호텔 기업의 윤리경영이 윤리풍토와 기업의 사회적 책임에 미치는 영향 : 호텔 식음료 부서를 중심으로

국문 초록 (Abstract)

21세기 국내외 기업들의 중요한 관심사로 대두된 경영상의 이슈는 윤리경영이다. 윤리경영이 이슈화되는 이유는 최근 연이어 발생한 국내외의 굵직한 회계 스캔들에 대한 경각심뿐만 아니라 WTO, OECD 등 국제기구 차원에서 ‘공정하고 투명한 경쟁 규칙’을 국제 상거래에 적용하려는 노력이 한층 강화되고 있기 때문이다. 글로벌 스탠더드로서의 윤리경영은 기업 경쟁력의 핵심요소로 자리 잡고 있다.
호텔 기업의 윤리경영은 경영자의 실천의지 뿐만 아니라 호텔에 근무하는 종업원에 의해 결정된다고 해도 과언이 아닐 것이다. 호텔에 근무하는 종업원이 윤리적인 의사결정을 하기 위해서 체계적인 윤리경영시스템을 운영할 뿐만 아니라 조직 속에 바람직한 윤리풍토가 조성되어야 할 것이다 그리고 호텔 기업이 윤리경영을 도입하고 실천할 때 기업은 사회적 책임을 다하게 되고 좋은 기업이미지를 얻게 되어 더욱 성장하게 될 것이다. 따라서 본 연구는 윤리경영 현황분석과 윤리풍토, 호텔 기업 식음료부서의 종업원과 지역사회에 대한 사회적 책임에 대한 분석을 통해 윤리경영에 영향을 주는 요인을 제시하고자 한다.
본 연구의 목적은 다음과 같다.
첫째, 특1급 호텔의 식음료부서에 근무하는 종업원을 중심으로 호텔 기업의 윤리풍토에 대한 인식을 고찰하고 둘째, 호텔 기업의 윤리풍토를 요인분석을 통해 중요한 요인으로 도출하고 셋째, 도출된 요인을 중심으로 호텔 기업의 윤리풍토에 영향을 미치는 요인을 규명하고자 한다.
본 연구방법은 문헌연구와 설문지를 통한 실증연구를 실시하였다. 실증분석을 위하여 윤리경영을 대외적으로 선포한 서울 특1급 호텔의 식음료 부서의 종업원을 대상으로 2006년 8월 16일부터 9월10일까지 설문조사를 실시하였다.
본 연구의 실증분석 결과를 요약 정리하면 다음과 같다.
첫째, 윤리풍토의 유형은 조직법규내의 개인이익추구와 조직법규내의 조직이익추구, 개인윤리내의 회사이익추구의 세 가지 요인으로 분석되었다.
둘째, 종업원에 대한 사회적 책임을 수행하기 위하여 호텔 기업은 근무환경개선을 위한 직원복지와 개인의 권익을 위한 보호를 하는 것으로 분석되었다.
셋째, 호텔 기업의 지역사회에 대한 사회적 책임을 수행하기 위하여 사회공헌을 하는 것으로 분석되었다.
넷째, 호텔 기업의 윤리경영에 영향을 주는 변수는 조직법규를 준수하면서 종업원 개개인의 이익을 추구하는 이기주의적인 윤리풍토로 분석되었다. 이는 호텔 기업이 윤리경영을 대외적으로 선언하고 시행하고 있지만 아직 도입단계이기 때문에 윤리경영이 정착되지 않은 것으로 사료된다. 따라서 구체적이고 실천 가능한 운영시스템과 지속적인 교육과 훈련을 통해 바람직한 윤리풍토가 조성되어야 할 것이다. 그리고 호텔 기업이 종업원과 지역사회에 대한 책임을 다할 수 있도록 적극적인 정부의 지원과 윤리경영 평가의 표준이 개발 되어야 할 것이다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The managerial issue which came to the fore as a matter of grave concern for companies around the globe is the ethical management. The reason why it became an issue is that successive accounting scandals in the inside and outside of the country not only aroused people's attention but also the efforts from international organizations such as WTO and OECD which intend to apply 'the fair and clear rules of competition to international business transaction have been intensified. Ethical management as a global standard is establishing itself as an essential element of company competitiveness.
It is not too much to say that the ethical management of hotel companies are decided by hotel employees as well as the will to act from management team. In order to get the employees to make an ethical decision, not only systematic system for ethical management are to be operated but also desirable ethical climate is to be developed within those organizations. As hotel companies introduce the ethical management and carry it into practice, they could get to fulfill their responsibility and gain favorable company images, growing more and more. Therefore, this study present factors which have effects on ethical management by analyzing the present condition of the ethical management, the staff of food and beverage department in hotels and the social responsibility toward local community.
The objective of this study is as follows. First, the study considers the recognition of ethical climate in 5-star luxury hotels by focusing on staff of Food and Beverage Department. Second, through factor analysis, it derives the ethical climate as an important element. Third, examine the factors which have effects on the ethical climate of hotel companies by laying stress on with those deduced factors.
For this study, empirical research method of literature review and questionnaire was performed. Using a questionnaire, the staff in Food and Beverage Department of a 5-start luxury hotel in Seoul which proclaimed the ethical management for factor analysis in domestic and foreign were surveyed from August 16 to September 10 in 2006.
The result of empirical analysis are to be summarized as follows:
First, the types of ethical management are : the pursuit of individual interests within the regulation of that organization, the pursuit of interests of that organization within organizational regulation and the pursuit of interests of that company within individual ethics. Second, in order to fulfill social responsibility toward employees, the hotel company carries out employee benefits for the improvement of work environment and protects individual rights and interests.
Third, the hotel company contributes to public welfare so as to carry out social responsibility toward local community.
Fourth, the variable which has an effect on the ethical management of the hotel company is selfish ethical climate which pursuits individual interests, observing the regulations of that organization at the same time. It can be regarded that though that hotel company proclaimed the ethical management in domestic and foreign and is performing it, the ethical management is still on the phase of introduction, not firmly established. Therefore, a desirable ethical climate is to be created through a concrete and feasible operational system and continuous education and training. In addition, in order to help the hotel company to fulfill their responsibility toward employees and local community, more active support from the government and an appraisal standard for the ethical management of are required.

