외식업종사자의 직무적합이 이직의도에 미치는 영향 : 직무만족 및 조직몰입의 매개 변수를 중심으로 = Effect of food service industry employees' job fit on the turnover intention : focusing on moderation variable of job satisfaction and organizational commitment

국문 초록 (Abstract)

끊임없는 외부환경의 변화와 이러한 변화에 적응하기 위해 외식업계의 조직은 더 다양하고 복잡하게 진화되어 가고 직무의 내용도 과거보다 더 빨리 변화하고 있다. 외식업계의 이와 같은 구조적 변화는 조직의 직무의 특성에 적합한 사람들을 요구하게 된다. 따라서 개인과 직무간의 적합은 오늘날 조직 내에서의 구성원들의 태도를 긍정적으로 나타내게 하는 중요한 변수로 인식되고 있다.
지난 십 수 년 간 개인과 조직의 적합(Person-Organization Fit)과 수행의 관계가 중요한 이슈가 되어 왔다. 이제까지 조직 문화나 풍토라는 구성개념을 바탕으로 주로 개인과 조직 간의 가치나 목표, 흥미 유형 등의 적합 여부와 수행간의 관계를 연구하여 왔다. 이러한 연구들은 개인과 조직 특성을 측정하는 구체적 도구의 분석틀이 다르고, 적합 수준을 간접적 추정에 따르는 문제가 있었다. 또한 기존의 직무적합 연구는 대부분 사무직을 대상으로 실시되어왔기 때문에 외식업종사자를 비롯한 생산직 근무자에 대한 연구는 거의 전무한 실정이다.
따라서 본 연구에서는 외식업종사자를 대상으로 개인과 직무의 적합이 이직의도에 미치는 영향을 분석하였다. 특히 본 연구에서는 개인과 직무의 적합을 외식업 종사자의 업무 수행에 필요한 학력, 경력, 전공, 자격증 및 능력 요인으로 조작적으로 정의하였다. 또한 학력, 경력, 전공, 자격증 및 능력의 5가지 요인은 객관적인 방법과 주관적인 방법으로 측정하여 각각 분석을 실시하였다. 그리고 주관적으로 측정한 직무적합, 직무만족, 직무몰입 및 이직의도의 4개 변수로 경로모형을 구성하여 이들 변수들 간의 인과관계를 검증하였다.
이와 같은 연구의 목적을 달성하기 위해 선행연구를 토대로 가설을 설정, 가설에 대한 1차 예비 조사를 거쳐 설문조사에 의해 수집된 자료를 분석하였다. 실증분석을 위한 자료는 전국에 소재하는 단체급식, 패밀리 레스토랑, 특1등급 호텔의 31곳 90개 업장의 식음부서와 주방에 종사하고 있는 외식업종사자로 한정하여 총 700부를 배부하고 680부를 회수하여 그 중 667부를 실제적으로 분석에 활용하였다. 자료 분석방법은 통계패키지인 SPSS 12.0을 사용하여 기술통계, 신뢰도 분석, 요인분석, 상관관계분석, 회귀분석 및 경로분석 등을 실시하였다.
객관적으로 측정한 외식업종사자의 직무적합 중에서 학력 요인은 주관적으로 평정한 직무적합, 직무만족 및 직무몰입 변수와 유의한 차이를 보이지 않았고, 다만 이직의도 변수에는 유의한 차이를 보였다. 그리고 경력 요인은 주관적 직무적합, 직무만족, 직무몰입 및 이직의도 변수에서 모두 유의한 차이가 나타났다. 또한 자격증 요인은 주관적 직무적합, 직무만족 및 직무몰입 변수에서는 유의한 차이를 보인 반면에 이직의도 변수에서는 유의한 차이가 없었다. 마지막으로 전공 요인은 주관적 직무적합과 이직의도 변수에서는 유의한 차이를 보인 반면에 직무만족과 직무몰입 변수에서는 유의한 차이를 보이지 않았다.
주관적으로 측정한 외식업종사자의 직무적합, 직무만족, 직무몰입 및 이직의도 변수로 구성한 경로모형을 분석해서 다음과 같은 결과를 얻었다. 첫째, 외식업 종사자의 경우 직무적합 변수는 직무만족 변수에는 직접적인 영향을 미치는 반면에 조직몰입과 이직의도 변수에는 매개변수로 통한 간접적인 효과만을 가지는 것으로 나타났다. 둘째, 외식업 종사자의 직무만족 변수는 조직몰입 변수에는 직접적인 영향을 미치는 반면에 이직의도 변수에는 조직몰입 매개변수를 통해 간접적으로 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 외식업 종사자의 조직몰입 변수는 이직의도 변수와 β=-0.445로 매우 높은 부적인 관계가 존재하는 것으로 나타났다. 즉, 조직몰입 수준이 높을수록 반대로 이직의도 수준은 낮아지는 것으로 나타났다. 이와 같은 경로분석을 통해서 직무적합은 직무만족에 영향을 미치고, 직무만족은 조직몰입에 영향을 미치고, 조직몰입은 이직의도에 영향을 미치는 인과관계를 확인하였다.
본 연구는 다음과 같은 의의를 갖는다. 첫째, 기존의 연구들이 주로 사무직 근로자를 대상으로 직무적합 변수의 영향을 분석한 반면에 본 연구에서는 외식업종사자와 같은 생산직 근로자를 대상으로 직무적합 변수의 영향을 분석하였다. 둘째, 기존의 사무직 근로자를 대상으로 한 연구들이 직무적합과 업무수행간의 관계를 분석한 반면에 본 연구에서는 직무적합과 이직의도 변수간의 관계를 분석하였다. 이것은 현재 외식업 분야에서 시급하게 해결해야 하는 주요한 문제가 종사원들의 높은 이직 현상이기 때문이다. 셋째, 본 연구에서는 직무적합을 종사자의 학력, 경력, 자격증, 전공 및 능력의 5가지의 요인으로 조작적으로 정의하였다. 이러한 요인들에 대해 객관적인 평가와 주관적인 평가를 통해서 두 종류의 직무적합을 산출하였다. 따라서 기존의 연구와 달리 본 연구에서는 직무적합의 영향을 좀 더 세밀하게 분석하였다. 넷째, 본 연구에서는 직무적합, 직무만족, 조직몰입 및 이직의도 변수들을 대상으로 경로분석을 실시하여 각 변수들의 인과관계를 검증하였다. 다섯째, 외식업 종사자의 경우 직무만족 변수는 이직의도 변수에 직접적으로 영향을 미치는 것이 아니라 조직몰입 변수를 통해 간접적으로 영향을 미치는 것으로 나타났다.
그러나 외식업 종사자의 직무적합과 그 영향을 보다 구체적으로 연구하기 위해서는 정확한 측정을 위한 고유모델의 개발 및 구성, 동질유형의 조직 연구의 필요성 등 본 연구의 제한점들이 해결되어야 한다.
외식산업의 인력 및 관리가 유능한 개인의 확보와 육성에 제한되지 않고 좀 더 조직의 변화와 개발을 통한 상호적이고도 통합적인 장으로 확장되는데 본 연구가 기여할 수 있을 것이다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

