식품산업에 RFID를 적용한 이력관리(traceability) 시스템 도입효과에 관한 연구 = (The)study on implementation of traceability system applied RFID in food industry

국문 초록 (Abstract)

정보통신의 기술은 우리들에게 다양한 라이프스타일과 더 나은 새로운 서비스를 제공하기 위해 발전을 거듭해 나아가고 있다. 특히 그 중에서도 최근에 가장 두드러지게 발전을 하고 있으며 관심이 집중된 분야는 무선기술이다. 무선기술은 삶에 막대한 영향을 미치고 있으며, 최근 급격한 발전하고 있다. 그 중, 무선인식기술(Radio Frequency Identification: RFID)은 가장 급진적으로 발전할 것으로 전망하고 있는 분야이다. 개인생활뿐만 아니라 산업전반에 걸쳐서 많이 응용되고 있으며, 많은 연구개발이 진행되고 있다. RFID의 급속한 확산은 의료산업, 물류산업, 자동차산업, 소매 및 가전제품 산업분야 등 그 활용범위가 확대되고 있다. 이러한 RFID의 발전은 식품산업분야에도 영향을 미치고 있으며, 최근 웰빙과 식품안전에 대한 관심이 고조되면서 식품안전 추적을 위한 도구로써 RFID를 적용한 이력관리(traceability)시스템을 도입하는 추세가 나타나고 있다.
본 연구의 목적은 첫째, RFID에 대한 중요성을 알아보고, RFID를 적용한 이력관리시스템에 대하여 고찰하고자 한다. 둘째, 식품산업에 RFID를 적용한 이력관리시스템이 실시될 경우 어떠한 편익이 있는지를 알아보고자 한다. 본 연구의 목적을 달성하기 위해서 본 연구는 질적 연구와 양적 연구를 병행하였다. 심층인터뷰를 통한 질적 연구를 하였으며, 질적 연구에서 도출된 심층인터뷰의 결과와 선행연구의 고찰을 한 것을 비교 분석하여 그것을 토대로 영향 정도를 알기 위해 양적 연구를 실시하였다. 셋째, 현재 식품산업에서 최초로 ‘RFID를 적용한 이력관리시스템’을 실시하고 있는 기업을 벤치마킹하여 비교분석하였다. 마지막으로, 질적 연구와 양적 연구에서 도출된 결과로 ‘RFID를 적용한 이력관리시스템’ 도입에 따른 긍정적 요인과 기업의 경쟁적 우위와의 영향 관계를 규명하였다.
본 연구의 검증 결과는 첫째, 질적 연구의 결과 심층 인터뷰의 결과와 선행 연구를 종합 고찰하여 RFID를 적용한 이력관리 시스템 도입의 편익으로 고객 서비스, 주문 경영, 컨테이너 경영, 공급사슬 최적화, 그리고 제품안전이라는 요인이 도출하였다. 그리고 기업의 경쟁력 우위라는 요인으로는 차별화, 이미지 제고, 신뢰성 향상, 그리고 편익 상승이라는 항목을 도출하였다. 둘째, 양적 연구의 결과는 5가지 긍정적 요인 중 고객 서비스 요인, 주문 경영 요인, 그리고 공급사슬 최적화요인이 긍정적인 영향관계를 보인 반면, 컨테이너 경영요인과 제품안전 요인은 영향관계를 나타나지 않았다.
본 연구는 RFID와 이력관리시스템에 관한 이론적·실무적 관점에 있어서 중요한 시사점을 제시한 의의 있는 연구로서 특히 식품관련 연구에 있어서 새로운 품질관리 방향을 제시한 이 분야의 초석이 될 수 있는 연구라고 할 수 있다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Development of information technology (IT) has affected our lifestyle in many ways. It is still in a phase of development, in order to offer a new and better service. What has most distinctively developed, and has interest focused on is wireless technology. Wireless technology has influenced a great deal in life, and is fast-growing area, of which radio frequency identification (RFID) is expected to go through a rapid progression in development. It is adapted in personal life, as well as in whole industry, and active research and development (R&D) is in process. Prompt spread of RFID is expanding the extent of its practical use in the medical, distribution, automotive industry etc. It is also affecting the food industry, where, with surging interest in well-being and food safety, traceability is introduced as a method of tracing back the food safety which adopted RFID in the system.
The purpose of this research is to firstly find out the importance of RFID, and study about traceability that adapts RFID. Second, advantages of applying traceability with adapted RFID will be considered. To achieve this, this part is divided into qualitative and quantitative research. Qualitative research was done through in-depth interviews. Based on the results of these interviews, as well as referring to preceding researches, quantitative research was held in order to find out the influence. Third, the examples of various companies in food industry were introduced who have adopted 'traceability system with applied RFID.' Finally, through the results of qualitative and quantitative researches, affirmative advantages of applying 'traceability system with applied RFID,' and its influential relationship with competitive advantage of a company is considered.
As the result of this research, firstly, with the result of qualitative research and preceding studies put together, customer service, order management, container management, supply chain optimization and product safety were deduced as the advantages of adopting traceability with applied RFID. Also, differentiation, image, trust and profit were deduced as the result of competitive advantage of a company. Secondly, quantitative research showed that among five affirmative factors, customer service, order management, and supply chain optimization showed positive effects, whereas container management and product safety factors did not show any relationship.
This study is considered significant as it suggests application of RFID and traceability system in both theoretical and practical point of view, especially providing a foundation of new path in food-related researches.