목차 (Table of Contents)

• 제 1 장 서론 = 1
• 제 1 절 연구 문제와 목적 = 1
• 제 1 항 문제의 제기 = 1
• 제 2 항 연구의 목적 = 4
• 제 2 절 연구방법 및 범위 = 4
• 제 1 항 연구의 방법 = 4
• 제 2 항 연구의 범위 = 5
• 제 2 장 이론적 배경 = 7
• 제 1 절 윤리경영 = 7
• 제 1 항 호텔 기업윤리 = 7
• 제 2 항 윤리경영의 개념과 중요성 = 11
• 제 3 항 윤리경영의 환경 변화 = 18
• 제 4 항 윤리경영의 표준화 동향 = 27
• 제 5 항 윤리경영의 운영모델 = 31
• 제 6 항 윤리경영의 영향요인 = 38
• 제 2 절 윤리풍토 = 43
• 제 1 항 윤리풍토의 개념 = 43
• 제 2 항 윤리풍토의 유형 = 46
• 제 3 절 기업의 사회적 책임 = 52
• 제 1 항 기업의 사회적 책임의 개념과 중요 = 54
• 제 2 항 기업의 사회적 책임의 이론적 논의 = 62
• 제 3 항 기업의 사회적 책임의 글로벌 표준화 작업 = 66
• 제 3 장 연구 설계와 분석방법 = 70
• 제 1 절 연구 설계 = 70
• 제 2 절 연구가설의 설정 = 71
• 제 3 절 변수의 정의 및 측정 = 72
• 제 4 장 실증분석 = 76
• 제 1 절 기술적 통계의 분석 = 76
• 제 2 절 신뢰도와 타당성 분석 = 85
• 제 3 절 실증분석과 가설 검정 = 95
• 제 5 장 결론 = 106
• 참고문헌 = 110
• 부록 = 116
• 설문지 = 119
• Abstract = 124

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