For constant change of environment and adaptation to that changes, not only is the organization of food service industry getting diversified and complicated, but is the content of job changing faster than ever. This structural change of food service industry needs suitable people to the job characteristics of an organization. Therefore, person-job fit is recognized as the important variable to make the attitude of members of the organization.
Over the past decades the relation between person-organization fit and performance was important issue. Mainly values between individuals and organizations, or relation between suitabilities such as objectives, or interest types and performance have been studied based on the constructs including organizational culture or climates so far. These studies had some problems such as different framework of analysis measuring characteristics of person and organization, and the fitness level by indirect estimation. Also, existing studies on job fit were conducted for almost office workers, so there is almost no study on the food service industry employees and the production workers at all.
Therefore, this research analyzes the effect of person-job fit on the turnover intention for the food service industry employees. Especially, this study defines the person-job fit operationally as necessary scholarship, career, major, certificate and ability of the food service industry employee. Also the five factors such as scholarship, career, major, certificate and ability were measured by objective and subjective methods, and analyzed respectively. And a path model was organized with four variables subjectively measured including job fit, job satisfaction, job commitment and turnover intention, and verified the casual relationship between these variables.
To accomplish the objectives of the study, the hypothesis was set up based on precedent researches, passed through primary preliminary investigation toward hypothesis and analyzed collected data by survey research. The data for empirical analysis are limited to workers at the outlets’ food and beverage service department and food service industry employees working at the production department of nationwide 90 stores in 31 places such as contract foodservice companies, family restaurants, and top class hotels. Among 700 questionnaires distributed, 680 were collected and 667 were used for empirical analysis. The method of data analysis is a statistical package of SPSS 12.0, and descriptive statistics, reliability analysis, factor analysis, correlation analysis, regression analysis and path analysis were performed.
In jot fit objectively measured of the food service industry employees, the scholarship factor does not show significant difference with subjectively rated variables of job fit, job satisfaction and job commitment, except variable of turnover intention. And career factor shows significant differences in subjective variables of job fit, job satisfaction, job commitment and turnover intention. Also, certificate factor shows significant differences in subjective variables of job fit, job satisfaction and job commitment while it does not show significant difference in variable of turnover intention. Lastly, major factor displays significant difference in subjective variables of job fit and turnover intention, on the other hand, it does not show significant difference in variables of job satisfaction and job commitment.
Following results are obtained by analyzing organized path model with subjective measured variables of job fit, job satisfaction, job commitment and turnover intention of the food service industry employees. At first in case of food service industry employees, job fit variable affects directly to job satisfaction variable while it only has indirect effects to organization commitment and turnover intention variables through moderating variable. Secondly, the job satisfaction variable of food service industry employees gives an direct effect to organization commitment variable, on the other hand, it affects indirectly to turnover intention variable through moderating variable of organization commitment. Third, the organization commitment variable of food service industry employees shows that it has very high negative relationship with the turnover intention variable by β=-0.445. That is, it means the higher level of organization commitment, on the contrary, the lower level of turnover intention. Through this path analysis, the correlation confirms that job fit affects job satisfaction, job satisfaction give effects to organization commitment, and organization commitment does to turnover intention.
This study has the following meanings. The first, existing studies mainly analyzed the effect of job fit variable for the office workers, while this study analyzed the effect of job fit variable for the production workers like the food service industry employees. Second, established studies for office workers analyzed the relationship between job fit and service performance, whilst this study analyzed the relationship between job fit and the turnover intention variable. Because in present food service industry impending and principal matter to solve is the phenomenon about high turnover of employees. Third, this study defines job fit operationally with five factors including scholarship, career, certificate, major and ability. Through objective and subjective evaluation about these factors two types of job fit are calculated. So, unlikely existing studies, this analyzes the effect of job fit more closely. Fourthly, this study conducts a path analysis with variables of job fit, job satisfaction, organization commitment and turnover intention and then verifies correlations between variables respectively. Fifthly, in case of food service industry employees, it is shown that the job satisfaction variable does not affect to turnover intention variable directly, but affect indirectly through organization commitment variable.
However, to study the job fit of food service industry employee and the effects further, the limitations of this study such as development and construction of original model for accurate measure, the necessity of organization research of homogeneous type should be solved.

