가정과 연계한 요리활동이 유아의 식습관과 편식에 미치는 영향 = (The) effects of cooking activities related with family on preschool children`s diet habits and an unbalanced diet.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study aims at providing the basic data in order to solve the problems such as an unbalanced diet by means of investigation on the influence of the cooking activities related with the family about preschool children's eating patterns and an unbalanced diet.
To achieve purpose of study, following research problems and hypotheses were established.
Research problem 1. How is the influence of cooking activity related with the family on the solution to the preschool children's diet habits?
Hypothesis 1. The experimental group having an experience of cooking activity related with the family get better marks for eating habit improvement in comparison with the comparative group.
1-1. The experimental group get better marks for preparing the table in comparison with the comparative group.
1-2. The experimental group get better marks for giving thanks before meal in comparison with the comparative group.
1-3. The experimental group get better marks for eating with a good posture in comparison with the comparative group.
1-4. The experimental group get better marks for eating foods without distinction in comparison with the comparative group.
1-5. The experimental group get better marks for putting in order after meal in comparison with the comparative group.
Research problem 2. How is the influence of cooking activity related with the family on the solution to the preschool children's an unbalanced diet?
Hypothesis 2. The experimental group having an experience of cooking activity related with the family get better marks for an unbalanced diet improvement in comparison with the comparative group.
First of all, as a methodology, the research was conducted to 60 children in five-year olders of Y kindergarten and B kindergarten located in the Seo-gu of In-cheon.
The research methods as a preliminary inspection, food preferences were examined using Food Tendency & Eat Habits Research List made by Jeoung Hyeon Nam (2000). The Before & After Check Lists for infants which Kim Hyeon Sook developed in 2004 were modified properly in this research to make out infant's unbalanced diet.
The eating habits guidance program which Kim Doo Rye developed in 2001 was sent to children's parents for free test to know before & after eating habits effects.
Cooking activities were carried out to the experimental group as a small group activity in free choice activity time for 10 weeks from October 2nd to December 2nd, once a week, total of 10 times. The pretest, experiment treatment, post test were processed in order.
The experimental group who consisted of 6 children in every group, took cooking activity classes in free choice activity time, After school, they had the food they made by themselves, took it to their home and ate it having a conversation about their food with their parents. What they talked about with having a food should be written in the home correspondence to get their reaction. Meanwhile, the comparative group took ordinary classes such as chapters of Our country, Many countries in the world, The earth, The universe.
Post test was processed for 4 days after food activities, from December 18 to 21. Post test was carried out with the same check lists of children and parents for pretest in the same way. In the case of the comparative group, the chapter of Winter was taught as a curriculum.
The pretest & post test mean and frequency between experimental group and comparative group were computed as data analysis. And T-test was used to make the difference between the two group shown in pretest and post test. The SPSS 11.0 Package program was used to handle data.
The summaries of this study are as the follows;
1. Food activity related with the family makes children change eating habits and attitudes, especially preparing the table, overcoming dislike foods.
2. In the result of research, food activity related with the family has positive effects on diminishing rejection on special foods and alleviating unbalanced diet.

국문 초록 (Abstract)

본 연구의 목적은 가정과 연계한 요리활동이 유아의 식습관과 편식에 어떠한 영향을 미치는지 알아봄으로써 유아의 식습관과 편식의 개선을 모색하기 위한 기초 자료로 제공하고자 한다.
이를 위해 본 연구에서는 그 효과를 검증하기 위하여 다음과 같은 연구 문제와 가설을 설정하였다.
연구문제 1. 가정과 연계한 요리활동은 유아의 식습관에 어떠한 영향을 미치는가?
가설 1. 가정과 연계한 요리활동을 경험한 유아는 비교집단의 유아에 비해 식습관 개선에 더 높은 점수를 얻을 것이다.
가설 1-1. 가정과 연계한 요리활동을 경험한 유아는 비교집단의 유아에 비해 식사 준비하기에서 더 높은 점수를 얻을 것이다.
가설 1-2. 가정과 연계한 요리활동을 경험한 유아는 비교집단의 유아에 비해 식사 전ㆍ후 인사하기에서 더 높은 점수를 얻을 것이다.
가설 1-3. 가정과 연계한 요리활동을 경험한 유아는 비교집단의 유아에 비해 바른 자세로 식사하기에서 더 높은 점수를 얻을 것이다.
가설 1-4. 가정과 연계한 요리활동을 경험한 유아는 비교집단의 유아에 비해 음식 골고루 먹기에서 더 높은 점수를 얻을 것이다.
