즉석가공식품에 대한 소비자의 구매결정요인 연구 : 레토르트식품을 중심으로

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study is intended to research a purchase determinant of consumer on instant foods. For it, a sample survey was conducted for 300 adults in Seoul and the metropolitan area. A questionnaire was composed of total 15 questions including 7 questions about demographic characteristics of the object of the survey, 2 questions about the product attribute, 5 questions about the consumer's purchase behavior, and 1 question about the purchase-related negative factor. Collected questionnaires were analyzed according to factors and variables' characteristics through using SPSSWIN statistical program. A frequency analysis and a correlation analysis was conducted together. Based on the consumer's purchase characteristics shown in the preceding studies, its change was compared through analyzed results. Then, the hypotheses established based on the preceding studies and reference data were verified. The factors which impacted the consumer's purchase decision at the purchase of instant foods were verified as follows.
Firstly, there was a difference of preference according to the age and the number of families among the consumer's personal characteristics. The young generation and the small family had higher preference for instant foods than the old generation and the large family respectively. That is, there was the difference in the personal characteristics when the instant foods are purchased.
Secondly, when consumers purchased the product, consumers considered that the taste should be good and the product should not be harmful for the health as the most considerable factor among the product attributes. However, after purchasing they showed satisfaction with the packing state and good taste, but they were not satisfied with safety. It indicated that there was the difference between customers' desires and satisfaction with instant foods.
Thirdly, in relation to the consumer's purchase behavior, consumers answered ‘because of convenience’ as the reason for preferring the most. Among the product attributes, it was analyzed as the highest purchase factor with 'because of good taste' which was analyzed as the most preference factor. Mainly-purchasing place was the large discount store. The large discount store's consumer purchase convenience seemed to be improved as the large discount stores in the big city had advanced to the small cities gradually. In terms of the purchase motive, largest number of respondents answered ‘they purchase the product impulsively under necessity. That is, consumers seemed to be affected because the large-scaled shopping space such as the large discount store provided the pleasant shopping environment with various cultural events. Also, it was analyzed that it a tendency of consumption was changed to shopping and family outing-combined consumption from the purposed shopping. In addition, it was because the instant foods could be instantly and easily purchased by consumers because of low-priced product. In particular, in terms of the consumer's acquisition of product information, it was very noticeable that consumers who instantly purchased the product as occasions demanded, bought the products through seeing the displayed products or using Internet regardless of the existing media or a sales hook. On the other hand, it was analyzed that the consumers who purchased the product through the advertising by media or the relative's recommendation, didn't acquire the product information through seeing the displayed products in the shop. Accordingly, it was analyzed that consumers' acquisition method of product information had the close correlation with the purchase motive and affected the purchase.
Fourthly, As the biggest reason for not purchasing or preferring the instant foods, there was the negative recognition of consumers who thought 'the instant foods are not good for health'. Consumers don't seem to trust the foreign raw materials because of the news on the partial China-made product's non-hygiene reported by the press, and American mad cow disease.
Compared to Japan, Korea's Retort market scale is expected to have a fourfold increase of consumption. Because of expanded five-day working system per week and increasing double-income family, the demand is expected to increase gradually. Accordingly, based on the analysis results of this study, the instant foods manufacturer must strive to keep the safe and excellent quality, and must exert for developing various products. Also, they should continuously strive to change the consumer's negative recognition on instant foods.

