세대별 라이프스타일에 따른 외식소비행동에 관한 실증연구

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this study was to examine consumers' propensity to consume in the restaurant industry and to determine some of the right directions for the marketing efforts of that industry, as the altering life styles of different generations have brought a rapid change to that industry.
Literature review and experimental research were both conducted. After literature of life style and eating-out behaviors was systematically reviewed, an experimental research was conducted after questionnaires were prepared to assess the life styles of restaurant consumers. The subjects in this study were 360 consumers who were randomly selected from Seoul, Incheon and Gyeonggi province. They included company employees, teachers and students.
After a survey was conducted from mid-June to early July, 2006, the answer sheets from 348 participants were analyzed. For data analysis, SPSS/PC 12.0 program was used to find out about their general characteristics, and frequency analysis, factor analysis, reliability analysis, ANOVA and t-test were utilized to verify the hypotheses formulated in the study.
The major findings of the study were as follows:
In terms of behavioral category, the life styles of the consumers investigated were classified into nine: planned consumers, seekers of name brands and fashion, sociable leaders, self-fulfillment-oriented style, health-conscious style, future-oriented style, face-conscious style, seekers of western-style taste and pursuers of conservative values. As for connections between life style and marital status, the unmarried consumers were more future-oriented and sought after more conservative values than the married ones, and the gap between the two was significant. By occupation, the technical workers whose income was smaller consumed in a more planned manner, and the professionals whose income was larger valued name brands and fashion. Those who lived in their own houses were more of sociable-leader style, and those who dwelled in rental houses or who didn't own a house were more face-conscious. By monthly income, the consumers in the middle- and low-income brackets were more health-conscious than the larger income earners, and the latter attached more importance to conservative values and self-fulfillment.
As for eating-out behaviors, a larger number of the consumers ate out five to 10 times a month, and spent 20 to 30 thousand won on that.
Concerning the purpose of eating out, most of them wanted to have a good time with their families or to have delicious food with friends or colleagues. They used Korean restaurant a lot mainly over the weekend.
Regarding selective attributes of eating out, the single consumers took taste more seriously. Those unmarried consumers took more consideration on nutrition and health, and laid more stress on the name value and reputation of restaurants as well.
By age, those who were in their 20s and 40s made taste a priority, and those in their 30s valued the amount of food. The convenience of parking lot and transportation were considered more important by those in their 20s.
The technical workers who had to move a lot thought much of the amount of food and preferred diverse menus.
The consumers from the middle- and high-income classes viewed convenient parking facilities and transportation as more important, and those who worked for five days a week laid more stress on those factors as well. The younger consumers were more concerned about the atmosphere or interior of restaurants.
Thus, the younger generation seemed to give more weight to leisure facilities, diversity of menus and gorgeous interior, and the larger income earners apparently wanted to show off themselves.
The smaller income obtainers attached more importance to planned consumption and the amount of food.
In addition, many didn't put confidence in mass media and the Internet as a vehicle to acquire information. Instead, they prized evaluation by their close acquaintances, families or relatives, which seemed to prove the effect of the word of mouth in the restaurant industry.
Finally, there are some suggestions about the restaurant market:
First, new marketing strategies should be formulated to lure more consumers in light of their changing life styles and relevant characteristics.
Second, their preference and purpose of eating out should accurately be grasped to keep up with the changing restaurant industry.
Third, more reliable and informative online information on restaurants should be provided, instead of just relying on word-of-mouth marketing, as our country is counted among the most wired nations in the 21st century's world.

국문 초록 (Abstract)