가설 1-5. 가정과 연계한 요리활동을 경험한 유아는 비교집단의 유아에 비해 식사 후 정리하기에서 더 높은 점수를 얻을 것이다.
연구문제 2. 가정과 연계한 요리활동은 유아의 편식에 어떠한 영향을 미치는가?
가설 1. 가정과 연계한 요리활동을 경험한 유아는 비교집단의 유아에 비해 편식의 개선에 더 높은 점수를 얻을 것이다.
본 연구의 대상은 인천광역시 서구에 위치한 Y초등학교 병설유치원의 1학급으로 만 5세 유아 30명을 실험집단으로, 근처 B초등학교 병설유치원 만 5세 유아 30명을 비교집단으로 구성하였다.
연구 도구는 식품에 대한 기호도를 조사하기 위해서 사전 검사로 정영남(2000)이 사용한 식품기호도 및 식습관 조사 체크리스트를 사용하였다. 또한 유아들의 편식을 알아보기 위해 김현숙(2004)이 개발한 유아용 사전ㆍ사후 체크리스트를 본 연구에 맞게 수정ㆍ보완하여 사용하였고, 김두례(2001)가 개발한 유아의 식습관 지도 효과 체크리스트를 부모님들께 보내어 사전ㆍ사후의 식습관 효과를 알아보는데 사용하였다.
요리 활동은 10월 2째 주부터 12월 2째 주까지 10주 동안 일주일에 1번씩, 총 10회에 걸쳐 실시하였으며, 사전 검사, 실험처치, 사후검사의 순서로 진행하였다.
요리활동은 자유선택시간 동안 소그룹으로 6명씩 실시하였고, 요리활동을 한 후 자신이 만든 것을 먹어보고, 또 가정으로 가져가서 부모님과 먹고 이야기하는 시간을 가졌다. 부모님과 이야기하는 내용은 연구자가 제작한 가정통신문으로 그 내용을 다시 유치원으로 가져오게 하였다. 비교집단은 일반적인 교육과정인 우리나라와 세계 여러 나라 및 지구와 우주 단원을 진행하였다.
사후 검사는 요리활동이 끝난 12월 18일부터 12월 21일까지 4일 동안 진행하였다. 사후 검사는 유아용 사전검사와 부모용 사전검사와 같은 내용을 가지고 동일한 방법으로 실시하였고, 비교집단의 경우, 겨울단원의 일반적인 교육과정을 진행하였다.
자료 분석은 실험집단과 비교집단의 사전-사후 평균과 표준편차를 산출하여 t 검정을 실시하였으며, 모든 통계처리는 SPSS 11.0 통계프로그램을 활용하여 분석하였다.
이를 통해 본 연구의 결과를 보면 다음과 같다.
첫째, 가정과 연계한 요리활동이 유아의 식습관 변화에 긍정적인 영향을 미치고 있음을 알 수 있으며, 특히 식사 준비하기와 음식 골고루 먹기 등의 행동에 긍정적 변화가 있음을 알 수 있다.
둘째, 가정과 연계한 요리활동이 유아의 편식의 변화에 긍정적인 영향을 미치고 있음을 알 수 있다.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론 = 1
• A. 연구의 필요성 및 목적 = 1
• B. 용어의 정의 = 6
• Ⅱ. 이론적 배경 = 8
• A. 유아의 식습관과 편식 = 8
• 1. 유아의 식습관 = 8
• 2. 유아의 편식 = 13
• B. 유아의 요리활동 = 16
• 1. 요리활동의 교육적 의의 = 16
• C. 가정연계교육 = 26
• D. 선행연구 = 29
• Ⅲ. 연구문제 및 가설 = 35
• Ⅳ. 연구 방법 = 36
• A. 연구 대상 = 36
• B. 연구 도구 = 36
• C. 연구절차 = 39
• 1. 예비 검사 = 39
• 2. 사전 검사 = 39
• 3. 실험집단의 가정 연계 요리활동의 실시 = 40
• 4. 비교집단의 활동내용 = 46
• 5. 사후 검사 = 46
• 6. 자료 분석 = 47
• Ⅴ. 결과 및 해석 = 48
• A. 가정과 연계한 요리활동이 유아의 식습관에 미치는 영향 = 48
• B. 가정과 연계한 요리활동이 유아의 편식에 미치는 영향 = 52
• Ⅵ. 논의 및 결론 = 54
• A. 요약 = 54
• B. 논의 및 결론 = 57
• C. 후속 연구를 위한 제언 = 61
• 참고문헌 = 63
• 부록 = 69
• Abstract = 112