목차 (Table of Contents)

• 제1장 서론 = 1
• 제1절 문제제기 = 1
• 제2절 연구의 목적 = 3
• 제3절 연구범위 = 5
• 제4절 연구방법 = 7
• 제2장 이론적 배경 = 8
• 제1절 직무 적합 = 8
• 제1항 직무 적합의 개념과 중요성 = 8
• 제2항 직무적합의 이론적 배경 = 11
• 제3항 직무적합에 대한 선행연구 = 16
• 제2절 직무만족 = 20
• 제1항 직무만족의 개념과 중요성 = 20
• 제2항 직무만족의 이론적 배경 = 24
• 제3항 직무만족에 대한 선행연구 = 26
• 제3절 조직몰입 = 29
• 제1항 조직몰입의 개념과 중요성 = 29
• 제2항 조직몰입의 이론적 배경 = 31
• 제3항 조직몰입에 대한 선행연구 = 33
• 제4절 이직의도 = 35
• 제1항 이직의도의 개념과 중요성 = 35
• 제2항 이직의도의 이론적 배경 = 39
• 제3항 이직의도에 대한 선행연구 = 43
• 제3장 연구의 설계와 분석방법 = 46
• 제1절 연구의 모형 = 46
• 제1항 연구모형의 설계 = 46
• 제2항 가설의 설정 = 48
• 제2절 조사 방법 = 51
• 제1항 조사대상 = 51
• 제2항 자료 수집 및 기간 = 51
• 제3항 설문의 구성 = 52
• 제4항 변수의 조작적 정의 = 53
• 제3절 분석 방법 = 55
• 제4장 실증분석 = 56
• 제1절 표본의 인구통계학적 특성 = 56
• 제1항 응답자의 일반사항에 따른 차이분석 = 59
• 제2절 척도의 신뢰도 분석 = 70
• 제3절 척도의 타당도 분석 = 71
• 제1항 직무적합 척도의 요인분석 = 71
• 제2항 직무만족 척도의 요인분석 = 72
• 제3항 조직몰입 척도의 요인분석 = 74
• 제4항 이직의도 척도의 요인분석 = 76
• 제4절 가설의 검증 = 77
• 제5장 결론 = 89
• 제1절 연구 결과 = 89
• 제2절 연구결과의 논의 = 94
• 제3절 연구의 시사점 = 97
• 제4절 연구의 한계 및 제언 = 99
• 참고문헌 = 100
• 부록 = 109
• ABSTRACT = 114