패밀리레스토랑의 이용동기, 이용행태, 선택속성의 관계분석 = A relational analysis on eating out motives, using behavior and choice attributes of family restaurant

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

In this years since 1990, the family Restaurant sector of our service industry has been growing much faster than the manufacturing sector, and the family restaurant industry has been growing faster than most other food service industries.
This study objective were relational analysis on eating out motives, using behavior and choice attributes of family restaurant.
A sample survey was conducted to 135 person over 30-40years old married woman who have ever had an experience in using family restaurants in Jukjun, Gyeonggi. This study used a SPSS15.0 statistical package. The main methodology of data analysis were frequency analysis, factor analysis, one way ANOVA and multiple regression analysis factor.
The over 30-40 years old married woman usually eating out once a two-three month, prefer VIPS & Outback steak house, go and choose with their family and get the information of family restaurant from their close friends & family.
The results of study were as follow:
First, As the factor analysis, the eating out motives was classified into six factor and choice attributes of family Restaurant was classified into seven factor.
Second, Eating out motives of family restaurants was partly affected by the demographical characteristics. According to the demographical characteristics, age, education degree, job and income a month, were influential factor for eating out motives.
Third, Eating out motives of family restaurants was partly affected by the using behavior. According to the eating out motives, Using behavior was differentiated by frequency of visiting, people whom they go with, the selection which was made by whom and method of collecting information family Restaurant.
Fourth, Choice attributes of family restaurant was partly affected by eating out motives. According to eating out motives, choice attributes was partially different.
Fifth, Choice attributes of family restaurant was partly affected by using behavior. According to using behavior, choice attributes was partially different but the effect was insufficient.
as a results of study, the fact could be found out that eating out motives, using behavior and attributes were correlated with each other.

국문 초록 (Abstract)

외식시장의 성장으로 업계 간 시장 경쟁이 점점 심화되어 가고 있다. 특히 패밀리레스토랑의 시장 경쟁은 점점 격화되어 가고 있으며, 상위 업체(아웃백스테이크하우스, 빕스, T.G.I.F, 베니건스)와 하위 업체(마르쉐, 시즐러, 토니로마스 등)간의 매출 및 점포확장에 있어 양극화 현상이 두드러지고 있다.
이 연구는 패밀리레스토랑의 이용 동기, 이용행태, 선택 속성의 관계분석을 위한 것으로 이용 동기에 따라 이용행태가 어떻게 나타나는지, 이용 동기에 따라 선택 속성에 어떠한 영향을 미치는지의 관계를 분석하여 이용 동기, 이용행태, 선택 속성의 상관관계를 분석해 보는데 목적이 있다.
이와 같은 연구 목적을 검증하기 위해서 패밀리레스토랑을 이용한 고객들을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 경기 죽전지역의 30∼40대 기혼여성 135명에게 설문을 실시하여 115부의 유효 설문지를 수거하였으며, 조사일시는 2007년 10월 11일 부터 10월 18일 까지였다. 수집된 자료는 빈도분석, 요인분석, 타당성분석, 일원분산분석, 회귀분석을 통하여 분석되었다.
30∼40대 기혼여성은 2∼3개월에 1회 패밀리레스토랑을 방문하는 비중이 높고, 빕스와 아웃백스테이크하우스를 선호하며, 가족과 동반하며, 의사결정은 가족이 하는 것이 높은 것으로 나타났다. 또한 레스토랑의 정보는 주변의 친구나 가족을 통하여 얻는 것으로 나타났다. 실증분석 결과 나타난 주요 내용들은 다음과 같다.
첫째, 패밀리레스토랑 이용 동기에 대한 요인분석 결과 6개의 요인이 추출되었고, 선택속성에 대한 요인분석은 7개 요인으로 분류되었다.
둘째, 패밀리레스토랑 이용 동기는 인구통계학적 특성에 따라 영향을 받고 있으며, 연령, 교육수준, 직업, 월평균 가계소득에 따라 이용 동기가 다르게 나타났다.
셋째, 패밀리레스토랑의 이용 행태에 따라 패밀리레스토랑 이용 동기에 유의한차이를 보이고 있으며, 이용 동기는 방문회수, 동반대상, 선택의사결정, 체류시간에 따라 부분적으로 다르게 나타났다.
넷째, 패밀리레스토랑의 이용 동기가 선택속성에 미치는 영향에는 부분적으로 유의한 영향을 미치고 있었으며, 이용 동기에 따라 선택속성이 부분적으로 다른 것으로 나타났다.
다섯째, 패밀리레스토랑 이용행태에 따라 선택속성에 미치는 영향은 부분적으로 유의적인 차이가 있었으며, 이용행태가 선택속성에 미치는 영향 정 도는 다소 미비한 것으로 나타났다.
위의 실증 결과로 통해서 본 연구는 이용 동기, 이용행태, 선택속성이 서로 상관관계에 있음을 확인할 수 있었다.

목차 (Table of Contents)

• 제1장 서론 = 1
• 제1절 문제제기와 연구목적 = 1
• 1. 문제의 제기 = 1
• 2. 연구의 목적 = 3
• 제2절 연구방법 및 범위 = 3
• 1. 연구의 방법 = 3
• 2. 연구의 범위 = 4
• 제2장 이론적 배경 = 5
• 제1절 패밀리레스토랑의 이론적 고찰 = 5
• 1. 패밀리레스토랑의 개념 및 정의 = 5
• 2. 패밀리레스토랑의 분류 및 유형 = 7
• 제2절 국내 패밀리레스토랑의 특성 및 현황 = 10
• 1. 국내 패밀리레스토랑산업의 특성 = 10
• 2. 국내 패밀리레스토랑의 동향 = 11
• 제3절 패밀리레스토랑 이용 동기 및 선택속성 = 16
• 1. 패밀리레스토랑의 이용 동기 = 16
• 2. 패밀리레스토랑의 선택속성 = 20
• 제3장 연구방법 및 조사설계 = 24
• 제1절 연구의 설계 = 24
• 1. 연구모형의 설계 = 24
• 2. 변수의 조작적 정의 = 25
• 3. 가설의 설정 = 28
• 제2절 조사 설계 = 29
• 1. 표본선정 및 자료 수집 방법 = 29
• 2. 이용 동기가 선택속성에 미치는 영향 자료 분석 방법 = 30
• 제4장 연구의 실증 분석 및 해석 = 31
• 제1절 조사대상자의 일반적 자료 분석 = 31
• 1. 인구통계학적 분석 = 32
• 2. 패밀리 레스토랑의 일반적 이용행태 분석 = 33
• 제2절 가설 검증을 위한 기초적 자료 분석 = 35
• 1. 패밀리 레스토랑의 이용 동기 변수의 분석 = 35
• 2. 패밀리 레스토랑의 선택속성 변수의 분석 = 38
• 제3절 가설의 검증 = 40
• 1. 인구통계학적 특성에 따른 이용 동기 분석 = 40
• 2. 이용 행태에 따른 이용 동기분석 = 46
• 3. 이용 동기에 따른 선택속성 분석 = 54
• 4. 이용 행태에 따른 선택속성 분석 = 60
• 제4절 가설 요약 및 시사점 = 67
• 1. 가설 검증 및 요약 = 67
• 2. 가설 검증에 따른 시사점 = 67
• 제5장 결론 = 71
• 제1절 결론 = 71
• 제2절 연구의 한계 = 73
• 참고문헌 = 75
• 부록 = 82
• ABSTRACT = 87