외식업의 리더십, 임파워먼트와 조직유효성 연구 = (A) Study on Leadership, Empowerment and Organizational Effectiveness of Food Service Industry|RISS 상세보기

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The twenty-first century is seeing structural changes in the world due to globalization, digitalization and knowledge informatization, accompanied by transformation from manufacturing industry centered economy to service industry centered one. Thus, service industry is making special efforts management and control of human resources in order to survive the changed in management environment and to improve organizational effectiveness.
In service industry, food service industry can be said as the representative human resources service industry in that human component factors account for a large proportion and that it offers service to customers. However, though it is emerging as an industry with enormous expected effects socially and economically, there are still a lot of problems with human resources management with workers' low job satisfaction and high turnover rate.
What is especially required in relation with food service industry with such practical problems is the very manager . supervisor's leadership ability. In particular, it is desperately necessary for a leader of an organization to make organizational members feel psychological success by means of the organization so as to cope with such situations and to develop organization in food service industry. As well, the idea of empowerment is recently emerging with the importance of leadership. The importance of empowerment introduction is also important because empowerment, when conducted to workers of service industry, is known to maximize job performance of individual workers.
Thus, this study aims to increase effectiveness of human resources management of food service industry by identifying relationships if influence among leadership of manager·supervisor, workers' empowerment and organizational effectiveness in food service industry.
To achieve the purpose of this study, documentary study was conducted along with empirical study. For the first step, a research model was developed based upon theoretical considerations on leadership, empowerment and organizational effectiveness in food service industry and theoretical systemization of constituent concepts. And then, measurement test items were induced and measurement criteria were developed to be used to analyze the suggested research model. Based upon these, a survey was given to workers in food service industry. The statistics for empirical study were put through the processes of data coding and data cleaning, and were analyzed by using SPSS 12.0 for Windows and AMOS 4.0 statistics program.
The results and suggestions from empirical analysis on the basis of the research model verification and hypothesis verification are as follows:
First, in terms of the effect of leadership in empowerment, it is found that resorting to transformational leadership is more effective to strengthening workers' empowerment than transactional leadership, and that transactional leadership has either negative or little effect on empowerment.
Second, in terms of the effect of leadership on organizational effectiveness, it is found that in overall sense, transformational leadership is more effective than transactional leadership in exercising leadership to improve organizational effectiveness.
Third, in terms of the effect of empowerment on organizational effectiveness, it is revealed that empowerment is generally effective to organizational effectiveness.
Fourth, both transformational leadership and empowerment are effective to improve organizational effectiveness of food service industry. Especially, it is found that the intermediary role of empowerment is more important to organizational effectiveness than the direct effect of transformational leadership.
Based upon the relationships among leadership, empowerment and organizational effectiveness in food service industry, comprehensive methods for human resources management can be presented as follows:
The first method is to exercise powerful transformational leadership. Thus, policies to exercise transformational leadership in the management level should be made and sought for. The specific methods include increase in educational investment to promote transformational leadership, establishment and settlement of leader's role which can present visions to workers and powerfully drive them, selection and development of human resources with transformational leadership, resolution of individual grievance for individual comfort, raising leadership anility that can maintain objectivity and fairness and satisfy workers' individual needs, and workers' participation in decision making and setting up goals of organization to maximize intellectual stimulation. On the other hand, concerning transactional leadership, manager ?supervisor in food service industry should develop and enforce fair and objective evaluation system and reward system, promote effective organization operation through the satisfaction of middle managers and workers by entrusting practical authority to middle managers in closer relationship with workers, manage workers by dividing management by exception into active and passive methods, and need to include individualized considerations of transformational leadership.
The second method is to introduce active empowerment to food service industry. It is desirable to actively examine introduction of empowerment programs that suit characteristics of establishments or stores. In introducing empowerment, they should establish programs in consideration of characteristics by job, and conduct detailed and objective situational analysis by establishment and store in consideration of corporate situations. Again, in implementing empowerment, the methods of improving organizational effectiveness through appropriate situational rewards based upon assigned job authority by department or by team in consideration of group empowerment as well as individual empowerment.
In conclusion, for food service industry as the representative human service industry to promote organizational effectiveness, it is desirable to properly consider transactional leadership, though leader's transformational leadership is effective more than anything else. Especially, it means that it is necessary to introduce empowerment along with leadership in order to improve job satisfactions and organizational commitment that directly affect human resources management and reduce turnover rate.