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 즉석가공식품에 대한 소비자의 구매결정요인을 연구하기 위하여 서울 및 수도권 거주 성인 남녀 300명을 대상으로 표본 조사를 실시 하였다. 설문지의 내용은 설문대상자의 인구통계적 특성 7개 항목, 제품속성에 관한 2개 항목, 소비자 구매행동에 관한 5개 항목, 구매 부정적 요인 1개 항목 등 총 15개 항목에 대하여 조사하였다. 수거된 설문지는 SPSSWIN 통계프로그램으로 요인 및 변수의 특성에 따라 빈도분석과 상관분석을 병행하여 분석하였다. 분석된 결과치는 선행연구에서 나타난 소비자의 구매특성을 기초로 하여 그 변화 추이를 비교하고 선행연구 및 참고자료를 바탕으로 수립된 연구가설을 검증해 나가는 방법으로 논문을 전개하였다. 즉석가공식품 구매시 소비자 구매결정에 영향을 미치는 요인은 다음과 같이 검증되었다.
첫째, 소비자의 개인특성 중 연령층과 가족수에 따라 선호도의 차이가 나타났다. 젊은 층이 노년층에 비해, 소가족이 대가족에 비해 즉석가공식품에 대한 선호도가 높아 즉석가공식품 구입시 소비자 개인의 개별특성의 차이가 존재하는 것으로 나타났다.
둘째, 제품자체의 속성 중 소비자가 제품 구매시 가장 고려하는 요인은 맛이 좋아야 한다는 것과 제품이 건강에 해롭지 않아야 한다는 안전성이 가장 높은 고려요인으로 나타났다. 그러나 구매 후 만족도는 포장상태와 맛이 높은 만족을 보인 데 반해 안전성은 그다지 만족하지 않는다는 것으로 나타났다. 이는 즉석가공식품에 대하여 소비자가 요구하는 희망사항과 그 만족도 사이에 차이가 있음을 보여주는 결과였다.
셋째, 소비자 구매행동 측면에서 소비자들의 가장 우선적인 구매이유는 ‘편리하기 때문’으로 나타났으며 제품속성 중 가장 선호요인으로 분석된 ‘맛이 좋기 때문’과 함께 가장 높은 구매요인으로 분석되었다. 주로 구매하는 장소는 대형할인매장이 1위로 나타나 과거 대도시에만 있던 대형할인매장이 점차 소도시까지 진출을 확장해 온 결과 대형할인매장의 소비자 구매편의성이 증대된 것으로 보였다. 구매동기는 ‘필요에 의해 즉흥적으로 구매한다’가 높게 나타나대형할인매장 등 대규모 쇼핑공간이 여러 가지 다양한 문화행사와 함께 쾌적한 쇼핑환경을 제공하는 데 영향을 받은 것으로 보였다. 또한 소비문화가 어떤 구매의 목적을 가지고 쇼핑을 하는 것으로부터 쇼핑과 가족나들이가 혼합된 소비형태로 바뀌어가는 소비 추세와 관련이 있는 것으로 분석되었다. 더불어 즉석가공식품이 저관여, 저가제품으로 부담없이 즉석구매할 수 있는 제품이라는 부분도 크게 작용한 것으로 보인다. 특히 주목할 부분은 필요에 의해 즉흥적으로 구매하는 소비자들의 제품정보 획득수단이 기존의 방송매체나 판촉물과는 관계없이 매장진열상품을 보고 즉석에서 구입하거나 인터넷을 이용하는 소비자들로 나타난 결과이다. 반면, 방송매체 등 광고를 통하거나 친지의 권유로 제품을 구매하는 소비자들은 매장 진열상품을 보고 제품정보를 획득하지 않는 것으로 분석되었다. 따라서 소비자들의 제품정보 획득방법이 구매동기와 밀접한 상호관련성을 가지고 구매에 영향을 미치는 것으로 분석되었다. 넷째, 즉석가공식품을 구매하지 않거나 선호하지 않는 이유는 건강에 좋지 않을 것으로 생각하는 소비자의 즉석가공식품에 대한 부정적인 인식이 가장 큰 이유로 나타났다. 최근 언론매체에서 보도된 일부 중국산 제품의 비위생성에 대한 보도, 미국산 쇠고기의 광우병 보도 등의 영향으로 외국산 원료에 대해 신뢰하지 못하고 있는 것으로 보인다.
우리나라의 레토르트 시장 규모는 일본의 경우와 비교해 볼 때 향후 4배 이상 소비가 늘어날 것으로 예측되며 주5일 근무제 확산과 맞벌이세대의 증가로 수요는 점접 늘어날 전망이다. 따라서 본 논문의 분석결과를 바탕으로 즉석가공식품 제조기업은 안전하고 우수한 품질을 유지하는데 최선을 다하며, 다양한 제품개발에 힘쓰고, 소비자의 즉석가공식품에 대한 부정적 인식을 바꿔나가는 노력을 지속적으로 해야 할 것이다.

목차 (Table of Contents)

• 제1장 서론 1
• 제1절 연구목적 및 필요성 1
• 제2절 연구의 범위와 방법 4
• 제2장 이론적 배경 및 선행연구 7
• 제1절 즉석가공식품에 대한 고찰 7
• 제2절 소비자 구매행동에 대한 고찰 17
• 제3절 선행연구 29
• 제3장 연구설계 33
• 제1절 연구모형 33
• 제2절 가설설정 34
• 제3절 주요 측정항목과 설문지의 구성 39
• 제4장 연구결과 42
• 제1절 기술통계 42
• 제2절 가설 검증결과 53
• 제5장 결론 69
• 참고문헌 72
• 설문지 76
• 국문초록 81
• 영문초록 84