본 연구에서는 세대별로 추구하는 라이프스타일의 비추어 빠르게 변화 되어가는 외식시장의 소비 성향을 파악하고 그에 대응할 새로운 마케팅 발전방향을 모색하고자 하였다.
이를 위하여 기존의 문헌적 연구 방법과 실증적 연구방법을 병행하여 실시하였으며, 라이프스타일에 대한 이론과, 외식소비행동에 관한 이론의 문헌적 선행 연구를 통해 체계화 하였으며, 실증적 방법은 문헌적 연구를 토대로 도출된 외식소비자들의 라이프스타일을 측정 할 수 있는 설문항목을 설정해 대상을 서울을 중심으로 인천, 경기 지역에 거주하는 직장인 및 교사, 학생 등 360명을 대상으로 무작위로 조사 하였으며, 범위는 시간적 공간적 내용적 범위의 3가지로 구분하였다.
시간적 범위는 2006년 6월 중반을 기준으로 2006년 7월 초까지 실시한 결과 348부를 이용하여 조사자료를 활용하였다. 분석방법은 SPSS /PC 12.0 통계패키지를 이용하여 일반적 특성분석과 가설검증을 위하여 빈도분석, 요인분석, 신뢰성분석, 분산분석, t-검증 등을 사용하여 실증분석을 실시하였다.
본 논문의 실증적 연구 결과를 요약해 보면 다음과 같다.
행동영역적인 요인으로는 계획적 소비형, 상표 패션 지향형, 사교적 리더형,, 자아 충족형, 건강지향형, 미래 지향형, 체면 중시형, 서구적 미각 지향형, 보수적 가치 지향형 으로 구분하였다. 라이프스타일에 따른 결혼 여부에 있어서 서구적 미래 지향형과 보수적 가치 지향형에서 유의한 차이를 나타냈는데, 기혼인 경우보다는 미혼인경우가 더욱 중요시 여기고 있다. 직업적 인면 에서는 소득이 낮은 기술직종 등 에서는 계획적 소비형이 많이 나타났고, 소득이 높은 전문직종 에서는 상표 패션 지향형에 중점을 두었다. 자기소유의 주택 거주자일수록 사교적 리더형 에서 중요시 되었다. 체면중시형 에서는 임대주택이나 기타에 거주 하는 계층일수록 중요시 하였다. 월 소득에 있어서는 고소득층보다는 중저소득층 에서 건강 지향형을 중요시 하였으며, 고소득층에서는 보수적 가치 지향형과 자아 충족형을 중요시 하였다.
외식 소비행동에 있어서는 외식횟수가 평균 월 5 ~10회 정도가 많았고, 외식비용으로는 20000 ~30000원 정도의 지출을 보이고 있었다.
외식목적으로는 “가족과의 즐거운 시간을 보내기 위함 ” “친구와 동료들과 맛있는 음식을 접하기 위함”을 이란 응답이 대다수였다. 또한 한식당을 많이 이용하고 주말을 많이 이용하고 있다.
외식선택속성을 보면 “음식맛” 에 있어서 미혼자일 경우 맛을 더욱 중요시 여겼다.
또한, 메뉴의 영양 및 건강면 에서는 미혼자가 더욱 고려 하였고 점포의 지명도나 평판여시 미혼자가 더욱 고려하였다.
연령별 분석에서는 20대와 40대가 음식의 맛을 우선순위로 하였으며 30대는 음식의 양을 중요시 하였다. 편리한주차장과 교통수단은 20대가 중요시 여겼다.
또한 활동양이 많은 기술직종 일수록 음식의 양과 다양한 메뉴를 선호 하였다.
중고 소득층일수록 편리한 주차 시설과 교통 시설을 중요시 하였고, 5일근무제 일수록 더욱 중요시 여겼다. 또한 젊은 층일수록 점포의 분위기나 인테리어에 치중 하였다.
이렇게 젊은층 일수록 여가시설 ,다양한 메뉴, 화려한 인테리어등에 치중을 두는 것 으로 사료되며, 고소득층 일수록 자기 과시형적인 면모가 다분히 들어난다.
또한 저소득층일수록 계획적 소비와 음식에 있어서도 양을 중요시 하고 있다.
또한 수많은 사람들이 인테넷 외식정보 등의 대중매체에 대해서 신뢰성을 갖지 못하고 있음을 알 수 있다 . 외식정보의 경우도 가까운 지인이나 가족 친구 등을 통한 평가를 주요하게 생각한다는 것을 알 수 있었다. 이는 외식업 자채의 구전 효과가 크게 나타나는 경우라고 사료된다.
마지막으로 본 연구에서의 외식시장을 제언 정리하면 다음과 같다.
첫째, 변화하는 라이프스타일 유형에 따라서 소비자의 선택 동기적 특성을 유발하여 새로운 마케팅 전략을 수립해야 할 것이다.
들째, 외식소비자들의 선호하는 유형 및 목적 등을 활용하여 변화하는 외식 시장에 맞추어야 할 것이다.
셋째, 21세기 IT 강국에 걸맞는 구전 마케팅 효과보다는 실질적인 인테넷 외식정보원 신뢰성과 활용성을 높여야 할 것이다.

목차 (Table of Contents)

• 제 1 장 서론 = 1
• 제 1 절 연구 문제와 목적 = 1
• 제 2 장 연구의 이론적 고찰 = 4
• 제 1 절 라이프스타일의 이론적 고찰 = 4
• 제 1 절 외식소비행동에 관한 고찰 = 16
• 제 3 절 선행 연구 = 26
• 제 3 장 연구의 모형 및 조사 설계 = 30
• 제 1 절 연구의 모형 및 가설 설정 = 30
• 제 2 절 조사 설계 = 32
• 제 4 장 연구의 실증분석 = 35
• 제 1 절 자료 분석 = 35
• 제 2 절 가설검증 결과 = 54
• 제 5 장 결론 = 55
• 참고문헌 = 58
• 부록 = 62
• Abstract = 68