However, this study has a few limits despite of the above research results, and the following are the points to be complemented in further studies.
The first limit is that this study fails to reflect a variety of factors and measurement variables because it dies not include more experts' opinions in drawing constituent elements and measurement items for leadership, empowerment and organizational effectiveness. The second limit is that this study cannot be applied to the whole food service industry as the number of the food service businesses operated in corporate forms is limited. The third is that future studies are expected to conduct comparative studies between representative food service businesses and food service establishments operated by hotels.

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국문 초록 (Abstract)

21세기 세계는 글로벌화, 디지털화, 지식정보화로 구조변혁을 하고 있으며, 제조업 중심에서 서비스 경제로의 전환이 동반되고 있다. 서비스 기업 또한 이러한 경영환경의 변화에 생존하고 조직 효율성을 높이기 위해 인적자원의 관리와 통제에 각별한 노력을 하고 있다.
서비스 기업 중에서도 인적 구성요소의 비중이 크고, 종사원을 통해 상품과 서비스를 고객에게 제공하는 대표적인 인적 서비스 사업이라 할 수 있는 외식업은 경제·사회적으로 기대효과가 큰 산업으로 부상하고 있지만, 아직도 종사원들이 낮은 직무만족과 조직몰입, 높은 이직율을 보이고 있는 등 인적자원 관리에 많은 문제점을 안고 있는 실정이다.
이러한 현실적인 문제점을 갖고 있는 외식산업과 관련하여 특히 요구되는 것이 바로 경영 관리자의 리더십 능력이며, 특히 이러한 상황을 효과적으로 대처하고 외식업에 있어서 조직의 발전을 위해서는 조직의 리더가 조직을 수단으로 하여 조직구성원에게 심리적 성공의식을 느끼도록 하는 것이 절실히 요구된다고 하겠다. 또한, 이러한 리더십의 중요성과 아울러 최근 부각되고 있는 개념이 임파워먼트인데, 임파워먼트가 서비스 기업 종사원에 대해 실행되면 종사원 개개인의 직무만족을 통해 직무성과가 극대화되는 것으로 알려져 외식산업에서는 임파워먼트 도입의 필요성도 중요하다고 할 수 있겠다.
따라서, 본 연구는 외식업 경영·관리자의 리더십과 종사원들의 임파워먼트, 그리고 조직유효성 간의 영향 관계를 파악하여 외식업의 인적자원 관리의 효율성을 제고하는데 그 목적이 있다.
본 연구의 목적을 달성하기 위하여 문헌적 연구방법(documentary study)과 실증적 연구방법(empirical study)을 병행하였다. 우선, 외식업의 리더십, 임파워먼트, 조직유효성에 대한 이론적 고찰과 구성 개념들의 이론적 체계화를 바탕으로 연구모형을 개발하였으며, 제안된 연구모형을 분석하는데 사용될 측정문항을 도출하고 측정척도를 개발하였다. 이를 바탕으로 외식업체 종사원들을 대상으로 설문조사를 실시하였고, 실증분석을 위한 통계분석은 데이터 코딩(Data Coding)과 데이터 크리닝(Data Cleaning) 과정을 거쳐 SPSS 12.0 for Windows와 AMOS 4.0 통계 프로그램을 이용하여 분석하였다.
통계분석을 통한 실증분석의 결과는 다음과 같이 나타났다.
첫째, 리더십이 임파워먼트에 미치는 영향에서는, 종사원들의 임파워먼트 강화를 위해서는 전반적으로 거래적 리더십보다는 변혁적 리더십을 발휘하는 것이 더 효과적이며, 거래적 리더십의 경우 임파워먼트에는 부정적 영향을 미치거나 그 영향이 미미하게 나타났다.
둘째, 리더십이 조직유효성에 미치는 영향에서는, 조직유효성의 제고를 위한 리더십의 발휘에 있어서 전반적으로 변혁적 리더십이 거래적 리더십보다 더 효과적으로 나타났다.
셋째, 임파워먼트가 조직유효성에 미치는 영향에서는, 전반적으로 임파워먼트가 조직유효성에 효과적으로 나타났다.
넷째, 외식업의 조직유효성 제고를 위해서는 변혁적 리더십과 임파워먼트가 모두 효과적이며, 특히, 변혁적 리더십의 직접적인 효과보다도 임파워먼트의 매개역할이 조직유효성에 더 중요하게 작용하는 것으로 나타났다.
