 다양한 조리방법, 나의 식단 만들기로 구성하였다. 6학년은『생활 속의 영양이야기』 단원에서 가공식품·식품첨가물 알아보기, 식품위생 알아보기, 영양표시제도 알아보기, 학교급식 평가하기, 『신나는 요리활동』 단원에서 빵을 이용한 한 끼 식사 만들기, 『식문화』 단원에서 한국의 음식문화, 절기음식과 향토음식, 떡과 한과, 쌀강정 만들기, 동양의 음식문화, 서양의 음식문화, 세계음식문화 가이드북 만들기로 구성하였다.
교수-학습지도안 작성 시 특히 개정실과교육과정에서 각 학년별로 강조한 내용을 적극 반영하였다. 5학년은 아동의 영양에 관한 기초 지식과 하루에 필요한 식품의 구성, 식품의 합리적인 선택 방법을 알고 자신의 식사에 적용할 수 있도록 하였으며, 간단한 음식을 만드는 과정을 통하여 각 식품에 알맞은 조리 과정을 알고, 먹기 좋은 음식이 되는 관계를 이해하는 데 주안점을 두었다. 6학년은 안전한 먹을거리 마련을 위한 가공식품의 선택과 식사 위생 등에 관심을 갖고 자신의 식생활에 적용하도록 하였으며, 전통음식의 우수성을 쌀강정 만들기 실습과 지역 향토음식과 절기음식을 연결 지어서 학습하는 활동을 통하여 우리 생활 문화와 전통에 대한 자부심과 긍지를 갖도록 하였다.
식생활영역에 대한 교수-학습지도안 개발을 실시함에 다음과 같이 몇 가지 제언을 하고자 한다. 첫째, 본 연구를 통해 제작된 교수-학습 지도안을 실제 교육현장에서 활용하여 교육적 효과성을 검증하는 것이 필요하다. 둘째, 이론적 배경에서 살펴본 바와 같이 식생활영역에 대한 교육은 그 요구도와 필요성이 증대되고 있는 반면에 이에 대한 다양한 교육은 부족한 실정이다. 따라서 앞으로 식생활분야에 대한 다양한 교육 자료의 개발 및 교과의 확충이 요구되는 바이다. 셋째, 식생활교육은 초등학교 단계에서부터 중·고등학교 단계까지 체계적이고 점진적으로 이루어져야 교육적 효과성을 높일 수 있으므로 이에 대한 교육과정의 연계성이 요구되는 바이다.

목차 (Table of Contents)

• 목 차
• 국문초록 i
• I. 서 론 1
• 1. 연구의 필요성 1
• 2. 연구의 내용 3
• 3. 연구의 방법 3
• 4. 용어의 정의 4
• I. 이론적 배경 5
• 1. 실과 교육과정 개정의 배경 5
• 2. 초등실과 교과의 교육과정 현황과 고찰 6
• 3. 선행 연구 고찰 11
• III. 연구 절차 및 방법 13
• 1. 문헌자료 분석 13
• 2. 식생활 영역의 교수-학습지도안 연구 절차 13
• 3. 식생활영역의 교수-학습지도안 개발방법 16
• IV. 연구 결과 및 고찰 19
• 1. 개정실과교육과정(실과 식생활영역)단원 내용 제시 19
• 2. 초등학교 5학년 교수-학습지도안 및 교사 참고자료 21
• 3. 초등학교 6학년 교수-학습지도안 및 교사 참고자료 54
• V. 결론 및 제언 99
• 1. 결론 99
• 2. 제언 99
• 참고문헌 101
• Abstract 104