한국 전통음식의 국제마케팅전략에 관한 연구 - 불고기를 중심으로- = A Study on Global Marketing Strategy of Korean Traditional Cuisine : Focusing on BULGOGI

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 한국음식의 세계화를 위한 기초 작업으로서 한국 전통음식 중 그 문화적 관광 상품 가치가 뛰어난 불고기를 중심으로 가능성 및 국제 마케팅 전략의 관한 방안을 살펴보고자 한다. 이를 위해 현재 한국 전통 음식에 대한 현황을 파악해 보고 관광 상품으로서의 불고기의 가치를 찾아보고자 한다. 또한 전통음식을 취급하는 전문 업체를 선정하여 실질적인 조사를 통하여 불고기의 국제적인 마케팅 여부를 진단하고자 한다.
본 연구의 목적은 첫째, 국제마케팅전략과 전통음식에 대한 이론고찰을 토대로 한국 전통음식 중 불고기가 가지는 의미와 가치, 현황을 파악하고, 국내외 소비실태를 검토함으로써 불고기가 국제 마케팅적인 가치를 규명해 보고자 한다. 둘째, 한국의 식 문화를 통하여 전통과 문화를 전하는 데서 한 단계 더 나아가 국제 마케팅에 있어서의 관광 상품화의 바람직한 방향을 제시하고자 한다. 셋째, 한국 전통음식인 불고기의 구체적인 국제 마케팅전략을 제시하고자 한다.
연구 방법은 국제 마케팅 전략에 관한 기존 문헌의 고찰과 전통 음식의 국제 마케팅 사례 연구이다. 현재 국내 또는 국외에서 우리의 전통음식인 불고기의 업체현황을 국제마케팅 사례분석에 따라 국제화 전략, 진입화 전략, 표준화 전략, 현지 적응화 전략, 고유 브랜드 수출 전략으로 변수를 도출하여 한국의 전통음식인 불고기의 국제 마케팅전략 체계를 정립하였다.
본 연구에 있어서 주요 시사점으로 들 수 있는 것은 국제화 전략에서 브랜드을 앞세워 일본이나 영미권 뿐만 아니라 제 3세계에도 그 시장을 확대해야 하며 표준화 전략에 있어서는 레시피의 표준화와 불고기 전문업소의 체인화를 통한 일관된 맛과 불고기와 같이 섭취할 수 있는 동반메뉴의 개발이 필요한다
현지적응화를 위해서는 국내 업체의 외국시장 침투와 현지 입맛을 고려하여 업소에서도 현지인의 활용을 통하여 현지인의 음식문화 속에 자연스럽게 파고 들 수 있는 기회를 제공하는 것이다.
고유 브랜드 수출 전략에 있어서는 대표적인 브랜드의 국가적인 육성과 지원의 필요성으로 한국 음식은 고급음식이라는 브랜드 전략이 시급하다
마케팅 전략으로는 전통 음식의 홍보방안 중 가장 효과적이라 할만 한 것은 직접 그 맛을 보여주고 소비를 유도하는 것이다. 그러나 외국인의 실정을 고려할 때 이러한 직접적 홍보는 쉽게 이루어지기 어렵다. 그러므로 눈으로 맛을 볼 수 있게끔 하는 책자의 발간과 인터넷마케팅을 위한 전문 사이트 운영이 필요하다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study is to discuss the international marketing strategy on Bulgogi, known as the Korean traditional cuisine (Hereinafter “KTC) having the competitive marketability in both tourism and cultural products.
In order to figure out the marektibility that Bulgogi possess, the research on the value of current KTC market was performed. Visiting current KTC restaurants was an subsidiary method for this study.
The goals of this study are as follows:
First, research the international marketability of Bulgogi by studying international marketing strategy and the value and the current domestic market of Bulgogi. Second, introduce the international marketing strategy on promoting KTC with the helps of in-depth study of Korean diet culture. Third, focus on how we can develop the international marketing strategy for Bulgogi eventually.
The methods to reach the goals are to study the exiting international marketing strategy and to discuss the case study of the current marketing method of KTC. It then develops the proper international marketing strategy on Bulgogi with structural approach as Golobalilzation, Market Entrance, Standardazation, Localization and Brand identity based on case study of the current Bulgogi market.

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 제 1 장 서론 = 1
• 1. 문제의 제기 = 1
• 2. 연구의 목적 = 2
• 3. 연구의 범위와 방법 = 3
• 제 2 장 이론적 배경 = 4
• 1. 한국 전통음식의 개념과 분류 = 4
• 1) 한국 전통음식의 개념 = 5
• 2) 한국 전통음식의 분류 = 5
• 2. 국제 마케팅전략의 개념과 수립과정 = 10
• 1) 국제 마케팅전략의 개념 = 10
• 2) 국제 마케팅전략의 적용형태 = 11
• 3) 국제마케팅전략의 수립과정 = 13
• 3. 한국 전통음식의 국제마케팅전략 유형 = 18
• 1) 국제 마케팅전략의 일반적 유형 = 18
• 2) 한국 전통음식의 국제마케팅전략 유형 = 25
• 제 3 장 한국전통음식의 국제마케팅 성공 실태 = 28
• 1. 김치 = 28
• 2. 전통주 = 29
• 3. 전주비빔밥 = 31
• 제 4 장 한국 전통음식의 국제마케팅전략 사례연구 = 32
• 1. 사례연구의 조사설계 = 29
• 2. 국제마케팅전략 사례분석 = 39
• 1) 광양불고기 = 39
• 2) 우래옥 = 41
• 3) 사리원 = 43
• 4) 사례분석 결과 = 46
• 제 5 장 한국 불고기의 국제마케팅 전략 수립 = 47
• 1.국제마케팅전략의 기본 방향 = 47
• 2.국제마케팅전략 수행체계 = 47
• 1) 국제화 전략 = 47
• 2) 진입화 전략 = 48
• 3) 표준화 전략 = 48
• 4) 현지적응화 전략 = 49
• 5) 고유 브랜드 수출 전략 = 50
• 제 6 장 요약 및 결론 = 50
• 1.요약 = 50
• 2.결론 = 51
• 참고문헌 = 55
• ABSTRACT = 60