이상에서 살펴본 외식업의 리더십, 임파워먼트, 조직유효성의 관계를 바탕으로 종합적인 외식업의 인적자원관리 방안을 제시하면 다음과 같다.
첫째, 외식업에서 강력한 변혁적 리더십의 발휘이다. 이에 따라 외식업에서는 변혁적 리더십 발휘를 위한 경영차원에서의 정책이 수립되고 추진되어야 할 것이다. 구체적인 방안으로는 변혁적 리더십 증진을 위한 교육투자의 증대, 부하들에게 비전을 제시하고 강력하게 추진할 수 있는 추진자로서 리더역할의 확립 및 정착, 변혁적 리더십을 갖춘 인력선발 및 인력개발, 개인적 배려를 위해 종사원 개인의 고충처리를 적극적으로 추진하고, 또한 객관성과 공정성을 유지하면서 종사원 개개인의 욕구를 충족시켜 줄 수 있는 리더십 능력의 배양, 지적 자극의 극대화를 위해 종사원의 의사결정 참여와 조직목표 설정과정에의 참여 권장 등을 들 수 있다. 한편, 거래적 리더십의 경우, 외식업의 경영·관리자는 효율적인 리더십 발휘를 위한 공정하고 객관적인 평가제도와 보상제도를 개발하고 시행하며, 종사원들과 보다 밀접한 관계에 있는 중간관리자에게 실질적인 권한을 위임하여 중간관리자와 종사원의 만족을 통해 효과적인 조직운영을 도모해야 할 것이며, 예외의 관리도 적극적인 방법과 소극적인 방법으로 구분하여 종사원들을 관리해야 하며, 더불어 변혁적 리더십의 개별적 고려에 관한 부분을 상황에 따라 적절히 상호보완하여 활용하는 것이 필요하다.
둘째, 외식업에서 적극적인 임파워먼트의 도입이다. 이에 따라 업장 또는 점포별 특성에 맞는 임파워먼트 프로그램의 도입을 적극적으로 검토하는 것이 바람직하며, 임파워먼트의 도입에 있어서는 직무별 특성을 고려하여 프로그램을 수립하고, 기업상황에 따른 접근도 고려하여 업장 및 점포별로 구체적이고 객관적인 상황분석이 이루어져야 하고, 또한 임파워먼트의 실행시 개인수준의 임파워먼트뿐만 아니라 집단수준의 임파워먼트도 고려하여 부서 또는 팀별로 업무권한 부여에 따른 적절한 상황적 보상을 통해 조직유효성을 증대시키는 방안도 함께 고려해야 한다.
결론적으로, 대표적 인적 서비스 기업인 외식업이 조직유효성을 제고하기 위해서는 리더들의 변혁적 리더십이 무엇보다도 효과적이긴 하지만 거래적 리더십도 적절하게 고려하는 것이 바람직하며, 특히, 인적자원의 관리에 직접적 영향을 미치는 종사원들의 직무만족과 조직몰입을 높이고 이직율을 낮추기 위해서는 리더십과 함께 임파워먼트의 도입이 필요하다는 것을 의미한다고 할 수 있다.
그러나 본 연구는 이러한 연구성과에도 불구하고 몇 가지 한계를 가지고 있으며, 향후 연구에서 더욱더 보완되어야 할 부분을 제시하면 다음과 같다.
첫째, 외식업의 리더십, 임파워먼트, 조직유효성의 구성요소와 측정항목의 도출에 있어서 좀 더 많은 전문가들의 의견을 수용하지 못하여 다양한 요소와 측정변수들이 수렴되지 못했다는 한계가 있다. 둘째, 우리나라의 외식업의 여건상 기업의 형태로 운영되는 외식업이 한정되어 있어 본 연구를 외식업 전체에 적용시키지 못하는 한계를 가지고 있다. 셋째, 향후 연구에서는 대표적인 일반 외식기업과 호텔에서 운영하는 외식사업체에 대한 비교 연구도 이루어져야 할 것으로 판단된다.

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21세기 세계는 글로벌화, 디지털화, 지식정보화로 구조변혁을 하고 있으며, 제조업 중심에서 서비스 경제로의 전환이 동반되고 있다. 서비스 기업 또한 이러한 경영환경의 변화에 생존하고 ...