목차 (Table of Contents)

• 제 1 장 서론 = 1
• 제 1 절 연구배경 및 문제제기 = 1
• 제 2 절 연구의 목적 = 4
• 제 3 절 연구방법 및 구성 = 4
• 제 2 장 이론적 배경 = 7
• 제 1 절 무선 기술의 동향 = 7
• 제 2 절 무선전파 식별 = 8
• 1. 무선전파식별(RFID)의 정의 = 8
• 2. 무선전파식별의 역사 = 9
• 3. 무선전파식별의 구성 = 11
• 4. 무선전파식별의 특징 = 15
• 5. 기존 시스템과의 차이점 = 17
• 6. RFID 산업화와 기술 동향 = 18
• 제 3 절 식품산업에 RFID를 활용한 이력관리 시스템 = 20
• 1. 이력관리 시스템의 정의와 분류 = 20
• 2. 식품산업의 이력관리 시스템 체계 = 21
• 3. 식품산업의 이력관리 시스템 특징 = 26
• 4. 식품산업의 이력관리 시스템 의의 = 28
• 제 4 절 경쟁우위 = 29
• 1. 경쟁우위의 정의 = 29
• 2. 경쟁우위에 관한 선행연구 = 32
• 제 5 절 국내 식품산업 도입 사례 = 32
• 1. C 사 = 32
• 1) 이력관리 시스템을 적용한 제주산 흑돼지 만두 개요 = 32
• 2) 제주산 흑돼지 만두 도입 배경 및 특징 = 34
• 3) 제주산 흑돼지 만두 원료 이력관리 시스템의 주요구성 = 36
• 2. J사 = 42
• 1) 식품 이력관리 시스템 적합성 검증사업 개요 = 42
• 2) 식품 이력관리 시스템 도입배경 및 특징 = 43
• 3) 식품 이력관리 시스템 주요구성 = 43
• 3. H사 = 45
• 1) RFID의 수입쇠고기 추적서비스 시범사업 개요 = 45
• 2) RFID의 수입쇠고기 추적서비스 시범사업 도입배경 및 특징 = 45
• 3) RFID의 수입쇠고기 추적서비스 시범사업 주요구성 = 45
• 제 3 장 연구방법 = 48
• 제 1 절 질적 연구 = 48
• 1. 표본의 설정 = 48
• 2. 분석방법 = 49
• 제 2 절 양적 연구 = 50
• 1. 표본의 설정 = 50
• 2. 변수운영체계 = 50
• 1) 변수의 운영체계 = 50
• 2) 변수의 조작적 정의 = 51
• 제 3 절 설문지 작성 및 구성 = 55
• 제 4 절 예비조사 = 55
• 제 5 절 연구모형 = 56
• 제 6 절 연구가설 = 57
• 제 7 절 분석방법 = 58
• 제 4 장 실증결과 분석 = 59
• 제 1 절 질적 연구 결과 = 59
• 제 2 절 양적 연구 결과 = 61
• 1. 표본의 특성 = 61
• 2. 타당성 검증 = 63
• 3. 신뢰성 검증 = 64
• 4. 각 항목별에 따른 순위와 상관관계 검증 = 66
• 5. 가설 검증 = 69
• 6. 가설 검증결과의 요약 = 71
• 제 5 장 결론 = 72
• 제 1 절 연구 요약 및 시사점 = 72
• 1. 연구의 요약 = 72
• 2. 연구의 시사점 = 74
• 제 2 절 연구의 한계점 및 향후 과제 = 76
• 참고문헌 = 78
• ABSTRACT = 84
• APPENDIX A = 86
• APPENDIX B = 92