알기 쉬운 영양표시 시안 개발 : 단일 제품 선택 시 = Evaluation of alternative nutrition labeling signposting concepts

국문 초록 (Abstract)

영양표시는 그 내용이 복잡하여 소비자가 실제 제품을 선택 할 때 이용되지 못하고 있다. 이에 본 연구는 단일 제품 선택 시 알기 쉬운 영양표시 시안을 개발하기 위해 시도 되었다.
조사 대상자는 서울 및 경기지역의 학생과 성인 534명이었다. 조사는 면접과 설문으로 진행되었고, 조사 결과는 SAS 8.1 프로그램을 이용하여 분석하였다.
본 연구를 통해 얻어진 결과는 다음과 같다.
첫째, 단일 제품 선택 시 개발된 영양표시 시안의 이해도를 측정하기 위하여 영양소 함량의 정답률을 알아본 결과 신호등 표시가 있는 Multiple traffic lights(이하 MTL, 87.0%)와 Multiple traffic lights-%Daily value(이하 MTL-%DV, 83.1%)제품이 No signposting(이하 No-sp, 50.8%) 제품보다 정답률이 높은 것으로 나타났다.
둘째, 영양소 함량 응답 시 영양성분표를 언급정도는 No-sp가 신호등 표시가 있는 것보다 많았다. 이는 응답자들이 신호등 영양표시 만으로도 영양소 함량 파악이 가능했던 것으로 보인다.
셋째, 영양소 함량 응답 시간이 가장 빠른 것은 MTL 시안이었고 MTL-%DV 시안이 두 번째였으며, No-sp는 신호등 영양표시에 비해 낮아 신호등 영양표시가 빠른 응답에 도움이 되는 것을 알 수 있었다.
넷째, 앞으로 단일 제품 선택 시 영양소에 대한 정보를 알고 싶을 때 어떤 정보를 이용하겠냐는 질문에 약 2/3 이상이 신호등 영양표시를 보겠다고 답해 가장 높은 응답률을 나타냈다. 특히 MTL-%DV 시안을 본 경우 신호등 영양표시를 보겠다고 대답한 비율이 가장 높았다.
다섯째, 각 시안의 선호도를 조사한 결과 MTL-%DV 시안이 77.7%로 가장 높았고, MTL 시안이 20.3%, No-sp가 2.1%로 거의 모든 사람들이 신호등 영양표시가 있는 시안을 선호하는 것을 알 수 있었다.
여섯째, 단일 제품 선택 시 신호등 영양표시의 유용정도에 대한 질문에서 약 97%에 달하는 응답자가 신호등 영양표시가 유용하다고 대답했다.
위 결과를 바탕으로 신호등 영양표시가 소비자의 영양표시 이해도 증가에 기여할 수 있으며, MTL-%DV이 가장 바람직한 시안이라는 결론을 내렸다. 신호등 영양표시가 실용화 되려면 국내 기준치의 설정, 영양소 함량 기준 통일 등 제도적 보완과 함께 소비자에 대한 적절한 홍보와 교육이 필요할 것이라 사료된다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study assessed the performance of two signposting concepts and explored consumer preference. The three alternative formats (two signposting and products without signposting) were applied to three different product categories (breakfast cereals, soft drinks, cookies). Using an interviewer administered test methodology, a total of 534 interviews were conducted on adolescents(elementary student 194, junior high school student 108, high school student 103) and adults residing in Seoul and its environs. The research assessed how well each signpost format performed when respondents were asked to assess the level of fat, saturated fat, salt or sugar in an individual product.
Results of this study are follows.
1. In the Individual product evaluations the MTL performed best (87.0% of correct responses) followed by MTL-%DV (83.1% of correct responses) and No-sp (50.8% of correct responses).
2. With respect to the speed of interpretation of signposting information, responses were given most quickly when using MTL (52.8% of response less than 2seconds), followed by MTL-%DV (40.8%) and No-SP(9.4%).
3. Signposting was claimed to have been used more than any other information.
4. Ninety-seven percent of people preferred signposting. More three times as many respondents preferred MTL-%DV(77.7%) to those preferring MTL(20.3%). No-sp was preferred by a very small proportion, 2.1% respectively.
5. The overwhelming majority of respondents (97%) said they thought front of pack signposting would be useful in helping them make healthier food choices.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론 = 1
• 1. 연구의 필요성 = 1
• 2. 연구의 목적 = 2
• 3. 국내 외 현황 = 3
• Ⅱ. 연구방법 = 8
• 1. 조사대상자 및 기간 = 8
• 2. 조사내용 및 방법 = 8
• 3. 자료처리 = 13
• Ⅲ. 연구결과 및 해석 = 14
• 1. 일반사항 = 14
• 2. 영양표시 이해도 = 15
• 가. 정답률 = 15
• 나. 영양성분표 언급 여부 = 19
• 다. 응답에 걸리는 시간 = 22
• 라. 정보이용 = 25
• 마. 선호도 = 28
• 3. 신호등 영양표시 유용 정도 = 32
• 4. 추가 정보 획득 = 33
• 5. 영양표시 정보 필요 식품 = 36
• 6. 최근 구입한 식품 = 38
• Ⅳ. 요약 및 결론 = 41
• 참고 문헌 = 47
• 부록 = 51